Összetevők mérése a konyhában mérleg nélkül (praktikus mérési táblázatok)
Összetevők mérése a konyhában mérleg nélkül (praktikus mérési táblázatok). Mennyit jelent egy csipet só, mennyi lisztet tartalmaz. Hogyan változnak az amerikai intézkedések? Hány Celsius-fokot jelent a Fahrenheit?
Összetevők mérése a konyhában mérleg nélkül (praktikus mérési táblázatok)
Valamikor édesanyáinknak és nagymamáinknak nem voltak digitális mérlegeik, vagy olyan pontosak, mint most. A szakácskönyvekben vagy a receptkönyvekben szereplő receptek mértékegysége egy csésze, egy kanál vagy teáskanál, reszelve vagy kanállal, annyi liszt, mint a tészta stb.
A háziasszony egyszerűen organoleptikusabban főzött (az érzékek alapján), mint a mérlegen. A lisztes tészta, mivel tartalmaz néhány receptet, nagy fejfájást okoz a háziasszonyoknak. Tudnia kell, hogyan lehet a tésztát kiszedni a végén, és itt sok mindent el kell mondani.
A kovászolt tészta például a végén rugalmas, nem ragadós, levált a kezéről és puha, mint a fülcimpája. A fül lágysága a legjobb tereptárgy. Így tanultam több mint 30 évvel ezelőtt, amikor cukrászdákban tanultam.
A tésztának még teljes mérlegeléskor is szüksége van még egy csepp liszthez vagy folyadékhoz. A liszt ugyanis tételenként eltér, lehet nedvesebb vagy szárazabb, a glutén többé-kevésbé jó. Nem lehetséges, hogy a búza mindenhol egyforma legyen, ugyanúgy őrölve és tárolva stb. ... Itt sok történetet kell elmesélni, és nem akarok unalmas lenni.
Jobb, ha hagyok néhány szót a lisztről itt .
Mindig jó használni az érzékeidet, a főzés is tudomány, kémia, de 60% -a intuíció, tehetség, lélek, gyakorlat. A tanulmány rendkívül fontos, de hiába ismeri az elméletet, ha nincs gyakorlata. És a gyakorlat, bár nagyon jó, ha együtt jár némi mélyreható ismerettel, még jobb. Egyébként felesleges azt mondani, hogy évtizedes tapasztalattal rendelkezik, ha nincsenek alapismeretei.
Röviden: a konyhaművészet nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Nem olyan egyszerű valami igazán jót főzni, hanem elmondani másoknak, hogy mit tettél, hogy kiválóan sikerüljenek és megértsék, mit tettél 🙂
Ez egy olyan terület, ahol soha nem tudsz eleget, minden nap tanulsz valami újat, és minden nap felfedezed, milyen keveset tudsz valójában 🙂 Itt, és sok mindent kell mondani 🙂
Tehát nincs értelme hosszabbítani, és egyszerűen otthagyom az asztalokat.
Összetevők mérése a konyhában mérleg nélkül (praktikus mérési táblázatok)
A konyhában lévő intézkedések átalakítása (kanál, teáskanál, csésze)
| Hozzávaló | Összeg | ||||
| 1 teáskanál | 1 evőkanál | 1 csésze (250 ml) | |||
| verseny | borravalóval | verseny | borravalóval | ||
| Apa/vin | 5 g | - | 15 g | - | 250 g |
| Osztályos hárfa | - | 8g | - | 20 g | 200g |
| Húsleves | 8 g | - | 20 g | - | 250 g |
| Kakaópor | 3 g | 6 g | 10 g | 25 g | 130 g |
| Búzaliszt | 4 g | 6 g | 12 g | 25 g | 150 g |
| Bab | 10 g | - | 30 g | - | 220 g |
| Mac | 5 g | - | 15 g | - | 155 g |
| Zöldborsó | 9 g | - | 25 g | - | 230 g |
| Zselatin | 5 g | - | 10g | 15 g | - |
| Búzadara | 4 g | 6,5 g | 13 g | 20 g | 180 g |
| Tej | 5 g | - | 20 g | - | 250 g |
| Sűrített tej | 7 g | - | 22 g | - | 260 g |
| Tejpor | 3,5 g | 5 g | 17 g | 20 g | 120 g |
| Malai | 4 g | 5 g | 15 g | 20 g | 225 g |
| édesem | 15 g | - | 20 g | - | 360 g |
| Őrölt dió | 4 g | 7 g | 20 g | 25 g | 275 g |
| Rizs | 8 g | - | - | 25 g | 220 g |
| Ecet | 7 g | - | 15 g | - | 320 g |
| keksz | 3 g | 6 g | 12 g | 16 g | 150 g |
| Őrölt bors | 5 g | - | - | - | - |
| Só | 8 g | 10 g | 17 g | 25 g | 320 g |
| Tejföl | 10 g | - | 25 g | - | 250 g |
| Olaj | 4 g | - | 14 g | - | 240 g |
| Vaj | 10 g | 12 g | 20 g | 25 g | 160-180 g |
| Disznózsír | 8 g | - | 30 g | - | 260 g |
| Porcukor | 4 g | 8 g | 17 g | 25 g | 180 g |
| Kristálycukor | 5 g | 8 g | 16 g | 23 g | 200 g |
Intézkedések a konyhában
1 sárgája = 20 g (hozzávetőlegesen)
1 tojásfehérje = 30 g (hozzávetőlegesen)
1 por/1 kés hegy (só, bors, szerecsendió stb.) = 2g
1 evőkanál = 0,5 fl oz = 15 ml
1 teáskanál = 0,16 fl oz = 5 ml
1 fl oz = 2 evőkanál = 6 ek
1 teáskanál vaj = 3/4 teáskanál olaj
1 evőkanál vaj = 2 1/4 teáskanál olaj
2 evőkanál vaj = 1 1/2 teáskanál olaj
1/4 csésze vaj = 3 evőkanál olaj
1/3 csésze vaj = 1/4 csésze olaj
1/2 csésze vaj = 1/4 csésze + 2 evőkanál olaj
2/3 csésze vaj = 1/2 csésze olaj
3/4 csésze vaj = 1/2 csésze + 1 evőkanál olaj
1 csésze vaj = 3/4 csésze olaj
Összetevők mérése a konyhában mérleg nélkül (praktikus mérési táblázatok)
A sütő hőmérsékletének mértékegységei
| Celsius fok | Fahrenheit fokozat | Gomb gombszáma |
| 110 ° C | 225 ° F | 1/4 |
| 120 ° C | 250 ° F | 1/2 |
| 135 ° C | 275 ° F | 2 |
| 150 ° C | 300 ° F | 2 |
| 160 ° C | 325 ° F | 3 |
| 180 ° C | 350 ° F | 4 |
| 190 ° C | 375 ° F | 5. |
| 200 ° C | 400 ° F | 6. |
| 220 ° C | 425 ° F | 7 |
| 230 ° C | 450 ° F | 8. |
Összetevők mérése a konyhában mérleg nélkül (praktikus mérési táblázatok)
Hosszúsági mértékegységek konvertálása a birodalmi (angolszász) rendszertől a metrikus rendszerig
| A császári rendszer | A metrikus rendszer |
| 1 hüvelyk | 2,5 cm |
| 2 inch | 5 cm |
| 3 1/4 hüvelyk | 8 cm |
| 3 1/2 hüvelyk | 9 cm |
| 4 hüvelyk | 10 cm |
| 5 hüvelyk | 12,5 cm |
| 7 hüvelyk | 18 cm |
| 8 hüvelyk | 20 cm |
| 9 hüvelyk | 23 cm |
| 10 hüvelyk | 25,5 cm |
| 11 hüvelyk | 27,5 cm |
| 11 1/4 hüvelyk | 28 cm |
| 12 hüvelyk | 30 cm |
Összetevők mérése a konyhában mérleg nélkül (praktikus mérési táblázatok)
Szilárdanyag-átalakítás (az amerikai rendszertől a metrikus rendszerig)
| Amerikai rendszer (csésze) | A metrikus rendszer |
| Mogyoró/őrölt dió | 200 g |
| Búzaliszt | 125 g |
| Hajdina liszt | 120 g |
| Rizs liszt | 100 g |
| Árpaliszt | 148 g |
| Zabpehely | 90 g |
| Kukoricaliszt | 160 g |
| Cirokliszt | 121 g |
| Rizspehely | 60 g |
| Zabpehely | 57 g |
| Búzadara | 167 g |
| édesem | 340 g |
| Kristálycukor | 200 g |
| Porcukor | 125 g |
Szilárdanyag-átalakítás (birodalmi rendszerből metrikus rendszerbe)
| A császári rendszer | A metrikus rendszer |
| 1/4 oz | 10g |
| 1/2 oz | 15g |
| 3/4 oz | 20g |
| 1 uncia | 25g |
| 4 oz | 115g |
| 4 1/2 oz | 125g |
| 6 oz | 175g |
| 7 oz | 200g |
| 8 oz | 225g |
| 12 oz | 340g |
| 1 font | 450g |
Folyadék-átalakítás (amerikai rendszerből birodalmi és metrikus rendszerbe)
| Amerikai | Császári | Metrikus |
| 1 teáskanál | 1 teáskanál | 5 ml |
| 1 evőkanál | 1/2 fl oz | 15 ml |
| 2 evőkanál | 1 fl oz | 30 ml |
| 1/4 csésze | 2 fl oz | 60 ml |
| 1/3 csésze | 2 3/4 fl oz | 85 ml |
| 1/2 csésze | 4 fl oz | 120 ml |
| 3/4 csésze | 6 fl oz | 180 ml |
| 1 csésze | 8 fl oz | 240 ml |
| 1 1/4 csésze | 10 fl oz | 300 ml |
| 2 1/2 csésze | 20 fl oz | 600 ml |
| 4 1/2 csésze | 34 fl oz | 1 liter |
Ha valamit nem értesz, vagy egyéb kérdése van, szívesen válaszolok 🙂