Orvos Walter Kempner, a Rice Diet alapítója; Sweet Frugality ™
Walter Kempner, orvos és kutató tudós, a mai étterápia atyja és a rizs diéta megalkotója. Mindenki, aki a nyomdokaiba lépett, mint például Nathan Pritikin, Dean Ornish, Neal Barnard, Caldwell Esselstyn és John McDougall, tiszteleg ennek az embernek és munkájának.
A Kempner rizsélelmezési programja az amerikai észak-karolinai Durham-i Duke Egyetemen kezdődött 1939-ben. A kezelés fehér rizs, gyümölcs, gyümölcslé és cukor egyszerű terápiájából állt, és a legsúlyosabb betegek számára volt fenntartva. Bár ez a kezelés kezdetleges volt, a rizs diéta előnyei messze felülmúlják bármely olyan gyógyszer vagy műtét előnyét, amelyet krónikus betegségek esetén írhatnak fel, például koszorúér-betegség, szív- és veseelégtelenség, magas vérnyomás, cukorbetegség, ízületi gyulladás és elhízás.
A rizs étrendet kezdetben rövid ideig és szoros felügyelet mellett alkalmazták a táplálkozási hiányosságok miatt, de a kutatások később bebizonyították, hogy a rizs étrend biztonságos és táplálkozási szempontból megfelelő a betegséghez.
Dr. Kempner véletlenül fedezte fel 1942-ben, amikor krónikus glomerulonephritisben (vesebetegségben) és papilláris ödémában (szembetegségben) szenvedő 33 éves betegei közül az egyik nem követte utasításait. Dr. Kempner annyira hangsúlyos német akcentussal rendelkezett, hogy félreértette az utasítását, hogy két hét múlva térjen vissza. Amikor két hónap után visszatért, nem voltak hiányosság jelei, és egész jó állapotban volt. Vérnyomása meredeken, 190/120-ról 124/84 Hgmm-re csökkent, a szemkárosodása (retina vérzései és papilláris ödéma) megszűnt, a szívmérete pedig jelentősen csökkent.
E tapasztalat után Dr. Kempner hosszabb ideig kezdte kezelni a betegeit. Ő, aki ezt a kezelést súlyos egészségügyi problémákkal (glomerulonephritis és rosszindulatú magas vérnyomás) szenvedő betegek számára tartotta fenn, kiterjesztette indikációit azokra a betegekre, akiknek olyan jóindulatú betegségei vannak, mint például a rutinszerű magas vérnyomás (160/100 Hgmm), fejfájás, krónikus fáradtság, mellkasi fájdalom, ödéma, xantoma, enyhe koponyaűri magas vérnyomás és pikkelysömör.
Walter Kempner egészségügyi nyilvántartása
Pályafutása során kollégái azt akarták, hogy Dr. Kempner randomizált, kontrollált vizsgálatokat állítson fel. De az így megtervezett tanulmányokban a betegek csak felét kezelik. Orvosi etikája nem tette lehetővé, hogy bárki számára megtagadhassa bizonyított ételkezelését, visszautasította. Ezenkívül helyesen rámutatott arra, hogy minden beteg saját tanúja.
Dr. Kempner dokumentálta kezeléseinek előnyeit a koleszterin, a vérnyomás, a vércukorszint és a testtömeg változásának nyomon követésével, valamint fényképeken. Például feljegyzései azt mutatják, hogy a magas koleszterinszintű betegek 93% -ánál a kezelés előtti 273 mg/dl-ről a kezelés után 177 mg/dl-re csökkent az átlag. Ezek a koleszterinszint-csökkentések nagyobbak, mint általában az erős sztatin-gyógyszerek alkalmazása esetén, de ráfordítás és kockázat nélkül. Adatai azt is jelezték, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend javította a vércukorszintet és gyakran gyógyította a 2-es típusú cukorbetegséget.
Itt vannak tipikus példák azokra az előnyökre, amelyeket Dr. Kempner látott a rizs étrendjéből:
Az elhízás hatalmas csökkentése
Az egyik cikk 106 súlyosan elhízott járóbeteg eredményét szolgáltatta rizses étrenddel, testmozgással és a motiváció fokozásával napi felügyelet mellett. Az átlagos fogyás 63,9 kg volt. A betegek közül 43 elérte a normális súlyt.
A magas vérnyomás gyógyítása
Eleinte Dr. Kempner csak olyan betegeket kezelt, akiknek állapota szinte végzetes volt, például rosszindulatú magas vérnyomást (magas vérnyomás 220/120 Hgmm körül). Azok az emberek, akiknek állapota sürgős orvosi ellátást igényelt, gyakran szenvedtek szív- és veseelégtelenségben, valamint szemkárosodásban (retina vérzésekkel, váladékokkal és papilloedemával). Manapság az ilyen betegeket erős gyógyszerekkel és lézeres szemműtétekkel kezelik, amelyek magasabb kockázatokkal és költségekkel járnak, és jóval kisebb előnyökkel járnak. A szem és a vesekárosodás biztonságos és hatékony rizs diétás kezelését szinte teljesen elfelejtették.