Összehangolja az étrendet és a betegségeket a táplálkozási szokások szempontjából
A betegeknek össze kell hangolniuk az étrendet és a betegségeket, és az ételt a táplálkozási szokások szempontjából az adott klinikai képhez kell igazítaniuk.
A lényeg az, hogy elegendő energia- és létfontosságú tápanyag-ellátás biztosítja a fizikai jólétet, a teljesítményt és az immunrendszer megerősödését. A megfelelő tápanyagok a legkülönbözőbb betegségek gyógyulását is támogatják. Végső soron ezért nagyon fontos az étrend és a betegségek kapcsolatára való összpontosítás.
Kalóriaigény: az alapanyagcsere plusz a munkaanyagcsere aránya
A napi energiaigény az alapanyagcsere és a munkanélküliség arányából áll. A metabolikus alapsebesség leírja az energiamennyiséget, amelyre a testnek nyugalmi helyzetben szüksége van. A munkaerő-forgalom magában foglalja az összes tevékenység kiegészítő követelményét. Ezenkívül van egy energia, amelyet a test emésztés és hősugárzás révén fogyaszt. Végül is a napi kalóriaigény körülbelül 2000 kilokalória (kcal), ami körülbelül 8500 kilojoule (kJ).
1 kcal az az energiamennyiség, amely szükséges 1 liter víz 1 ° C-os melegítéséhez. 1 kJ az az energiamennyiség, amelyet el kell költenünk 1 kilogramm tömeg 1 méterrel 1 másodperc alatt történő elmozdításához; az átváltási tényező 4,186, azaz 1 kcal = 4,186 kJ.
Olyan súlyos betegségek miatt, mint a rák, az AIDS, a szepszis vagy a balesetek, a (kisebb) betegségek mellékhatásaként vagy a műveletek kapcsán az emberek nem tudnak optimálisan, azaz étrendben kiegyensúlyozottan és bőségesen enni. Az ilyen élethelyzetekben szükséges táplálkozás nemcsak az élet kalóriatartalmát kívánja fenntartani, hanem a gyógyulást is támogatja.
Tápanyag által meghatározott étrendek, étrendek és betegségek
A konkrét élethelyzetnek megfelelően energetikai koordinációra van szükség a táplálkozással és a betegséggel kapcsolatban. Ehhez a tápanyagmintát hozzá kell igazítani a kérdéses klinikai képhez.
A tápanyagok által meghatározott étrendek (szokásos étrend, kiegyensúlyozott étrend) alapvetően biológiai forrásokból származó nagy molekulájú építőelemekből állnak. Ide tartoznak a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok, rostokkal vagy anélkül. Az energiaeloszlás megfelel az egészséges emberek számára ajánlott étrendnek is:
- 55% szénhidrát,
- 30% zsír,
- 15% fehérje.
Ezt kiegyensúlyozott energianyereségnek is nevezik. Az ételek kalóriasűrűsége általában 1 kcal/ml, ozmolaritása pedig kb. 300 mosmol/l. Napi 1,5–2 liter fedezi a napi tápanyagigényt.