Oszlop Kóstolt méz - édes Nutella helyettesítő fogyasztási buktatókkal - Handelsblatt
A méz egyszerű termék: édes, jó ízű kenyérben és salátákban, a sarok mögött készül. Nem hibázhat? Viccelsz? Komolyan gondolod, amikor ezt mondod!
2018.09.30 írta Corinna Nohn
Düsseldorf Most, hogy nyilvánvaló, hogy Németország belátható időn belül még egy futballmese otthont ad, beleértve a kötelező csokoládékrémhez kapcsolódó reklámot is, természetesen mindenki lelkesen várja a leghitelesebb ajánlások kiválasztását.
De mindannyian jól tennénk, ha nem tévesztenénk szem elől a „reggeli szendvics alkalmazása” kategóriában rejlő igazi erősségeinket: világbajnokok vagyunk a méz fogyasztásában.
Átlagosan minden német állampolgár több mint egy kilogramm mézet eszik meg évente, ami fejenként két óriási edény. Tiszta. Mi is a legjobb termelők közé tartozunk, igen, alapvetően a méhészek és a méhcsaládok földje vagyunk.
- Mégis - hallom, ahogy a szkeptikusok kiáltanak. A "méhhalál" a nagy kulcsszó, ezért Ázsiában a virágokat már kézzel is beporozzák. A közelmúltban pedig egy vegán pisztáciakrémmel a kezében a szupermarket pénztárában kiegyenesedett: "Már tudod, hogy a méhekből elfogyasztod a téli készletet?"
A cikk tárgyai
Nem, nem tudtam. Hogy őszinte legyek, a méhekkel kapcsolatos ismereteim a mai napig kezdetlegesek voltak. Tehát már nem szabad enni mézet?
Ma már táplálkozott a kannából? Miért rendkívül aggasztó az előkészítés irányába mutató tendencia, és miért kellene mindenképpen menni a menzába?.
Ezután elvégeztem néhány kutatást, és azonnal meghatároztam a mézevés öt okát:
1. A méz egészséges (szuperétel!).
2. A méz vegetáriánus.
3. A méz remek természetes termék.
4. A mézfogyasztás biztosítja a méhcsaládok fennmaradását.
5. A méz remekül ízlik egy salátaöntetben.
Öt oka van azonban a méz ellen:
1. A méz sokkal rosszabb a fogainak, mint a cukor.
2. A méz nem vegán.
3a. Az igazi méz méhész ..., hm, méhpiszkáló. 3b. Mindez csak iparilag gyártott cukorpuding.
4. A mézipar gyötri a méheket.
5. Ki akar salátát?
Jól. Amilyen egyszerű a termék első ránézésre (édes, jó ízű reggel és este, nem kell hűtőszekrénybe tenni), ez ugyanolyan bonyolult a helyes fogyasztói magatartással.
Talán egy kis elmélyülés az előítéletekkel és tévhitekkel terhelt méztermelésben segít, amely az étkezési rendelet szerint „a mézelő méhek által a virágok vagy a mézharmat nedvéből előállított étel”.
A méhpusztulás 7 oka
rovarölő szerek
A hagyományos mezőgazdaságban, de számos kertben is rovarölő szereket használnak a kártevők elpusztítására. Különösen problematikusnak tekintik azokat a szisztémás rovarölő szereket, amelyek a növény minden részén elterjednek, és így a virágport és a nektárt gyűjtő méhekre is hatással vannak. (Forrás: Umweltinstitut München e.V.)
A koktélhatás
A rovarok számtalan mérget vesznek fel a levegőből, a vízből és a növényekből, amelyeket a mezőgazdaságban használnak. Ennek a vegyszer koktélnak sokkal komolyabb hatása lehet, mint önmagában az egyes anyagoknak.
Monokultúrák
Gyógynövények, virágos növények és sövények nélküli monoton, nagy hozamú mezőgazdasági tájakon a méhek nem találnak táplálékot. Éppen ezért a városokban méztermés gyakran magasabb, mint a vidéki területeken.
Gondtalan kaszálás
Ha a gyepet pitypanggal vagy lóherével kaszálják, akkor virágzó fogásnövény vagy virágzó "útszéli zöld" a legjobb időpontban ahhoz, hogy a méhek szép idő esetén repülhessenek, méhek tízezrei pusztulhatnak el egy hektáron a kaszákban.
A varroa atka
A Varroa destructor csak egy-két milliméter nagyságú atka, amely megtámadja a kaptárakat, felszívja a felnőtt dolgozók vérét és petéiket a méhek fészkébe rakja. A parazita ázsiai őshonos, és az Európában található méhek nagyon sebezhetőek.
A klímaváltozás
A globális felmelegedés azt jelenti, hogy sok virágos növény, például a pitypang, korábban virágzik, mint néhány évtizeddel ezelőtt. Ez felborítja a méhcsaládok tavaszi ritmusát, és sok energiába kerül. A meleg tél és a hosszú aszály tavasszal és nyáron további stresszt jelent a méhekre.
Túltenyésztés
Rugalmas és alkalmazkodó méhekre van szükség a stressz túléléséhez. Évtizedek óta azonban a méhészet főként a méhekre összpontosít, amelyek sok mézet termelnek és könnyen tarthatók. Ezeknek a békés és szorgalmas méheknek hiányzik az ellenállás ereje.
Röviden: A méhek nektárt gyűjtenek, egyedülálló és összetett folyamatban feldolgozzák az emésztőrendszer többi részétől elkülönülő mézes gyomrában, szárítják meleg méhkaptárukban, méhsejtekben tárolják, ahonnan a méhész ezután kidobja a mézet.
Tehát a méz nem undorító emésztőrendszeri termék, de igen, valamit elveszel a méhektől. A méz természetes termék - de igen, vannak olyan hagyományos és hatalmas gyártók, főleg nem európai országokban, akik a királynők szárnyait csíptetik, a méheket összetörik a kaptár kezelésekor, és a telepeknek nem adnak mézet saját használatra, hanem inkább cukor vizet adnak helyettesítőnek.
Amiről az Öko-Test című folyóirat egy jelenlegi tanulmányában beszámolt, az nem hangzik különösebben étvágygerjesztőnek: peszticidek, géntechnológiával módosított növények maradványai és a gyomirtó glifozát sok üvegben voltak a német szupermarketekben.
De a méz nem tipikusan német termék? Nincs olyan tisztasági törvény, mint a sörnél?
Végül is a tesztelőknek jó híreik vannak: a bio méz alapvetően kevésbé szennyezett. Az ökológiai méhészek ragaszkodnak ahhoz is, hogy tilos szárnyalniuk vagy bármilyen módon manipulálni őket - és mindenekelőtt elegendő mézet adni a méheknek ahhoz, hogy megehessék magukat.
Tehát elindul az ökológiai szupermarket felé, majd tiszta lelkiismerettel harap egy édes tekercsbe? Sajnos nincs.
Zöld, egészséges, ízletes: A németek imádják az avokádót. De a gyümölcsök ökológiai egyensúlya nagyon rossz. Szabad még megennünk őket?
Képzelje el ezen a ponton, hogy milyen érzés egy kétszer három méteres polc egy jól felszerelt biopiacon. A fajta elkeserítő, a krémes méz csatlakozik a folyékony, erdei és réti virágokhoz. És minden teljesen ökológiai.
De a poharakat kitöltötték: Mexikó, Kína, Argentína, a legmagasabb érzelem Bosznia-Hercegovinában van.
Drágám világbajnokok, méhészek emberei, komolyan gondolod? Fűteni a mézet, hogy félúton repülhessen a világ körül, majd organikusként forgalmazza? A jobb alsó sarokban végre találok egy poharat, amely minden szempontból ízléses és lehetővé teszi, hogy a Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia ökológiai méhei fajoknak megfelelő módon éljenek. Elővigyázatosságból még egy csésze répaszirupot viszek magammal.
„Kóstolt” rovatában Corinna Nohn az ételtrendekre és a jó ízlésű kérdésekre gondol.