Örökség, hogy felfedezhesse a kandírozott gyümölcsöket és a calissonokat Saint-Rémy-de-Provence-ból

Frissítve 2015. november 12-én | 17:53 - megjelent: 2015.12.11 17:53

hogy

Az év végi ünnepségek közeledtével a France 3 felfedez egy ínyenc örökséget: kandírozott gyümölcsöket és calissonokat.

Saint-Rémy-de-Provence-ban (Bouches-du-Rhône) Provence egyik legrégebbi cukrászdája. Azt mondják, hogy itt a fény soha nem egyforma, nagyon lágy, tél elején, akárcsak a tevékenység kissé lelassult, kivéve szerdákat. Minden héten a helyi termelők és a kertes kertészek összejönnek, és életre hívják ezt a nagy alvó falut.

Kandírozott gyümölcsök és calissons

Itt a kandírozott gyümölcs több mint egy évszázada készült. 115 évvel ezelőtt a Lilamand család megnyitotta első üzletét Saint-Rémy-ben. Négy generációval később a szenvedély továbbra is fennáll. Kezdetben a gyümölcs kifehérítése. A tiszta víz húslevesébe merítve a hús megerősítése a cél. Aztán víz, megyünk sziruphoz. A húslevesek sorozata, amely lehetővé teszi a gyümölcs számára a cukor felszívását. Utolsó lépés, a hab.