Ösztrogénszint a húsban és a szójában
Az USA-ból származó „hormonhús” felkapó kifejezés az EU – USA TTIP szabadkereskedelmi megállapodás kapcsán. Egy amerikai lap kiszámítja, hogy mennyi ösztrogén maradt marhahús adagjában - mégpedig 1,9 nanogramm/85 gramm hús. A szójatejhez (11 205 ng/85 g) képest ez marginális. Szükség van egy alapvető politikai döntésre a hústermelés növekedését ösztönzők ellen, a „félelem érvei” helyett.
írta Annegret Wagner
A végtelen legelőkön található marhahúsok az amerikai cowboy-kép részét képezik. Szokás, hogy kasztrálják őket, hogy a hím marhák biztonságosan beléphessenek nagy csoportokba és legeljenek. Az ökröknek ekkor lényegesen kisebb a súlygyarapodásuk, mint a bikáknak. Ezért az amerikai állatorvosok beültetnek egy hormonraktárt, amely elősegíti a növekedést és az izomfejlődést. Európában a végterméket gyakran „hormonhúsnak” nevezik.
A marhahús hormontartalma
Bruce Hit, a Nebraska-Lincoln Egyetem mezőgazdasági tanácsadója felsorolta, hogy egy ilyen módon kezelt ökör húsdarabja mennyi ösztrogént tartalmaz 85 grammra (ami egy átlagos étkezés egy adagjának felel meg): 1,9 ng ösztrogén. A szám a National Cattlemen's Marha Szövetség (NCBA), a marhahúsipar ernyőszervezete egyik cikkéből származik. Viszont különféle forrásokat értékelt, köztük az amerikai egészségügyi hatóságot, az FDA-t. Ennek megfelelően a kezeletlen hús adagonként 1,3 ng ösztrogént tartalmaz.
Magas ösztrogénszint a szójatejben
Az ilyen nanogrammú számok önmagukban keveset mondanak, ezért az NCBA tanulmány alapján a Hit összehasonlítja a különböző ételeket és azok ösztrogén-tartalmát 85 grammonként: például a burgonya 225 ng ösztrogént, a borsó 340 ng és fagylalt 520 ng-ot tartalmaz. A szójatermékek viszonylag magas hormonszinttel rendelkeznek: a szójatej 11 250 ng ösztrogént és szójaolajat tartalmaz, akár 168 000 ng. Ezzel szemben a babaellenes tabletta átlagos ösztrogén tartalma szerénynek tűnik, egységenként 35 000 ng. Még a gyermekek is naponta körülbelül 50 000 ng ösztrogént termeltek, a felnőtt, nem terhes nők pedig 480 000 ng-ot.
A testzsír százalék a korai pubertás legfontosabb oka
Többek között a hormonhúst azzal vádolják, hogy befolyásolja az emberi szervezet változását. Állítólag felelős a serdülők gyorsabb növekedéséért és a pubertás korábbi megjelenéséért. Ez nem igaz - idézi Bruce Hit gyermekorvost Dr. Frank Biro, a Cincinnati Gyermekkórházból: A hormonbevitel korántsem az elsődleges ok. Ennek legfontosabb tényezője a testtömeg-index, vagyis a kalóriabevitel és a testzsír százalékos növekedése.
Politikai döntés szükséges
Még ha feltételezzük is, hogy az NCBA lobbi egyesület finomhangolja a hús hormonszintjét, a különböző ösztrogénszintek olyan nagyok, hogy önmagában a hormonszint aligha használható fel kereskedelmi tilalom indokaként.
Egy másik, politikailag hitelesebb és végül súlyosabb érv a "hormonhús" ellen Európa döntése, hogy betiltja az összes növekedést elősegítő anyagot a hústermelésben. Ezt akkor Európa minden anyagára és országára alkalmazni kellene. Például a cink-oxidra (mint antibiotikum növekedésserkentő), amely tilos a német sertéshús-előállításban, de Dániában megengedett.
Az USA-ban a hormonimplantátumok csak szarvasmarhákban engedélyezettek, sertésekben, csirkékben és más élelmiszertermelő állatokban nem.
Hormonok német disznókban
Az orrszinkronizálás és a vaddisznó-hizlalás két olyan téma, ahol Németország a hormonokkal is foglalkozik. Kolléga, Manfred Stein (animal-health-online.de) egy részletes cikkben leírta az ebben az országban bekövetkező „hormonterhelést” - különös tekintettel a „doppingszer” nandrolonra, amelyet a vaddisznók intenzívebben termelnek.
A Süddeutsche.de egy speciálisan elkészített dossziéban átfogó kutatást tett közzé az EU – USA TTIP-megállapodásról
Háttér:
A bikák 8-12% -kal gyorsabban nőnek, mint kasztrált társaik (ökör). Ezért megpróbálja kompenzálni a kasztrálásból eredő hormonveszteséget. A kereskedelemben kapható implantátumok szinte mindig tartalmaznak ösztradiolt (ösztrogént), ami valójában női hormon. A kérődzőknél azonban anabolikus hatást gyakorol a hímekre is. A növekedési sebesség 10-20% -kal javul a beültetett ökrök esetében, a takarmány-átalakítás is hatékonyabb. Egyes készítmények tartalmaznak trenbolont, egy olyan androgént, amely sokkal hatékonyabb, mint a tesztoszteron, és zsír hozzáadása nélkül javítja az izomfejlődést. Az implantátumok átlagosan napi 0,1-0,2 mg ösztradiolt bocsátanak ki, és 100 és 400 nap között hatékonyak.