Öt tévhit a kókuszolaj előnyeiről - Madame Figaro
A kókuszolaj fölött lebegő tévhitek áttekintése.
Valódi egészségügyi vagy káros szövetséges? A kókuszolaj megosztja. Mielőtt betiltanád vagy elfogadnád, segítünk elkülöníteni az igazat a hamisaktól.
A kókuszolaj, amelyet gyakran használnak a főzésben, a kozmetikai termékek vezető összetevője a bőr és a haj számára, fokozatosan a "szuperélelmiszerek" rangra emelkedett. Bár számos előnye van, nem is csoda termék. A szakértők felvilágosítanak minket, és áttekintik az öt fő ötletet, amelyek az olaj felett lebegnek.
A kókuszolaj jó főzéshez
Igaz. Az extra szűz kókuszolaj amellett, hogy egzotikus hangulatot kölcsönöz az ételnek, támogatja a magas hőmérsékletet. "Más növényi olajokkal, például a repceolajjal vagy a dióolajjal ellentétben, a kókuszolaj nem romlik hő hatására, nem veszíti el előnyeit és nem válik mérgezővé" - jelzi Corinne Chicheportiche-Ayache táplálkozási orvos. "A főzéshez jobb, mint például az olívaolaj" - teszi hozzá Maïa Baudelaire táplálkozási szakember és a mikrotáplálkozás szakembere.
Másrészt táplálkozási hozzájárulása alacsony. Nincs fehérje, az E-vitaminon (antioxidáns) kívül nagyon kis mennyiségben nincs vitamin, és nincsenek ásványi anyagok. A főzésben tanúsított jó viselkedésen kívül egyetlen előnye továbbra is az antibakteriális szerek tartalma, amelyek "segítenek a bélfertőzések elleni küzdelemben" - magyarázta nekünk Florence Foucaut dietetikus 2015 februárjában.
A tábla: a maximális minőség biztosítása érdekében válassza az organikus és az első hidegen sajtolást.
Telített zsírsavakban gazdag, káros az egészségére
Hamis. A jó zsírsavaktól eltérően a telített zsírsavaknak mindig rossz sajtójuk volt, "bár nem azok mérgezőek, hanem egyesek túlzott fogyasztása" - magyarázza Philippe Legrand professzor, a Nemzetbiztonsági Ügynökség szakértője. Health (ANSES) és az emberi táplálkozási laboratórium igazgatója a rennes-i Agrocampus Inra-ban. Ezenkívül tizenkét éven keresztül tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a telített zsírsavaknak több típusa létezik, beleértve a kókuszolajban lévő "közepes láncú" vegyületeket is. „A test által jobban beolvasott ezeket nem tároljuk. Az eredmények ezután bebizonyították, hogy nincs kapcsolat a kókuszolajban található telített zsírsavak és a szív- és érrendszeri betegségek között ”- összegzi a professzor.