Padlizsán, a nyári történelem királynője és a kulináris hagyományok Epoch Times Rom; nia
- Mezőgazdasági-élelmiszeripari piac, zöldségek és gyümölcsök, árak (Epoch Times Romania) Mezőgazdasági-élelmiszeripari piac, zöldségek és gyümölcsök, árak
A nyár folyamán szeretett zöldségek, a padlizsán nemcsak kulináris hagyományaink szerint rendkívül sokoldalú étel, ahol kiváló helyekkel rendelkeznek, hanem a török, görög, közel-keleti, észak-afrikai, thaiföldi, malajziai, indiai, kínai, többek között.
Az idősebb Plinius történész padlizsánra hivatkozott, "nap növényeinek" nevezve őket. Július az a szezon, amikor ezek a zöldségek főszezonban vannak, de késő őszig élvezhetjük őket.
Földrajzi elterjedése miatt nyilvánvaló, hogy ennek a zöldségnek sokféle fajtája létezik. Az asztalainkon főként a fekete-lila klasszikus árnyalatában vannak - de vannak zöld, fehér, vöröses, foltos - hosszúkás vagy kerek - fajták, de még itt is különböző méretűek az "egzotikus" fajták; például Dél-Ázsiában olyan kicsiek, mint a paradicsom, Kínában általában hosszúak és vékonyak, hengeresek és kevésbé lilák.
Milyen előnyei vannak a padlizsánnak? Először is rostokban gazdagok, ami azt jelenti, hogy ez a zöldség a béltranzit jó szövetségese. Egyes tanulmányok pozitív hatást mutatnak a máj aktivitására, és jó ásványi anyagok, például kálium forrása is, amely mindig hasznos a nyári hónapokban. A vitaminok közé tartoznak a B csoportba tartozók, valamint kisebb mennyiségben az A és a C vitaminok.
Padlizsánfogyasztás módjai
A padlizsánok egyedülálló ízűek és szivacsos szerkezetük miatt hajlamosak elnyelni más ételek ízét, amellyel együtt elhelyezik is őket. Sütve, pácolva, párolva, főzve, füstölve fogyaszthatók.
A legalacsonyabb kalóriatartalmú változat mindenképpen a grillezett, a végén olívaolajjal, fokhagymával és petrezselyemmel ízesítve. De kísérletezhet keleti szószokkal és salátákkal is, amelyeket általában füstölt padlizsánnal készítenek, olívaolajjal, citrommal, joghurttal és gyógynövényekkel ízesítenek.
Íme néhány gyors recept a padlizsán megkóstolására egyszerűen és gyorsan.
Padlizsán húsgombóc paradicsommártással, bazsalikommal és mentával
Hozzávalók 4 fő részére:
400 gramm padlizsán, 4 tojás, 200 gramm morzsa, petrezselyem, fokhagyma, bazsalikom, menta (ízlés szerint), 200 gramm sajt, olívaolaj sütéshez, 200 g paradicsomszósz, só és bors után íz.
Mossa és tisztítsa meg a padlizsánokat, helyezze őket egy serpenyőbe, és tegye a 170 ° C-os sütőbe 30 percre. Miután kivette őket a sütőből, hagyja kihűlni és engedje le. Miután jól lecsepegtek, keverjük össze apróra vágott zsemlemorzsával, fokhagymával, petrezselyemmel, bazsalikommal és mentával, reszelt sajttal és ízlés szerint sóval, és keverjük addig, amíg lágy pasztát nem kap. Ezzel a vegyülettel készítse elő a húsgombókat, vezesse át liszten, tojáson és zsemlemorzsán, majd olajban pirítsa meg. Forrón tálaljuk paradicsommártással, bazsalikommal és mentával.
Padlizsán mentával
Forraljon fel két padlizsánt félbevágva, dobja be őket az edénybe, amikor a víz forr, és ízlés szerint sózzuk. Körülbelül 5 perc múlva megpuhulnak, így óvatosan távolítsa el őket és engedje le. Miután kihűlt, villával távolítsa el a pépet a bőrről, anélkül, hogy aggódna, hogy eltörnek, és tegye őket egy tepsibe. Bőséges marék frissen apróra vágott mentával, egy teáskanál olívaolajjal ízesítve, ízlés szerint sóval és néhány csepp balzsamecettel megszórva. Jól összekeverjük, és néhány órán át hűtőszekrényben hagyjuk. Hidegen tálaljuk köretként.
Tészta padlizsánkrémmel
Vágjon egy padlizsánt szabálytalan kockákra, és tegyen egy serpenyőbe két gerezd fokhagymát, olívaolajat (egy evőkanál) és fél pohár vizet. Amikor a padlizsán megkeményedett, kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni, majd keverje össze friss bazsalikomlevelekkel és egy marék fenyőmaggal, sóval, amíg krém nem lesz. Keverje össze a tésztát ezzel a krémmel, és díszítse paradicsomszeletekkel.
A padlizsánkrémet tésztasaláta készítéséhez is felhasználhatjuk: adjunk hozzá darab édes vagy sós sajtot és kockára vágott paradicsomot.
Baba Ganoush
Ez egy nagyon gyakori padlizsánszósz a Közel-Keleten, ízletes és tökéletes ahhoz, hogy ezt a zöldséget másképp jelenítsék meg. Jól illik a falafelhez, vagy egyszerűen arab kenyérrel vagy pitával fogyasztják (de a pirítóssal is tökéletes).
Süssünk két egész padlizsánt és hámozzuk meg: a pép nagyon puha és füstös aromájú lesz. Adjunk hozzá sót, és hagyjuk, hogy folyadékuk lefolyjon.
Tegyünk egy nagy tálba, villával krémesre törjük, ízesítjük egy fél citrom levével, egy gerezd zúzott fokhagymával (vagy kívánt esetben kettővel), egy marék apróra vágott petrezselyemmel és a hozzávalóval különösen egy evőkanál tahini (szezámmagmártás, ugyanaz a termék, amelyet a hummus elkészítéséhez használnak). Jól összekeverjük, a végén ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és paprikát.
Ha tetszett ez a cikk, akkor meghívjuk Önt, hogy csatlakozzon egy Like-mal a Facebook-oldalunk olvasói közösségéhez.