P; levelezel; Tippek és recept képekben - chefNini
A leveles tésztát nem olyan bonyolult elkészíteni, mint gondolná. Csak egy kis időre van szükséged. A tészta azonban több időt tölt a hűtőszekrényben való pihenéssel, mintsem megmunkálással.
Ha elkészült, 4-be vághatja és lefagyaszthatja, hogy mindig legyen előtte.
Ez a paszta 3-4 napig tart a hűtőszekrényben.
A vaj kapcsán gyakran felteszem a kérdést: nem fordítok különös figyelmet a választására, csak arra figyelek, hogy ne használjak puha kenhető vajat, amely nem alkalmas leveles tésztához. Személy szerint a "Beurre de Bretagne" szupermarketem márkáját veszem.
Fontos tipp: Soha ne tekerje a tésztát gömbbé. A leveles tészta elve az, hogy egy réteg tészta, egy vaj réteg, egy tészta réteg, egy vaj réteg ... hogy ezt a leveles tésztát megszerezzük.
Képekben mutatom be a technikát, remélve, hogy a lehető legtisztább lesz.
Ha nincs ideje vagy kedve kipróbálni ezt a receptet, akkor biztosan érdekli ez a gyors leveles tészta recept, amelyet képeken is elmagyarázunk.
A kíváncsiskodók számára ide kattintva megtalálhatja a fordított leveles tészta receptjét is.
Körülbelül 700 g leveles tésztához (2-3 pitét):
Tempera
- 250 g T45 vagy T55 liszt
- 12,5 cl vizet
- 50 g lágy vaj
- 7 g só (kissé lekerekített teáskanál)
Vaj előkészítése
1 - Helyezze a 250 g vajat egy fagyasztózsákba, és sodrófa segítségével formázzon egy 15 x 15 cm-es négyzetet, üsse meg a vajat és terítse ki. Tegye ezt a vajat a hűtőbe.
A tempera elkészítése
1- Öntsük a konyhai robotgép táljába (a levéllel) vagy egy salátástálba (a kezünkkel), öntsük bele a darabokra vágott lisztet, sót és vajat.
2 - Öntse bele a vizet menet közben, és gyúrja, amíg gömb nem lesz. Ne terhelje túl a tésztát.