Orvosi útmutató, kezelések és természetes gyógymódok Céklaleves
Céklaleves
A kerek, friss és egészséges cékla "díszíti" ételeinket, teljesen más hangot adva nekik. Egyébként elkészítenénk: sütve, főzve, pácolva és - miért ne - nyersen.
• Cékla szezon. Szeptember közepén kezdődik, de mivel a betakarítást több hónapig végezzük, a répa egész télen táplálkozik bennünk, nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal és vitaminokkal.
• Milyen anyagokat tartalmaz a cékla? A cékla vasat (vérhez), kalciumot és D-vitamint (az egészséges csontok és fogak számára), de folsavat, káliumot és magnéziumot is tartalmaz. Tehát a vegetáriánusok egyszerűen feltölthetik "kamrájukat" létfontosságú anyagokkal. Vörös színének oka: magas betanintartalom. 100 g főtt cékla = 32 kalória. Tehát ne spóroljon az adagokkal.
• Cékla elkészítése. A cékla problémamentesen fogyasztható, nyersen, hámozva, reszelve vagy vékony csíkokra vágva. A kéz kipirosodásának elkerülése érdekében használjon eldobható kesztyűt.
• Forró répa. Jól mossuk meg a céklát, és hagyjuk 30-40 percig forrni bő vízben, kevés sóval. Ezután öblítse le hideg vízzel, hámozza meg és folytassa a kívánt módon. A munka megkönnyítése érdekében használjon főtt és tisztított répákat (a szupermarketből).
• Konzerv répa egy üvegben. Savanykásabb íze van, és minden ételhez jól passzol.
1. Céklalételek - Torma répaleves
• Hozzávalók (6 fő részére): 1 hagyma, 800 g vörös répa, 300 g lisztes burgonya, 1 vékony póréhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1,5 l zöldséglé (Knorr plusz víz), 2 babérlevél, só, őrölt bors, 1 db friss torma, 1 csokor zöldhagyma szár, 100 g vastag tejszín, 2 teáskanál citromlé.
• Az elkészítés módja - Hámozzon meg egy hagymát, és apróra vágja. Hámozzuk meg a céklát és a burgonyát, vágjuk le a darabokat, valamint a póréhagymát. Melegítsük fel az olajat, és főzzük a hagymát, amíg üveges nem lesz. Hozzáadjuk a répát és a póréhagymát, kicsit ízesítjük, majd a burgonyát, a zöldséglevet és a babérlevelet felforraljuk, és lassú tűzön kb. 40 percig pároljuk. Távolítsa el a babérlevelet az edényből, és a levét szitán (vagy keveréken) vezesse át. Íze só, bors és citrom. Hámozzuk meg a tormát, és vágjuk vékony csíkokra, mossuk meg a zöldhagyma farkát, csepegtessük le és szeleteljük, és ízlés szerint levessel, tejföllel együtt tálaljuk.
2. Céklaételek - Cékla ketchup
• Összetevők (kb. 500 ml-re): 300 g cékla, só, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 7 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál balzsamecet (vastagabb), 1 evőkanál barnacukor, 4 evőkanál paradicsompüré (húsleves), őrölt bors, 1 teáskanál mustár Dijon.
• Az elkészítés módja - Forraljuk a répát kb. 55 percig sós vízben. Ha megpuhult, vegyük ki az edényből, hámozzuk meg, vágjuk darabokra és tegyük turmixgépbe. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és 2 evőkanál forró olajban megpirítjuk. Miután üvegesek lesznek, a turmixgépbe is beteszik. Hozzáadjuk az ecet-tejszínt, a cukrot és a húslevest, és összekeverjük. Add hozzá az olajat - apránként - és keverd tovább. Szűrjük át a ketchupot és fűszerezzük sóval, borssal és mustárral. Nagyon jól esik bárányhoz vagy marhahúshoz.
3. Céklaleves - Pácolt cékla gránátalma-mártással
• Hozzávalók (4 fő részére): 600 g apró cékla (egész levelekkel), só, 1 gránátalma, 5 evőkanál balzsamecet, 2 evőkanál lime juice, 1 evőkanál feketeribizli zselé, őrölt bors, 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál mogyoró (vagy dió) hámozott, 1 fej saláta (radicchio).
• Az elkészítés módja - Törje meg az egészséges és szép leveleket, és tegye őket félre. Forraljuk a céklát sós vízben körülbelül 50 percig. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Keverje össze az ecetet citromlével, gyümölcszselével, sóval, borssal, olajjal és 2 evőkanál gránátalma lével. Vegye ki a főtt céklát az edényből, hámozza meg és hasítsa fel. Öntsük át a pácot, és hagyjuk behatolni legalább 30 percig. A mogyorót (vagy a diómagot) apróra vágjuk, a salátát és a répaleveleket félre mossuk, meglocsoljuk és pácolt répával tálaljuk, mogyoróval vagy dióval megszórva.
4. Céklaleves - Sült cékla fűszerekkel és szalonnával
• Hozzávalók (4 fő részére): 12 kis répa (egyenként kb. 80 g), só, 5 ág kakukkfű, 5 ág rozmaring, 12 szelet szalonna (szalonna), 4 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál zöldséglé (Knorr plusz víz), őrölt bors. Ezen kívül: konyhai szál (vékony húr).
• Az elkészítés módja - A répát kb. 30 percig forraljuk sós vízben, lecsepegtetjük és meghámozzuk. Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra. Csomagoljon minden répát egy szelet szalonnával és egy kis aromás növényrel, kösse össze mindegyiket madzaggal, és tegye hőálló formába. Az ecetet összekeverjük az olajjal és a zöldséglével, sóval, borssal, és ráöntjük a répára. Fedje le a formát alufóliával, és tegye a répát 25 percre a forró sütőbe. Tálaljuk fehér kenyérrel (bagett).
5. Céklalételek - répaleves baromfival
• Hozzávalók (6 fő részére): 2 csirkecomb (vagy 2 db, egyenként 300 g-os kacsacomb), kb. 1,5 l tömény baromfilé (Knorr plusz víz), 700 g vörösrépa, 400 g burgonya (liszt), 400 g káposzta, 1 hagyma, 2 babérlevél, néhány bors, 1 evőkanál majoránna, só, őrölt bors.
• Az elkészítés módja - Mossa le a húst hideg vízzel, engedje le és távolítsa el a bőrt. Tegyük egy nagyobb edénybe, öntsük rá a tömény levet, és hagyjuk a tűzön felforrni. Ezután fedje le az edényt fedővel, és hagyja, hogy a hús lassú tűzön kb. 30-40 percig pároljon. Hámozzuk meg a céklát és a burgonyát, és vágjuk kissé nagyobb darabokra. A káposztát megmossuk és apró darabokra vágjuk, a megtisztított hagymát apróra vágjuk (nem túl kicsi). Ezután tegye a fazékba, a hús, a répa, a babérlevelek és a bors mellé, majd kb. 15 percig együtt forralva adja hozzá a burgonyát, a káposztát és a hagymát, és hagyja a tűzön még negyed órán át. Távolítsa el a csirkecombot (vagy kacsát). A levesből távolítsa el a húst a csontokról, és tegye vissza. Távolítsa el a babérleveleket, és tegye bele az apróra vágott vagy összetört majoránnát (ha száraz).