Összetett étel, torma; Ioana Magazine

Gyors, de vitaminokkal teli torma rejti az egészség titkát. Tudja meg, hogyan és hol használja jobban.

összetett

A torma minden alkalommal könnyekig lenyűgöz minket. Áthatoló íz, tűzélesség és azonnali melegség a testben, ezt hozza magával.

Hogyan kell használni
A tormát nem kell melegíteni, különben minden sebességét elveszíti. Ezért szokták nyersen használni. Reszeljük le és tartsuk egy üvegben (vagy ilyenkor megvásárolható). De a friss gyökérnek ellenállhatatlan aromája van: csak azt a darabot hámozzuk meg, amelyet borotválni akarunk, a többit nedves törülközőbe csomagoljuk és hűtőszekrényben tartjuk (így a maradék torma darab friss marad).

A reszelt torma a fagyasztóban tárolható.

Általában hússal, különösen sós lében vagy sült marhahússal, de olyan halakkal is szolgálják, mint a lazac vagy a ponty. Forró íze miatt jó partnere az almának és a zellernek, például a zöldségsalátában, de füstölt lazacot és hideg húst tartalmazó harapnivalókban is.

Zöld wasabi paszta nélkül nincs sushi: japán tormából nyerik, amely sokkal gyorsabb, mint az európai.
Hazánkban por vagy paszta formájában található meg, ritkán gyökér formájában.

Kefe tormamártással

• 1 kg marhahús (sós lé)
• só
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál bors
• 150 g sárgarépa (kockákra vágva)
• 150 g zöld zeller (kockákra vágva)
• 200 g póréhagyma (szeletekre vágva)
• 500 g burgonya (kockákra vágva)
• 30 g vaj
• 25 g liszt
• 120 g tejszín
• 20 g torma ras
• cukor
• 1 teáskanál citromlé

1 Mossa meg a húst, törölje le és tegye 1,5 liter forrásban lévő vízbe másfél teáskanál sóval, babérlevéllel és borssal. Forraljuk fel, majd pároljuk kb. 2 órán át. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, a zellert, a póréhagymát és a burgonyát; fedővel lefedve további 20 percig pároljuk. Vegye ki a sóoldatot, és hagyja kihűlni. Szűrjük le a levest, és tartsuk melegen a zöldségeket.

2 Megolvasztjuk a vajat, és aranysárgára pirítjuk benne a lisztet. Hozzáteszi
375 ml húsleves és tejföl; forraljuk fel, és fedő nélkül kb. 5 percig pároljuk.
Ezután tormát, sót, cukrot és citromot adunk hozzá.

3 Vágja a húst szeletekre, és zöldségekkel és mártással tálalja; esetleg reszelt tormával és zöldhagymával díszíthetjük.

Elkészítés: 30 perc;
Forrás: kb. 2 és fél óra;
Adagonként: kb. 600 kcal; Fehérje: 58 g;
Zsír: 28 g;
Szénhidrátok: 34 g