Padlizsán és azok egészségügyi előnyei
A padlizsán nagyon kevés kalóriát tartalmaz, mivel minden étrendben és egy szervezet tisztító étrendjében szerepel.
A kutatók a padlizsán különböző fajtáit elemezték, és megállapították, hogy keserű ízük intenzitása egyenesen arányos a fenolos vegyületek tartalmával, erős antioxidáns aktivitással. De mi, nyugatiak, nem szeretjük a keserű ételeket, és ezért próbálják a szakemberek genetikailag módosítani a padlizsánokat, hogy édesebbek legyenek, anélkül, hogy elvesztenék antioxidáns képességüket.
Padlizsán: egészségügyi előnyök
Ösztönzők. A padlizsán stimulálja a májat, az epehólyagot, a hasnyálmirigyet, a beleket, a lépet, a vesét és a szívet, megnyugtatja rendellenességeiket.
Antioxidáns. A padlizsánt antioxidánsai miatt értékelik: fenolsavak (klorogénsav =, antioxidáns pigmentek, például antocianinok (főleg a bőrben találhatók) és a nasunin, amelyek sötét bőrű fajtákban találhatók.
Remineralizáló. Ennek a zöldségnek magas a káliumtartalma (260 mg/100 g) és alacsony a nátriumtartalma (legfeljebb 3 mg). Egyéb ásványi anyagok koncentrációja is érdekes: magnézium, cink, mangán, réz. A padlizsán A-, B6-, C- és E-vitamint is tartalmaz.
Padlizsán: táplálkozási előnyök
A padlizsán antioxidáns, különösen, ha nem hámozzuk meg, és nagyon alacsony a kalóriatartalma, de nemkívánatos képessége van, hogy felszívja az olajat, mint egy szivacs. Az a tény, hogy tele van és hangsúlyos íze érdekes a vegetáriánusok és azok számára, akik kevesebb húst akarnak enni.
A héjnak sima és fényesnek kell lennie (matt vagy elmosódott árnyalat a frissesség hiányát jelzi), a leveseket pedig zöldnek kell lennie.
Padlizsán: hogyan fogyasztjuk őket
Olíva- és fokhagymaolajjal készített padlizsán szerepel a híres mediterrán étrendben, amely állítólag jótékony hatással van az egészségre és növeli a várható élettartamot. Pároltan, sütve, sütve vagy grillezve fogyaszthatók. Próbálja ki nyersen, nagyon ízletesek, és táplálkozási szempontból előnyösebb, mint.
Érett. Akár nyersen, akár főzve eszi, érettnek, jól főttnek kell lennie. Egyébként szolanint tartalmaznak, olyan anyagot, amely kis adagokban ártalmatlan, de nagy mennyiségben mérgezővé válik.
100 g padlizsán kínál:
Padlizsán: hogyan tartjuk őket
A padlizsán nem tart jól a hűtőszekrényben. Egyél röviddel a betakarítás után.
Rost. A padlizsánrostok protopektinekből, pektinekből és cellulózból állnak. Oldhatóságuknak köszönhetően a pektinek és a protopektinek puha textúrát kölcsönöznek a sütésnek. Ismeretes a rost szerepe, amely fokozza a jótékony baktériumok aktivitását a vastagbélben, serkenti annak összehúzódásait és ezáltal felgyorsítja az élelmiszer-hulladék átjutását és a széklet kiürítését. A jelenlévő folyadékok viszkózussá teszik a szálakat (például cellulóz), megkönnyítve azok eltávolítását. A rostban gazdag padlizsán a jóllakottság erősségét kínálja a megnövekedett mennyiségnek köszönhetően, korlátozott további energiafogyasztással, ami előnyt jelent a testtömegük miatt aggódók számára.