Orosz konyha - változatos és finom!
Ismeri Sakuskit, Borschtschot, Soljankát, Pelmenit és Piroschkit?
Utazásaink során a testi közérzeted nagyon fontos számunkra. Ismerje meg és élvezze az igazi orosz konyhát a helyszínen. Minden ajánlott és mellékelt éttermet kivétel nélkül teszteltünk, és ízletes orosz ételeket kínálnak. Örülünk, ha tetszik!
Figyelem! Az orosz konyha ez a kis bemutatkozása felkelti az étvágyat a további iránt.
Oroszország többnemzetiségű állam, ezért minden etnikai csoportnak megvannak a maga jellegzetes ételei. Ezért hatalmas választék van az orosz ételekből. Az egyházhoz kapcsolódó nagyböjt miatt többek között korábban kevés húst ettek Oroszországban. Rengeteg alternatíva van. Mindannyian ismerjük a finom orosz lazacot és természetesen az orosz kaviárt.
A nyári hónapokban a zöldségeket és gyümölcsöket télen tartósították. A tartósítás egyik népszerű módszere volt és a zöldségek savanyúsága. Ezért a savanyú káposzta, a savanyított uborka és a savanyított hering tipikus orosz ételek, és számos étel alapját képezik. Orosz zöldség ikra, főtt cukkini, padlizsán és paradicsom köretként szolgál és kenhető.
Számos orosz tejtermék is ismert, például Smetana (tejföl) és Raschenka (orosz tejital).
Sakuski - hideg indulók:
Feltétlenül próbálja ki a bundában lévő heringet vagy az Olivier-salátát. A bundában lévő hering valójában tipikus szilveszteri étel. Nem csak remekül mutat, hanem fantasztikus íze is van. Az ínycsiklandó réteges saláta az 1960–70-es években vált népszerűvé a Szovjetunióban. Sózott heringfiléből, céklából, főtt burgonyából, sárgarépából, hagymából, tojásból és majonézből áll.
Oroszországban elképzelhetetlen az Oliver-saláta nélküli ünnep. A 19. században az orosz nemesség élvezte a francia szakács által készített salátát. A szósz elkészítésének receptjét csak maga Olivier ismerte, és szigorúan titokban tartották. Az orosz konyha elképzelhetetlen főtt burgonya, savanyított uborka, főtt csirke vagy marhahús, tojás, sárgarépa, zöldborsó és majonéz saláta nélkül.
Hering bundában
Borscsts - céklaleves:
A jó borscs annyi zöldséget tartalmaz, hogy a kanál benne van. Korábban a fiatal, nem mérgező, disznólevél szerves részét képezte a levesnek. Valószínűleg innen származik a név. A mai napig a borscs régiónként nagyon eltérő módon készül. A tipikus orosz-ukrán borscs erjesztetlen céklából, hagymából, fehér káposztából, sárgarépából, burgonyából, paradicsomból és marhahúsból készül, alacsony hőfokon. A levest ezután finomítják az asztalnál tejföllel vagy tejföllel és friss fűszernövényekkel. Az étkezéshez mindig friss kenyeret szolgálnak fel.
Soljanka - savanykásan fűszeres leves:
Solyanka AZ orosz nemzeti étel. A nevet az összetevők magyarázzák, számos sótermék kerül feldolgozásra: beleértve a káposztát, a savanyított uborkát és a savanyú sóoldatot. A leves szilárd és folyékony összetevőit külön készítjük el. Csak néhány perccel a tálalás előtt keverjük össze. Számtalan változata létezik ennek a klasszikusnak is. A szoljankát három változatban is tálalják: fő összetevőként hal, hús vagy gomba.
Szoljanka, orosz nemzeti étel
Marhahús Stroganoff - marhahús filé orosz módon:
A meg nem erősített hagyományok szerint A. G. Stroganov orosz gróf szakácsa találta ki ezt az ételt. Egy orosz szakácskönyvben említik először 1871-ben. 1891-ben egy párizsi főzőversenyen Charles Brière séf nagy sikert aratott ezzel az étellel. Azóta a marhahús sztroganov nemcsak az orosz konyhát gazdagította, hanem a nemzetközi gasztronómia klasszikusává is vált.
A kockákra vágott filéhegyeket vagy csíkokra vágva derített vajban magas hőmérsékleten megdinszteljük. A szétválasztott húslével külön elkészítünk egy szószt. Végül hagymát/medvehagymát, tejfölt és borjú jus-t adunk hozzá. A kész mártást ezután mustárral és ecettel/citromlével ízesítjük. A húst ezután a kész mártásba teszik, amelyet soha többé nem szabad főzni, különben a hús kemény lenne. Az alapreceptet gyakran savanyúsággal vagy pirított gombával is variálják.
Pelmeni - finom főtt gombóc:
A pelmeni gombóc, amelyet húslevesben vagy sós vízben főznek. Az eredetileg Tatárországból és Szibériából származó pelmeneket Oroszország egész területén főételként fogyasztják. Az elkészítéshez szüksége van egy pelmenizára, egy formázóvasra mélyedésekkel, amelyek fölé a tésztát helyezzük. Ezután a tölteléket az üregekbe öntjük. Ez a töltelék hagyományosan darált húsból áll, van. A táskák vékony tésztából készülnek, a klasszikus alapanyagokból liszt, víz és só. Ezután a pelmeneket általában szmetanával, finomra vágott gyógynövényekkel, vajjal és reszelt sajttal szolgálják fel.
Pelmeni és Pelmenitsa
Piroschki - ízletes sült gombóc:
Oroszországban a piroshkit különféle levesek mellett fogyasztják, például borscsot, káposztalevest vagy ucha/halászlét. Egyébként vodkával élvezheti őket. Mivel a gyártás összetett, a gombócokat gyakran együttműködésben készítik el. Ehhez élesztő tészta kell, majd formázza belőle az egyes zsákokat. Végül is a tölteléket illetően nincsenek határok a fantáziának: darált hús, burgonya, gomba, omlett, fehér káposzta, spenót, kvark, szalonna, sajt…. Gyümölcs- vagy diótömeggel töltött édes pogácsa is található, amelyet aztán teával élvezhetnek.
Ismerje meg Oroszországot és az orosz konyhát a helyszínen. Szeretettel várjuk Önt egy izgalmas utazásra.