Óvja az ökológiai ételeket a ráktól
Sok jó oka van a biotáplálékok megvásárlásának. Például azért, mert meg akarja védeni a környezetet. Egy tanulmány szerint a bio étrend is csökkenti a rák kockázatát. De lehet?
Az ökológiai piac virágzik. Már régóta nem csak a természetes élelmiszerboltok kínálják az ökológiai úton előállított élelmiszerek kiválasztott ügyfélkörét. Számos szupermarketnek és diszkontnak is van saját biomárkája a kínálatában megfizethető áron. Francia kutatók nemrégiben beszámoltak egy tanulmányról, amelynek eredményeinek örülniük kell a biotáplálkozók egyre növekvő rajongóinak: Eszerint az ökológiai úton előállított élelmiszerek védenek a rák ellen, pontosabban az emlőrák és a limfóma ellen .
Ez még egy jó ok a biogazdálkodás megerősítésére, és ha szükséges, gondolja át saját étkezési szokásait. De vajon ilyen egyszerű? A biot fogyasztók valóban nemcsak a környezetet védik, hanem önmagukat is? Ezekre a kérdésekre nem olyan könnyű válaszolni. "Mindig nehéz megvizsgálni az étrend rákfejlődésre gyakorolt hatását, pusztán azért, mert az étrendet olyan nehéz mérni" - mondja Tilman Kühn a heidelbergi Német Rákkutató Központtól (DKFZ). .
Közel 70 000 fogyasztó tájékoztatása
A Julia Baudry által vezetett francia tudósok, a Párizsi Egyetem a következőképpen próbálták ki: Értékelték egy nagyszabású tanulmány adatait, amely a táplálkozás és az egészség kapcsolatát kívánja megvizsgálni, a NutriNet-Santé tanulmányt. A tanulmányban résztvevők többek között válaszoltak az interneten kitöltött kérdőívekre, például arról, hogy milyen gyakran fogyasztanak bizonyos biotáplálékokat, például gyümölcsöt, zöldséget, halat és húst, tojást, kenyeret és csokoládét. A kutatóknak összesen 68 946 felnőttje volt.
A következő években - átlagosan a tudósok négy és fél évig figyelték meg a résztvevőket - 1340 ember számolt be újonnan kialakult rákról. Az emlőrák (34,3 százalék) volt a leggyakoribb, ezt követte a prosztatarák (13,4 százalék), a bőrrák (10,1 százalék), a vastagbélrák (7,4 százalék) és a nem Hodgkin-limfóma (3, 5%) és egyéb limfómák (1,1%).
A kockázat akár 25 százalékkal csökken
Az elemzés megállapította, hogy azok a résztvevők, akik különösen gyakran fogyasztottak biotáplálékot, szignifikánsan alacsonyabb kockázatúak voltak a posztmenopauzás emlőrák, valamint a non-Hodgkin és más lymphomák szempontjából. A legmagasabb biotáplálék-fogyasztók kockázata 25 százalékkal alacsonyabb volt, mint a legkevésbé bioélelmiszert fogyasztóké - írják a kutatók a "Jama Internal Medicine" folyóiratban.
"A talált statisztikai összefüggés elég meggyőző ahhoz, hogy tovább kutassuk ezt a témát" - mondja Kühn a DKFZ-től. A tanulmány önmagában nem nyújt meggyőző bizonyítékot arra, hogy a rák megelőzése érdekében át kell térni a biotáplálékra.
Kevesebb peszticid az élelmiszerekben
A kutatók elsősorban a biotáplálékban található alacsonyabb peszticid-tartalommal magyarázzák a védőhatást. Ez elsőre meggyőzően hangzik: egyes peszticidekről ismert, hogy növelik a rák kockázatát. És a kutatások azt mutatják, hogy a biotáplálékban kevesebb peszticid-szermaradvány van, mint a hagyományos módon előállított élelmiszerekben, mivel ezeknek a szereknek a használata nagy mértékben tiltott.
"A limfómák csökkenése alapvetően összhangban lenne ezzel a peszticid-hipotézissel" - mondja Heiner Boeing a Potsdam-Rehbrückei német táplálkozástudományi intézettől (DIfE). Az emlőrák esetében is a táplálkozástudományi kutató alapvetően elfogadhatónak tartja egyes rovarirtók hormonszerű hatásaiból eredő összefüggést.
Nincsenek konkrét mérések
De: A résztvevők között valóban alacsonyabb volt a peszticid-expozíció az organikus szurkolók körében? "A kutatók emellett semmilyen empirikus bizonyítékot nem szolgáltatnak" - kritizálta a cikkhez fűzött kommentben egy kutatócsoport, amelyet Frank Hu vezetett a Harvard Egyetemről (Boston/USA).
"A kutatóknak valóban meg kellett volna mérniük a peszticid terhelést a vérben, akkor a kapcsolat egyértelműbbé válna" - mondja Kühn a DKFZ-től. "Fennáll annak a lehetősége is, hogy más tényezők, például az általában egészségesebb életmód felelősek a megfigyelt hatásért - még akkor is, ha a kutatók kizárták az ismert ismert kockázati tényezőket, például a dohányzási magatartást."
További kutatásra van szükség
Ezen túlmenően: még a hagyományos élelmiszerek esetében is a peszticid-maradványok Németországban és az EU-ban az esetek döntő többségében a meghatározott határértékeken belül vannak. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) legfrissebb jelentése szerint a közel 85 ezer véletlenszerűen tesztelt élelmiszer több mint fele 2016-ban teljesen mentes volt a peszticid-szermaradványoktól, és több mint 96 százalékuk a határértékeken belül volt. 2016-ra vonatkozóan a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerügyi Hivatal jelentése szerint a német minták 1,7 százalékában túllépték a peszticid-szermaradványokat .
A francia kutatók eredményei elméletileg azt jelenthetik, hogy a biztonságosnak tekintett határértékek nem igazán biztonságosak, és újra kell értékelni őket - magyarázza Boeing táplálkozási szakember. Ez a következtetés minden bizonnyal elhamarkodott, mindaddig, amíg a tanulmányban szereplő ökológiai élelmiszerek védelme nem kapcsolható össze a peszticid-szermaradványok egyidejű mérésével a vérben vagy a vizeletben.
Sürgősen további kutatásokra van szükség ezen a területen, mert a növényvédőszer-maradványokkal rendelkező ételeket széles körben fogyasztják - írja kommentárjában Frank Hu csapata.
Legfeljebb három adag vörös hús
Eközben tudományos tanulmányok csak azt mutatják, hogy néhány étel befolyásolja a rák kockázatát. "A vörös hús, például marhahús vagy sertéshús gyakori fogyasztása fokozott vastagbélrák kockázatával jár, de úgy tűnik, hogy az étrendben, például a teljes kiőrlésű termékekből származó rostok magas aránya védelmet nyújt ez ellen" - magyarázza Kühn .
A World Cancer Research Fund (WCRF), a rákkutatással foglalkozó nemzetközi szervezet, amely összegyűjti és értékeli az étrend, a testsúly, a fizikai aktivitás és a rák kapcsolatáról szóló tudományos információkat, azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 3 adag vörös húst fogyasszon, körülbelül 350–500 gramm Az erősen feldolgozott termékeket, például a kolbászt és a kolbászt legjobb esetben is teljes mértékben kerülni kell.
Kimutatták, hogy az elhízás befolyásolja a rák kockázatát
Az egyes ételektől vagy élelmiszercsoportoktól eltekintve a táplálkozás területén van egy elkerülhető kockázati tényező, amelyről bebizonyosodott, hogy befolyásolja a rák kockázatát, mondja Kühn: túlsúlyos. "A rákos esetek körülbelül 6-7 százaléka az elhízásra vezethető vissza." A befolyás a rák különböző típusaiban határozható meg.
A „Nature Immunology” folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány új információkat nyújtott arról, hogy a kövérség miért okozza a rákot. Írországból és az Egyesült Államokból származó kutatók sejt- és állatkísérletekben kimutatták, hogy a zsírfelesleg megbénítja a természetes gyilkos sejteket (NK). Ezek a vérsejtek a veleszületett immunrendszer részét képezik. Megtámadják a tumorsejteket vagy vírussal fertőzött sejteket. Az összetapadás nem akadályozza az NK-sejteket abban, hogy felismerjék a rákos sejteket - de már nem képesek elpusztítani őket.
A törzs zsírszázaléka befolyásolja az anyagcserét
A későbbi vizsgálatok során a kutatóknak sikerült átprogramozniuk a sejteket és helyreállítani rákellenes tulajdonságukat. A megnövekedett közvéleménytudat ellenére túl sok embernek van még mindig túlsúlya - mondja Lydia Lynch tanulmányigazgató a Brigham és a bostoni Női Kórház (USA) munkatársától. "Ezért sürgősen meg kell érteni, hogy a túlsúly hogyan okozza a rákot és más betegségeket, és új stratégiákat kell kidolgozni ellene."
Andrew Dannenberg által vezetett kutatók a New York-i Weill Cornell Orvosi Főiskoláról nemrégiben azt találták, hogy a túl sok testzsír növeli az emlőrák bizonyos formáinak kockázatát. Megvizsgálták azokat a nőket, akiknek testtömeg-indexe (BMI) 18,5 és 24,9 között volt. A jelenlegi meghatározás szerint normál súlyúnak tekintették őket. Ennek ellenére a nők különböztek az általános testzsír és a törzs tekintetében - és ez befolyásolta az emlőrák kockázatát.
A törzsön lévő zsír mennyiségének öt kilogrammal történő minden egyes növekedése esetén az invazív emlőrák kockázata 56 százalékkal nőtt - jelentették a tudósok a "Jama Oncology" folyóiratban. A csomagtartó megnövekedett zsírszázaléka láthatóan elrontotta az anyagcserét. Például az inzulin, a különféle vér lipidek és bizonyos gyulladásos hírvivők szintje emelkedett a vérben.
165 000 rákos eset megelőzhető
A jelenlegi tudományos ismeretek szerint mindenkinek, aki diétával akarja befolyásolni a rák kockázatát, elsősorban az elhízást kell elkerülnie vagy leküzdenie. A német rákkutató központ szerint 2018-ban jó 30 000 rákos eset valószínűleg a túlsúlynak köszönhető. Németországban összesen 165 000 rákos eset megelőzhető - például a dohányzásról való lemondással, egészségesebb ételek fogyasztásával vagy több sportolással.
A bioélelmiszerekre való áttérés valószínűleg kisebb szerepet játszik - ha egyáltalán - mondja Kühn, a DKFZ kutatója. „Sok jó oka van a bioélelmiszerek vásárlásának és fogyasztásának. De a rák kockázatának csökkentése érdekében - azt hiszem, ez jelenleg nem bizonyított kellően. "