Orthorexia Amikor az egészséges étel rosszullétet okoz
A szerző Nils Binnberg egészségesen akart enni - és étkezési rendellenességbe került.
írta: Elisabeth Mittendorfer
Nincs cukor, nincs búza, nincs feldolgozott élelmiszer - amit általában egészséges étrendnek tekintenek, az volt az első lépés Nils Binnberg étkezési rendellenessége felé .
A német újságíró és szerző fokozatosan eltávolított egyre több ételt étlapjáról, és egy időben akár 20 táplálkozási tanítást is betartott. Amíg nem lett betegebb és rájött, hogy rabja az egészséges táplálkozásnak. Önéletrajzi ismeretterjesztő könyvében: „Elegem van belőle: Hogyan táplálkoznak a táplálkozási guruk?”, Ortorexiájának - ahogy ezt a betegséget nevezik - okainak és a széles körű táplálkozási mítoszok leplezésének.
KURIER: A "A keménytáblás útmutató" kategóriában márciusban Ausztriában a három bestseller a táplálkozásról szól. Miért sikeresek az ilyen könyvek?
Nils Binnberg: Csak spekulálni tudok: A tanácsadók bonyolult kérdéseket mutatnak be nagyon leegyszerűsítve, egyetlen más tudományban sincsenek olyan ellentmondó eredmények ilyen rövid idő alatt, mint a táplálkozástudományban. A tanácsadó irodalom egyszerű megoldásokat kínál. Például azzal, hogy a fogyás érdekében kerülni kell a szénhidrátban gazdag ételeket. Alapvetően modern meséket mesélnek ott.
Miért olyan bonyolult az ételekkel való kapcsolatunk?
Egy nagy szupermarketben ma átlagosan 170 000 élelmiszer van. Ugyanakkor táplálkozási folyamataink megváltoztak. A múltban rituálék és hagyományok vezettek bennünket a kínált ételeken.
Például a rögzített étkezési idők betartásával. Ma gyakran eszünk a számítógép oldalán vagy előtt. A táplálkozási tanítások orientációt kínálnak nekünk a túlkínálatról, akárcsak az új élelmiszer-struktúrák.
Milyen kritériumokat használt az étel elkerülésére?
Azok a tanítások, amelyekben hittem, és amelyeket párhuzamosan gyakoroltam, az alacsony szénhidráttartalmúaktól a paleo- és gluténmentesig terjedtek. Az egésznek organikusnak kellett lennie, közben szakaszos böjtöt is csináltam.
Ha az egészséges táplálkozás kényszeressé válik
Mikor vette észre problémás étkezési magatartását?
Amikor a New York Times cikkében rábukkantam az orthorexia fogalmára. Leírja az egészséges táplálkozás kóros rögzítését. Felismertem benne magam, és először láttam a táplálkozástanítás cunamiját, amelybe belekerültem.
Hogy történhetett ez?
Életem egy szakaszában fokozódott, amikor más problémákat akartam megoldani étkezési viselkedésemmel. Erre csak később jöttem rá. Az étkezési rendellenességek általában nem az ételről vagy a testről szólnak, hanem egy mentális betegségről.
"Alapvetően a modern meséket a táplálkozási útmutatók mesélik el."
Hogyan függ össze az étel és az identitás?
A diéta egyfajta helyettes vallássá vált. Ha paleo tanítvány vagy vegán vagy, úgy érzed, hogy bizonyos csoportokhoz tartozol. Ez hasonló a vallási ételek tabukhoz - és szintén fundamentális. Étkezési szokásaink révén különböztetjük meg magunkat másoktól.
Hogyan mutatta meg?
Pszichológusok szerint az orthorexia nemcsak a karcsúság vágyát rejti, hanem az elismerés iránti vágyat is. Étkezési szokásaim miatt felsőbbrendűnek éreztem magam a szabadon étkezőkkel szemben. Például, amikor ökológiai termékeket tettem a szállítószalagra a szupermarket pénztárában, és valaki állt előttem egy kész pizzával.
Hogyan befolyásolta az egészséges étkezési kényszer társadalmi életét?
Az ember antiszociálisvá válik a szó eredeti értelmében és elveszíti az életminőségét. Egyszerűen már nem kompatibilis azzal, ami minket emberként meghatároz: másokkal egy asztalnál ül. Az étkezés a társadalmi kapcsolatokról és a cserékről is szól.
Milyen szerepet játszanak a diéták az étkezési rendellenességekben ?
Saját tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy belépési pont lehet. Egy sportorvos orvos tanácsára elkezdtem szénhidrátmentes étrendet fogyasztani, vagyis amennyire csak lehetséges, kivágni az étrendből a szénhidrátokat. Ezután a tanfolyam a diétákkal kezdődött. A fogyókúra nem vezet étkezési rendellenességhez mindenkiben. De sok esetben kiváltó tényező lehet.
Hogyan kell eljárniuk azoknak, akik fogyni akarnak?
A fogyás és a súly megtartása életmunka. Ezt őszintén meg kell mondania az embereknek. A trend diéták azt sugallják, hogy utána maradjon karcsú. Ma már tudjuk, hogy az embereknek van egy meghatározott pontjuk, vagyis egy természetesen kívánt biológiai súly, amelyhez újra és újra vissza akarnak térni. Ez megvédi a testet az éhezéstől, de a zsírosodástól is.
Fogyókúrával ezt az alapértéket eltolja, az alapanyagcsere sebessége csökken. Ha ezután ismét a szokásos módon eszik, akkor hízik. Ez az úgynevezett jo-jo effektus. Ennek elkerülése érdekében tarthat például étkezési naplót és szabályozhatja a kalóriabevitelt.
A brokkoli sem egészséges
Mennyire vékony a határ a tudatos és a kényszeres között?
Az orthorexia olyan mentális rendellenesség, amelyre hajlamosak kell lenni. Ugyanakkor jelentős, hogy ennyi éven át felderítetlen rendellenességgel éltem át az életet. Mivel olyan éghajlaton élünk, amelyben nagyon gyanakvóak, szinte hisztériák és pánikba esünk az ételeinkkel.
Mire készülsz?
Az olyan városokban, mint ma Berlin, az éttermek intoleranciájáról kérdezik az embereket. A barátokkal vacsorázva mindenki elmagyarázza étkezési filozófiáját, emésztési folyamatait és bélbaktériumait. Eljutottunk arra a pontra, ahol úgy érezzük, hogy diétával ellenőrizhetjük egészségünket.
Nem tehetjük?
Fel kell hagynunk azzal, hogy bizonyos ételek hosszabbá vagy rövidebbé teszik az életet. Mert tudományosan nem bizonyított. A táplálkozási vizsgálatok megfigyelésen alapulnak.
Ha egy tápanyagból többet fogyaszt, de kihagy egy másikat, és megfigyel egy hatást, akkor még nem tudja, honnan származik. Ezen kívül van más életmódunk hatása is. De azt tudjuk, hogy az emberek mindenevők. Akik egészséges kapcsolatban állnak önmagukkal és az étellel, azok alapvetően bármit megehetnek. Paracelsus szerint a következők érvényesek: az adag teszi a mérget.
evészavar
tények és számok
Az Egészségügyi Minisztérium szerint Ausztriában 200 ezer embernél életében legalább egyszer kialakult étkezési rendellenesség. Az érintettek többsége nő, de az érintett férfiak száma is növekszik.
Sötét alak
Az orthorexia nem hivatalosan elismert betegség. Szakértők szerint a be nem jelentett esetek száma különösen magas, mert az egészséges táplálkozás társadalmilag elismert. Az anorexiához vagy a bulimiához hasonlóan a kényszeres jelleg és a növekvő társadalmi elszigeteltség a jellemző.
Nils Binnberg: "Beteg vagyok tőle! Hogyan táplálkoznak a táplálkozási guruk?" Suhrkamp, 173 oldal, 13,40 €