Orosz koponyasapka recept Dr

Ezek az édes tartlets igazi csemege

összetevők

az orosz koponyasapkák receptjéhez

Krém:

3 dl	tej
150 g	cukor
1 zacskó	Dr. Oetker Bourbon vaníliás cukor
125 g	Dr. Oetker Epifin (búzakeményítő)
2 evőkanál	Liszt
6 dl	tej
150 g	fehér csokoládé, apróra vágva
245 g	vaj

8.	Fehérje
1 csipet	só
8.	tojássárgája
320 g	cukor
1,25 dl	Repceolaj
1,25 dl	Víz, meleg
320 g	Liszt
2,5 evőkanál	Kakaópor
1 zacskó	Dr. Oetker Bourbon vaníliás cukor
1 zacskó	Dr. Oetker sütőpor

Zománc:

készítmény

Fedje le a tepsit sütőpapírral, és használjon sütőkeretet (33 × 42 cm) a mozgáshoz. Készítsen elő egy kerek sütit (Ø 6 cm), 2 pipacskát és néhány fogpiszkálót.

Krém

3 dl tejet, cukrot, vaníliás cukrot, Epifint és lisztet keverjünk egy tálba habverővel, amíg már nem lesz csomó. 6 dl tejet forralunk fel egy serpenyőben. Csökkentse a hőt, adja hozzá az epifin keveréket, folyamatosan kevergetve forralja fel, és folytassa a főzést, amíg a keverék sűrűvé nem válik. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje hozzá a fehér csokoládét. Helyezze a fóliát közvetlenül a forró tejszínre, és hagyja kihűlni. Vaj ezzel
A keverőt habosra keverjük. Keverje össze a kihűlt tölteléket, és keverje hozzá a vajat, egyenként evőkanál. Ügyeljen arra, hogy a vaj és a töltelék szobahőmérsékletű legyen, különben a vajkrém meggörbül. Hűtsük újra kb. 2 órán át.

Felső/alsó fűtés 200 ° C

Forró levegő 180 ° C

A tojásfehérjét és a sót keményre verjük, és rövid ideig lehűtjük. A tojássárgáját és a cukrot egy edényben a keverővel nagy sebességgel felverjük, amíg a keverék nagyon világos nem lesz. Keverje össze az olajat és a vizet, majd lassan adja hozzá. Keverje össze a lisztet, a kakaóport, a vaníliás cukrot és a sütőport, szitálja bele a tojásos keveréket és keverje össze. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, és mindent gondosan összekeverünk. Simítsd ki a tésztát a serpenyőben, és süsd az előmelegített sütő közepén körülbelül 20 percig.

Sütési idő: 20 perc

Vegye ki a tésztát, és tiszta sütőpapírra fordítsa. Távolítsa el a sütőpapírt, fedje le a tésztát egy tepsivel és hagyja kihűlni.

Vágja ki a kekszes rondellákat a kerek vágóval (Ø 6 cm), és vágja mindet vízszintesen 1 vagy 2 alkalommal.

zománc

Tegye az étcsokoládét egy tálba, 2 evőkanál repceolajjal, és dupla kazánban olvasztja meg. A fehér csokoládét 1 evőkanál repceolajjal vízfürdőben megolvasztjuk, és egy csövekbe öntjük. Öntsön tejszínt a csövekbe, és töltse meg vele a kekszes rondellákat. A végén mindegyik sapkát bekenjük krémmel, és beleforgatjuk a szárított kókuszt. Adjunk hozzá 1-2 teáskanál sötét mázat és kenjük meg egy kanállal vagy spatulával, azonnal húzzunk spirált a fehér mázzal, és a fogpiszkáló segítségével készítsünk mintát.