Orosz cigaretta kakaóval és csokoládé-narancs ganache Josie konyhájával

Hozzávalók (kb. 20 cigarettához)

• 100 g cukor
• 100 g puha vaj
• 100 g tojásfehérje (3 tojás)
• 100g liszt
• 20 g kakaópor (Valrhona vagy Van Houten 100% kakaó)
• Narancs csokoládé ganache
• 200 g Alter Eco narancscsokoládé
• 150 ml folyékony krém
• 50 g vajat
• nagyon, nagyon finomra vágott kandírozott narancshéj azok számára, akiknek nincs Alter Eco narancscsokoládé (de nagyon praktikus, mert kandírozott narancsdarabok, ezért nagyon finom)

Felszerelés

• 1 cukrász robot. Itt az enyém (egy Kenwood)
• 1 tapadásmentes tepsi
• vagy 1 sütőszőnyeg
• 1 spatula (vagy maryse)
• 1 konyhai mérleg (az enyém 0,1 g pontosságú. Nagyon praktikus, ha a recepteket elosztjuk 2, 3 ...)

Termelés

1- Keverd össze robotjának táljában a levéllel, a cukorral és a puha vajjal, amíg homogén egész nem lesz.

2- Hozzáadás tojásfehérje. Keverd össze.

3- Hozzáadás liszt és kakaópor, szitálva. Keverd össze.

lefoglal 2 óra hűtőszekrényben.

4- Csinálni a ganache: csinálni olvadni folyékony tejszín és fizetés 3 adagban a csokoládén. Keverd össze az egyes krémadagolások között. Azután hozzá vaj darabokban és keverd össze (szükség esetén kézi habverővel), amíg homogén eszközt nem kapunk.

---