Omega-6 zsírsavak Erre van szükséged - NetDoktor
Sarah Schocke táplálkozástudományokat tanult Gießenben, valamint nemzetközi élelmiszeripari és fogyasztói tanulmányokat Kasselben és Fuldában. Szakújságíróként és szerzőként dolgozik a táplálkozással kapcsolatos minden témában - beleértve a szakácskönyveket is.
Noha sokat beszámoltak az omega-3 zsírsavakról, beismerték Omega-6-Zsírsavak kevésbé részletes információk. De a telített zsírsavak ezen formája a szervezet számára is fontos. Tudjon meg többet az omega-6 zsírsavakról, azok működéséről a testben, az egészségre gyakorolt hatásáról és arról, hogy mely ételekben találhatók meg az omega-6 zsírsavak.
Mik az omega-6 zsírsavak?
Omega-6-Az omega-3 zsírsavakhoz hasonlóan a zsírsavak is a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak, és bizonyos esetekben elengedhetetlenek. Ez azt jelenti, hogy táplálékkal kell befogadni őket, mert a test maga nem tudja ezeket előállítani. A zsírsavak szénláncból, oxigén- és hidrogénatomokból állnak.
A többszörösen telítetlen zsírsavak kémiai szerkezetében két vagy több kettős kötés van. Az első kettős kötés helyzete meghatározza, hogy omega-3 vagy omega-6 zsírsavról van-e szó. Omega-3 zsírsavak esetén az első kettős kötés a harmadik szénatomon, az omega-6 zsírsavak a hatodik szénatomon vannak.
A legfontosabb omega-6 zsírsavak a következők:
- Linolsav
- Gamma-linolénsav
- Arachidonsav
A linolsav esszenciális zsírsav. Az emberi szervezet nem tudja ezeket maga előállítani, de az élelmiszer-ellátástól függ. A test linoleinsavból képes előállítani a többi omega-6 zsírsavat.
Az omega-6 zsírsavak funkciói
Az omega-6 zsírsavak a sejtmembránok komponenseiként működnek, és különféle anyagok, például a vérnyomást szabályozó anyagok prekurzorai. Ezenkívül az omega-6 zsírsavak részt vesznek a növekedési és helyreállítási folyamatokban, csökkentik a vér „rossz” LDL-koleszterin-koncentrációját, de sajnos a „jó” HDL-koleszterin szintjét is.
Az egyes zsírsavak speciális feladatai
A linolsav mennyiségileg a legfontosabb omega-6 zsírsav. Például arachidonsav és gamma-linolénsav épül belőle. Ez a többi zsírsav előkészítő szakasza is.
Az arachidonsav a sejtmembrán egyik alkotóeleme. Szövethormonok épülnek belőle - az eikozanoidok. Szabad gyököket termelnek a káros anyagok kivédésére, de ezáltal elősegítik a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, és érösszehúzó hatást fejtenek ki.
A gamma-linolénsav viszont gyulladáscsökkentő hatású.
Az Omega-6 igényei és hiányosságai
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a teljes napi energiafogyasztás 2,5 százalékát fedezze le az omega-6 zsírsav-linolsavval. A jelenlegi helyzet azonban azt mutatja, hogy túl sok omega-6 zsírsav és túl kevés omega-3 zsírsav kerül a tányérra. Az aránynak 5: 1-nek kell lennie, vagyis legfeljebb ötször annyi omega-6 zsírsav, mint az omega-3 zsírsav. Jelenleg azonban az átlagos arány 8: 1 körül mozog.
Miért fontos az Omega-6: Omega-3 arány?
Az esszenciális omega-6 zsírsav-linolsav arachidonsavvá és az esszenciális omega-3 zsírsav-alfa-linolénsavnak eikozapentaénsavvá bomlásához ugyanazt az enzimrendszert kell megkövetelni. Tehát, ha sok a linolsav, akkor kevesebb alfa-linolénsav alakulhat át.
Az arachidonsav és az eikozapentaénsav egyaránt az eikozanoidok (szöveti hormonok) kiindulási anyagai. Az arachidonsavból származó eikozanoidoknak érösszehúzó és gyulladás-elősegítő hatása van, míg az eikozapentaénsavból származó eikozanoidoknak pont az ellenkezőjét érik el.
Omega-6 hiánya valószínűtlen
Az omega-6 zsírsavak hiánya rendkívül ritka. Egyrészt sok étel tartalmaz omega-6 zsírsavat, másrészt a szervezet jól tudja tárolni a linolsavat. Ha azonban hiányosság van, a következő tünetek jelzik:
- késleltetett növekedés
- károsodott sebgyógyulás
- csökkent termékenység
- Kövér máj
- anémia
- Fertőzésre való hajlam
Omega-6 zsírsavak forrásai
Az omega-6 zsírsavak sok ételben vannak, így ezek ellátása is jóval meghaladja az omega-3 zsírsavak szintjét. Tehát nem kell aggódnia a megfelelő bevitel miatt. Az alábbi táblázat egy pillanat alatt bemutatja a különféle területekről származó olyan ételeket, amelyek különösen magas omega-6 zsírsavtartalmat tartalmaznak.
Étel (100 grammra)
Omega-6 zsírsavtartalom (grammban)