Összetevő spratt - Koch-Wiki
 | |
| 100 g tartalmaz: | |
| Fűtőérték: | 1507 kj/360 kcal |
| Zsír: | 3,9 g |
| Szénhidrátok: | 0 g |
| Fehérje: | 16 g |
| Só: | nincs információ |
| Koleszterin: | nincs információ |
| Élelmi rost: | nincs információ |
| Receptek, amelyek erre az összetevőre utalnak. | |
A spratt (helyesen az európai spratt, Sprattus sprattus), más néven Sprott, Brisling vagy Breitling, zoológiailag a heringhal típusához tartozik (Clupeidae). A kifejlett spratt körülbelül 16 centiméter hosszúra nő (fejjel és farokkal). Nagy iskolákban élnek, főleg az Atlanti-óceánon, valamint az Északi és a Balti-tengeren, de megtalálhatók a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren is. A spratt a hagyományos európai tenyésztett halak egyike. A zsíros halacska jó sütéshez, sütéshez vagy dohányzáshoz. A füstöltek jól ismertek Kiel spratt.
Kulináris szempontból a spratt, hasonlóan a heringhez, népszerűsége csökken az alacsony kalóriatartalmú táplálkozás irányába mutató tendencia miatt. Lehet, hogy a filézarabok megszokása is szerepet játszik. Sokan már nem tudják, hogyan kell egész halat enni a fejükkel, farkukkal és uszonyaikkal, bőrükkel és csontjaikkal. Finom ízével a spratt az egyik alulértékelt ehető hal. A frissen füstölt vagy frissen sült sprattok finomak. Mivel a spratt még nem tartozik a veszélyeztetett halfajok közé - még akkor is, ha csökkenteni kellene a fogási kvótákat, különösen a Balti-tengeren -, a fogyasztás ökológiailag biztonságos.