Öt ok arra; hagyja abba a fehér kenyeret
Oldal megosztása
A kenyér, "a föld gyümölcse és az emberek munkája", civilizációnk alapvető étele. De itt az ideje abbahagyni a fehér kenyér fogyasztását. Ezért:
Túl hibridizált
A búza már nem tekinthető egészséges ételnek senkinek. Még a szerves, teljes, modern búza is erősen hibridizált. Túl magas a glutamin tartalma, egy olyan fehérje, amely hajlamos irritálni a bélfalat, és sokkal kevesebb ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint száz évvel ezelőtt.
Ez nagyon sajnálatos, mert a búza tisztességes étel volt, ma pedig számtalan lisztben és ételben használják, különösen sűrítőszerként.
Túl alacsony rosttartalom, vitaminok és ásványi anyagok
A fehér kenyérben a liszt legjobb részét eltávolították, hogy disznóknak és más állatoknak adják. A teljes kiőrlés nem jó neked, de legalább tartalmaz rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat. A fehér kenyér elkészítéséhez viszont eltávolítják a csírát, valamint a búzakorpát.
Csak egy termék marad, amely gyakorlatilag rostmentes, szinte vitamin- és ásványianyag-mentes, ami alapvetően csak keményítő. Ezek tiszta kalóriák, nélkülözhetetlen tápanyagok. A gabonafélék kartondoboza körülbelül annyi mikroelemet tartalmaz, mint maga a gabona, ha nem több.
Ne tévesszen meg olyan címkék, amelyek arra utalnak, hogy a gabonaféléket vitaminokkal "dúsították". A gabonafélék néha „dúsított” oka éppen az, hogy a tudósok 1945-ben rájöttek, mennyire szegények tápanyagokban. A gyártók ezért 3 vagy 4 vitamint és egy kis vasat adnak hozzá. De olyan, mintha valaki 10 000 eurót lopna a bankszámlájáról, majd úgy dönt, hogy "gazdagít" téged azzal, hogy 2 eurót ad neked.
Túl sós
A modern fehér kenyér túl sós. Átlagosan 19 g sót tartalmaz/kg kenyér. Egy bagett (250g) 4,7g sót tartalmaz, ami majdnem a WHO által ajánlott maximális napi mennyiség (5g/nap/fő). Az AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) 2002-ben megjelent jelentése a kenyeret (és a kétszersültet) helyezte a napi étrendben a só ételvektorainak tetejére (25–29. Oldal).