Összetevők, amelyek kevésbé saláták a salátát
Csaljuk magunkat abban a hitben, hogy egészségesebbek vagyunk, ha a zöldségekhez és zöldségekhez kereskedelmi mártásokat adunk, amelyek gyakran tartalmaznak élelmiszer-adalékanyagokat és sok kalóriát tartalmaznak.
Még akkor is, ha szokásunk gyakran salátát fogyasztani, ez nem jelenti automatikusan azt, hogy kiegyensúlyozottan táplálkozunk, és hogy biztonságban vagyunk az egészségügyi problémáktól. A saláta ugyanolyan káros lehet, mint a sült krumpli egy része, ha egészségtelen szószokkal készítjük el, vagy ha nem tudjuk, hogyan kell az összetevőket helyesen összekeverni.
Milyen keverékek emészthetetlenek
Ízletes, de egyáltalán nem egészséges saláta sonkával/szalonnával és burgonyával, amelyet a legtöbb hipermarketben, a főtt ételek osztályán találunk.
A kolbász által tartalmazott élelmiszer-adalékanyagok mellett a keményítők (a burgonya elkészítési módjától függetlenül) és az állati fehérje kombinációja emészthetetlen. Egy ilyen saláta elfogyasztása után fennáll annak a veszélye, hogy gyomorfájdalmakat tapasztalunk.
Ha majonézet adnak ehhez a keverékhez, a szokásos módon, a saláta emésztése még hosszabb és nehezebb lesz, és az emésztési rendellenességekkel való szembenézés kockázata - sokkal nagyobb.
"Az úgynevezett nagyon népszerű marhahús vagy à la russe saláták nem ajánlott kombinációk a keményítők, a főtt zöldségek, a zsírok (különösen az gyulladásos napraforgóolaj, az Omega 6-ot meghaladó mennyiségben), a hús és a tojás között" - magyarázza. Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
Elméletileg a tonhal saláta sem ajánlott, mert a keményítők kukoricamagot is tartalmaznak. De a halfehérje könnyű, emészthetőbb, mint a sertés és a csirke.
Hazánk egyes éttermeiben helytelenül besorolva a "saláták" kategóriába, a tészta sonkával vagy a tonhalas tészta keveréke szintén a táplálkozási szakemberek által nem ajánlott kombinációk kategóriájába tartozik.
A saláta teltebbé tételének vágyából egyesek főtt tojást és húst adnak a zöldségek helyett. Annak érdekében, hogy az emésztés ne szenvedjen, az utolsó két összetevőt nem szabad a keverékben fogyasztani.
Olvassa el a kereskedelmi szószok címkéjét!
A boltokban megtalálható öntetek közül sok tartalmaz olyan élelmiszer-adalékanyagok koktélját, amelyek károsak az egészségre, és valódi kalóriabomba is lehetnek, mivel gyakran tartalmaznak cukrot, glükózszirupot vagy más édesítőszert.
Azt is ellenőriznünk kell a címkén, hogy a választott szósz tartalmaz-e hidrogénezett zsírokat vagy füstös ízeket, mert ez a két összetevő is azok közé tartozik, amelyek kevésbé egészséges salátát készíthetnek.
Még a salátákhoz hozzáadott ecet is tartalmazhat tartósítószereket (szulfitokat) és színezékeket (a balzsamos karamell lehet). A szűretlen és pasztörizálatlan almaecet (felhős megjelenéssel és lerakódásokkal az üveg alján) és a balzsamecet a szokásosnál egészségesebb lehetőség.
Figyelnünk kell a mustárra is, amelyet egyes salátaönteteknél, például a Caesar-salátánál használnak. Egyes kereskedelmi mustárfajták tartalmaznak savasítókat (citromsav E330), sűrítőket (xantángumi E415 vagy gumiarábikum E414), színezékeket, sót és cukrot nagy mennyiségben, sőt részben hidrogénezett zsírokat is.
Az autentikus mustár recept vizet, mustármagot, természetes fűszereket (torma, kurkuma stb.), Természetes ecetet és természetes mézet tartalmaz.
Sokkal egészségesebb megoldás lenne a természetes alapanyagokból készült házi készítésű szósz.
Bio tojás majonéz, joghurt (lehetőleg probiotikum), hidegen sajtolt olívaolaj, citromlé, friss paradicsomszósz és egyéb zöldségpüré ajánlott összetevők a salátákhoz.
Süssük a húskockákat, hogy elkerüljük
A saláta egészségtelen ételké változtatásának másik biztos módja, ha hozzáadunk sült húst. Ha étteremben étkezik, akkor biztos, hogy sütéshez napraforgóolajat használtak, amely magas hőmérsékleten mérgező, rákkeltő anyagokat, akrilamidokat hoz létre.
Egészségesebb megoldások a sütéshez az olívaolaj és a nem hidrogénezett (finomítatlan) pálmaolaj. De jobb lenne kockák főtt vagy párolt hús mellett dönteni.
Még a salátákban használt zöldek is kevésbé táplálóak lehetnek, mint gondolnánk. Például egyes táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a jégsaláta, amelyet sokan nagyon ropogós állaga miatt szeretnek, kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a szokásos saláta.
"Nincs pontos elemzésem, de általában a kiválasztott fajták, például a jégsaláta kevésbé táplálóak. Azonban megvan az az előnyük, hogy tovább tartanak a polcon "- mondja Mencinicopschi professzor.
Az összes hipermarketben találunk ilyen típusú salátát, apróra vágva és zacskóba csomagolva. Káposztára hasonlít, a levelek feszes csokrokat alkotnak.
Finomított olaj, nincs feltüntetve
Ahhoz, hogy a saláta valóban egészséges és tápláló legyen, mindig hidegen sajtolt extra szűz olívaolajat kell használnunk. A finomítottak tápértéke sokkal alacsonyabb.
Magas kalóriatartalmú lehet
Ha csak salátát eszünk, akkor is hízhatunk, ha tejszínnel, sajttal, majonézzel és felesleges krutonnal készítjük. Még a növényi olajok (olajbogyó, lenmag) energiafogyasztása is meglehetősen magas.
"Ha nem figyelünk az általunk használt összetevőkre, akkor a saláta energiaértékét megegyezhetjük a csokoládéval" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi. Íme, hány kalóriát adhatunk a salátához ezekkel az összetevőkkel:
- 100 g tejszín 12% zsírtartalommal - 130 kalória
- 100 g tejszín 25% zsírtartalommal - 240 kalória
- 100 g zsíros tehénsajt - 285 kalória
- 100 g feta sajt - 260 kalória
- 100 g alacsony zsírtartalmú túró - 80 kalória
- 100 g házi tojás majonéz - 740 kalória
- 100 g könnyű majonéz - 270-330 kalória (márkától függően)
- fél csésze krutonnal - 100 kalória
- 1 ml növényi olaj (bármilyen típusú) - 8-9 kalória