Öt tipp a tökéletes habcsókhoz - napos ebéd
Kicsit mindent megnéztem, de tudd, hogy ez valójában még könnyebb (a végén reflexek támadnak), még akkor is, ha még soha Nem kell sokat tennie (ah elektromos ostor, milyen nagyszerű találmány!) És csak két összetevő van kéznél. Másrészt nem szabad sietni, mert a habcsók puhaságot igényel. Szép és zen előkészítés.
 |
| Öt tipp a tökéletes habcsókhoz (óvintézkedések, elkészítés, főzés, konzerválás). Málna pavlova |
Ön is kedvelni fogja
Thai vegetáriánus curry
Vegetáriánus bolognai tészta
Csirke piccata (recept és videó)
Pörkölt paszternák
Házi leveles tészta (recept és videó)
52 megjegyzés
Merciii Edda ezeket a tippeket, ez megváltoztatja az életemet! A blogod csodálatos, soha nem fáradok bele! 🙂
Nagyon nagy köszönöm neked, imádnivaló! Mesélni fog nekem a habcsókról.
Szép napot !
Üdvözlet Edda, amikor fehér ecetről beszél, akkor arról beszél, amelyet mész eltávolítására vagy a dolgok tisztítására is használnak? Ehető?
Jó estét,
A fehérecet, amely lehet fehérbor, almabor vagy alkoholecet, megtalálható az ételízesítők részlegén, és természetesen ehető.
A tisztítás általában az alkoholé, de gyakran vannak olyan aromák is, amelyeket soha nem teszteltek, attól tartva, hogy pontosan vannak ehetetlen dolgok.
Köszönöm minden tanácsát!
A fogkő és a fogkő nagyböjtje, ugyanaz, bocsásson meg
Szia,
Nem, a fogkő tejszín a borkészítés (kálium-bitartarát) származéka, egy speciális sófajta: https://fr.wikipedia.org/wiki/Bitartrate_de_potassium. Ezt használjuk a konyhában.
A fogak vagy a csöveken lévő valami egészen más 😉
Jó napot !
Köszönöm az összes tippet 🙂
Egy kérdés azonban: be kell-e vinni a cukrot egy spatulával, vagy úgy, hogy keverővel folytatjuk a verést? ?
Már egy ideje próbálom a habcsók recepteket, a fehérek minden gond nélkül felemelkednek, de amint hozzáadom a cukrot, minden újra folyékony lesz, és hirtelen nem lehet szépen díszített habcsókot készíteni, csak lapos palacsintám van: /
Jó estét Ágnes,
Szívesen ! Igen, amint jeleztük (még az egyes receptek részleteiben is), a habverés folytatása mellett be kell vezetni a cukrot. Apránként felszívja a fehér, amely strukturálja. Lehet, hogy egyszerre túl sok cukrot ad hozzá? Vagy lehet, hogy más paramétereket nem tartottak be, vagy az üres helyeket nem mutatják be eléggé ?
Nekem voltak habcsókjaim, amelyek kissé laposak és sűrűek (de soha nem folyékony tészták), de ez azért van, mert az elején sok cukrot adtam hozzá, és nem fokozatosan.
Ennyit a cukorszemekről 😉
Jó éjszakát !
Köszönöm, úgyis megpróbálom újra, nagyon szeretném, hogy ezek a habcsókok sikeresek legyenek !
Szia Edda,
Köszönöm a tanácsodat, sokat főzök, rajongok a "házi "ért, és mindenki örül ! Szeretnék habcsókot készíteni olyan alapon, amely "emelkedik", mint a makaróna ... Nem tudom, nagyon világos vagyok-e a magyarázataimban ... Ha van szakértői véleményed ... érdekel.
Megköszönni önnek. Joceline
Nagyon köszönöm, nagyon komplett, nagyon jó tanács. De hiányzik egy. Mitől nem habos a habcsók és nem marad fehér? Ha el akarlak olvasni, azt mondom magamnak, hogy ez a sütő hőmérséklete, de nem kifejezetten nekem szól. köszönöm mégegyszer.
Köszönöm neked, örülök, hogy ez hasznos számodra! Igen, mindent megértett: ez az alacsony hőmérséklet, a cukor nem karamellizálódik, és ezért színezi a habcsókokat. Nem határoztam meg kifejezetten, mert ha betartjuk ezeket a tippeket, akkor a habcsók soha nem lesz sárga;-).
Jó éjszakát !
Helló, habcsókom tökéletes, amíg ki nem veszem a sütőből: nem tartják meg, és mindegyik megint puha és összetapad. Azonban nem teszem őket a hűtőbe ... van valami ötlet? köszönöm a tanácsot!
Jó estét Berenice,
Távolról nehéz megmondani, de előfordulhat, hogy nincsenek megfelelően megfőzve és ezért nem kellően száradtak, vagy egyszerűen csak az, hogy a környezeti levegő különösen párás. Szüksége van egy száraz helyre.
Csodás este !
A blogodhoz jól sikerült, nagyon jó ... régóta és viccesen készítettem habcsókot, a tojásfehérjének nagyon hidegnek kell lennie ... lol
de mazsolát (főtt bort) készítek, és lehet, hogy mind szépek és kövérek, amikor a kemencében megszárítom, visszaesnek ...
mit kell tenni, a hőmérsékletnek meglehetõsen alacsonynak vagy inkább magasnak kell lennie?
amikor karamellásakat készítek, nincs ilyen problémám. Nos, folyékony karamellát használok, amiben nincs víz ... a mazsolának általában nincs ... de ....
végre itt van, ha van tippje. A mazsolt habcsók kereskedelmében találunk magasztos és kövér. Az enyém mellett az egyetlen összetevő a citromlé . ez az?
Köszönjük a válaszát.
és nekem nem válaszolunk 🙁 szimatol
Szia Annick,
Sajnálom, az üzenet elmenekült tőlem (minden nap annyit kapok ...)
Sosem teszteltem mazsolával, ezért nem tudok túl sokat segíteni rajtad. Úgy gondolom, hogy ennek oka vagy a víz, vagy a gyümölcsökben található fruktóz (ennek nincs ugyanolyan hatása, mint a cukornak).
Szép napot !
Üdv mindenkinek.
Tárolhatunk-e még nem főtt francia habcsókot ... Túl sokat tettem a sütőm kapacitása érdekében, és miközben 4 órán keresztül 90 ° -on főzöm őket, a többit főzni kell holnapig! Köszönöm a válaszokat
Jó estét Isabelle,
Nem, nem tartja (egyáltalán! Tapasztaltam).
Esetleg tejbe piszkálhatja, mint a hó tojásba https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/02/oeufs-la-neige.html, és desszertként például eper coulissal tálalhatja.
Jó éjszakát !
Nagyon köszönöm Edda. Csodálom mindazt, amit csinálsz. Gyakran átolvasom a habcsókkal kapcsolatos tanácsait, amikor valóban megteszem. Látjuk, hogy 100% -ban meg van élve, és a kémiai ismereteid is sokat segítenek abban, hogy felkészüljek a KAP cukrászára