Összetevők cukor kollagén ital vélemények
Amikor a kifejezést használjuk cukor halljuk, azonnal a kristályosra gondolunk Asztali cukor, a Szacharóz. Sajnos jogi szempontból ez helytelen, és ismételten félreértésekhez vezet.
Mi a cukor?
Pusztán jogi szempontból az összes mono- és diszacharidot (egyszeres és kettős cukor) cukornak nevezik, és a táplálkozási táblázat a cukor kifejezés alatt foglalja össze. Az egyszeres és kettős cukrok tartoznak szőlőcukor, Fruktóz, Tejcukor, hanem szacharózt (asztali cukrot) és Izomaltulóz. Az egyszeres vagy kettős cukrokból származó energia általában nagyon gyorsan elérhető a test számára. Az izomaltulóz itt kivétel.
Nem tekinthető cukornak a táplálkozási táblázatban Poliszacharidok (Poliszacharidok), például maltodextrin vagy a teljes kiőrlésű termékekből és hüvelyesekből származó keményítő.
A szénhidrátok egyszeres, kettős és többszörös cukrok.
A cukor és a szénhidrátok energiatartalma
Függetlenül attól, hogy egyszeres, kétszeres vagy többszörös cukorról van-e szó, 1 g szénhidrát fűtőértéke mindig 4 kcal.
1 g szénhidrát a háztartási cukorból éppen annyi kalóriát tartalmaz, mint ugyanannyi teljes kiőrlésű gabona poliszacharid. Az egyetlen különbség abban rejlik, hogy az energia milyen gyorsan elérhető a test számára, és ezáltal mennyire befolyásolja a vércukorszintet és végső soron az inzulin felszabadulását.
Szénhidrátok és cukrok
Az élelmiszerek táplálkozási táblázatában mindig a következő információkat találjuk:
szénhidrátok
- ebből cukrok
szénhidrátok
A szénhidrátok magukban foglalják az összes egyszeres, kettős és többszörös cukrot, valamint többértékű alkoholokat és keményítőket.
cukor
Az összes egyszeres és kettős cukor a cukor alatt szerepel. Ez nem feltétlenül szacharóz (asztali cukor).
Egyszerű cukor
Glükóz (szőlőcukor, dextróz), fruktóz (gyümölcscukor), galaktóz (nyálkás cukor), mannóz és szorbóz.
Dupla cukor
Szacharóz (asztali cukor) (glükóz és fruktóz), laktóz (tejcukor) (glükóz és galaktóz), malátacukor (maltóz) és laktulóz.
Az izomaltulóznak itt különleges szerepe van. A szacharózhoz hasonlóan glükózból és fruktózból áll, de a kapcsolat sokkal stabilabb.
Rejtett cukor
Rejtett cukor valójában nem létezik, mivel a táplálkozási táblázat mindig világosan megmutatja, hogy mennyi cukrot (egyszeres és kettős cukrot) tartalmaz.
Azt a vádat sem lehet elfogadni, hogy az élelmiszeripar bizonyos feltételek mögött elrejti a cukrot. Például a méznek vagy az agavé szirupnak önmagában is szerepelnie kell az összetevők listájában, és nem helyettesíthető a cukor kifejezéssel.
Nem mintha tévednénk, az élelmiszeripar túl sok cukrot használ fel az élelmiszerekben, és mindent megtesz azért, hogy megtévesszen minket, fogyasztókat, de nincs olyan, hogy rejtett cukor.
Alternatív édesítőszerek
Az úgynevezett cukorpótlók, mint például az izomalt, maltit, laktit, xilit stb. Konzisztenciájuk megegyezik a háztartásokkal, és így is használhatók.
A xilit kivételével csak fele olyan édes, mint az asztali cukor.
Kb. 20 g-os adagból azonban fennáll a felfúvódás és a hasmenés veszélye.