Öröm vagy kínozza a kompótokat a súly érdekében Egészséges táplálkozás Szabadság a nők számára
Tudjuk, hogy a hidratálás elengedhetetlen az egészséges test számára. Most, a meleg időszakban, a gyümölcslevek iránt nagy a kereslet, de a gyümölcs kompótok iránt is. A cukorbetegségre, a táplálkozásra és az anyagcsere-betegségekre szakosodott orvos, Dr. Ciprian Constantin azt javasolja, hogyan kell ezeket fogyasztani.
A gyümölcsök az édes és lédús íz mellett rostokat tartalmaznak, amelyek nagyon jó hatással vannak a testre. Ugyanakkor a kompótok a gyümölcs megőrzésének és a fogyasztásnak a módja, amikor az ember intoleráns a nyers termékek iránt. A gyümölcs forrása a bennük lévő enzimek inaktiválódásához, de az eltarthatósági idő növekedéséhez is vezet.
Bármilyen típusú kompót elkészítése ideális lenne cukor nélkül, különösen, ha a kompótot azonnal el kell fogyasztani. Bármilyen típusú édesítőszert lehet használni (különösen a szacharint), de a gyümölcs felforralása után. Ami a cukrot illeti, nem számít, hogy a cukor fehér, barna vagy vaníliás.
Tartósításra cukrot kell használni, különösen akkor, ha a gyümölcs nem érett magas fruktóztartalommal. A cukrot a kompót eltarthatóságának növelésére használják. Magyarázat? A hermetikusan lezárt cukorban koncentrált közeg nem teszi lehetővé a baktériumok fejlődését vagy az erjedést.
És a cukorbetegek megengedettek!
A cukorbetegek is fogyaszthatnak gyümölcsből készült, de alacsony szénhidráttartalmú kompótokat, például almát vagy körtét. Forralás és lehűlés után szacharint adhatunk ízfokozóként, és a kompótnak az egész nap szénhidráttartalmának kell lennie.
Figyelembe kell venni a viselkedés típusai közötti különbséget. A gyümölcs fruktóz- és rosttartalmától függően a kompót különböző ízű és állagú. Az almalé savanyúbb és folyékonyabb lesz, mint a birsalma vagy a szilvalé, ami édesebb és következetesebb. Különbségek vannak ugyanazon gyümölcs esetében a főzési idő függvényében, amikor az oldódó rostok átjutnak a vízbe, és növelhetik a kompót konzisztenciáját.
Ajánlott napi adag
Annak érdekében, hogy ne hízzon, egy normális hányingerű felnőttnek gondosan kell ennie a gyümölcsöt. Ugyanez vonatkozik a kompótra is. Mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani, legfeljebb egy-két pohár naponta. A nyár folyamán rövid időre sikeresen pótolhatják a friss gyümölcsöt. Célszerű hidegen fogyasztani, élénkítő hatású.
"Vannak, akik személyes élvezetként esznek kenyérkompótot", aminek tudományos támogatása is lehet. Hogy a kompótban vannak gyorsan felszívódó szénhidrátok, a kenyérben pedig lassan felszívódó szénhidrátok. Mindkét étel rostot hoz, de túlzott fogyasztás esetén jelentős kalóriabevitelhez vezethet ”- hangsúlyozza Dr. Ciprian Constantin szakorvos.
A kompótok akkor lehetnek opciók, ha hetente körülbelül kétszer fogyasztod őket, mind nyáron, mind télen?
… Ne tartalmazzon C-vitamint, mert forrásban elpusztul?
A C-vitamin tartalmának megőrzésére a legjobb tartósítási módszerek a pácolás és a pácolás (különösen zöldségeknél alkalmazva)?
Dr. Ciprian Constantin, a Carol Davila Központi Katonai Kórház táplálkozási és cukorbetegség osztályának vezetője
A szilva kompót receptjét is javasoljuk