Ötven táplálkozási adat elméleti bevitelének kiszámítása az élelmiszerekben
Klinikai táplálkozás és anyagcsere
Add hozzá Mendeley-hez
Bevezetés és a tanulmány célja
A vegán étrend kizárja a húst, a halat, a tejtermékeket, a tojást és a mézet. Ennek az étrendnek a tanulmányai arra a következtetésre jutottak, hogy mérsékelten csökken az iszkémiás szívbetegség okozta halálozás kockázata. Vizsgálatunk célja az volt, hogy innovatív szoftverek segítségével kiszámoljuk az étrend által kiváltott táplálkozási egyensúlyhiányokat.
Anyag és módszerek
A táplálékbevitel vizsgálatát a szerzők által létrehozott számítógépes szoftver segítségével végzik, amely tartalmazza az ANSES (Nemzeti Élelmiszerügyi, Környezetvédelmi és Munkabiztonsági Ügynökség) élelmiszereinek tápérték-összetételére vonatkozó táblázat adatait. Vegán recepteket választottunk ki, és a GERMCN (Csoportos ellátás a táplálkozási és táplálkozási piacok tanulmányozásához) által meghatározott elméleti egyéni részek alapján dolgoztuk ki számításainkat. A vizsgálatot 14 napon keresztül végezzük, átlagosan 2000 kilokalória bevitelével, és minden nap három étkezésből áll: reggeli, ebéd, vacsora vagy 42 menü. A táplálékbeviteli számításokhoz hozzáadtuk a reggeli italok és egy liter víz tápanyag-bevitelét. Összesen ötven felsorolt tápanyag esetében kaptunk becslést napi fogyasztásukról. Mindegyik kapott értéket összehasonlítottuk a hatályos ismert táplálkozási ajánlásokkal.
Eredmények és statisztikai elemzés
A napi tápanyag-bevitel alacsonyabb, mint az 1. táblázatban bemutatott tápanyagok ajánlott tápanyag-bevitele (ANC). Eredményeink az olajsav (az ANC 75% -a) és az omega 3 (az ANC 60% -a) hiányosságait is kiemelik. Az ω6/ω3 arány 11.