Padlizsán, klasszikus receptek "újraértelmezve" csecsemők és kisgyermekek számára - Gyermekkori táplálkozás
A padlizsán sajátos ízével, kissé keserű, bár sok nagyszüleink kertjében növekszik, és egész évben jó állapotban tartható a fagyasztóban, sajnos nem gyakori zöldség a kisgyermekek étrendjében.
Táplálkozási előnyök: a többi zöldséghez hasonlóan a padlizsán fő táplálkozási tulajdonságai a jelentős rostmennyiség (megbízható segítség a béltranszportban) és az alacsony kalóriatartalom. Ezenkívül változó mennyiségű vitamint (A, B csoport, C, K) és ásványi anyagokat (különösen kalciumot, nátriumot, káliumot) tartalmaz.
Mikor bevezethető a baba étrendjébe?
Párolt padlizsán, püréként pürésítve vagy más zöldségekkel elkeverve, 8 hónapos kora után tálalható a babának, 10 hónapos kor után pedig olyan ételeket kínálhatunk, amelyekben apró zöldségdarabok jelennek meg.
Hogyan főzzünk padlizsánt csecsemőknek és kisgyermekeknek?
A hámozott, felszeletelt és párolt padlizsán ideális előkészítési módszer a kisbabák számára, mert épen tartja a benne található tápanyagokat. Aztán, amikor a csecsemők megszokják az ízét, és más kombinációkban kezdik a padlizsán fogyasztását, a tűzhelyen vagy a sütőben történő sütés módszere sikeresen alkalmazható.
Padlizsán receptek a legkisebbeknek:
1. Padlizsánpüré cukkinivel és paradicsommal
A híres francia recept, a ratatouille összetevőin alapul. 8 hónapos kor után csecsemők fogyaszthatják.
összetevők:
-½ padlizsán
-½ cukkini
-2 paradicsom
-2 gerezd fokhagyma
-1-2 teáskanál olívaolaj
-oregánó, bazsalikom
Az elkészítés módja:
-hámozzuk meg és szeleteljük fel a padlizsánt és a cukkinit, a paradicsomot jól mossuk meg, a fokhagymát hámozzuk meg;
-az így elkészített zöldségeket oregánóval és bazsalikomlevelekkel megszórjuk, és puhára pároljuk (a villa könnyen behatol);
-kissé lehűlés után jól keverje össze a zöldségeket a turmixgéppel, amíg finom pürét nem kap;
-a végén adjunk hozzá olajat és tálaljuk a babának.
2. Padlizsánsaláta:
Egyszerű padlizsánsaláta 10 hónapos kor után felkínálható a csecsemőnek, akár köretként, akár paradicsomdarabokkal (hámozott) a kenyér magján (ujjatlan ételek).
összetevők:
-1 padlizsán
-2 gerezd fokhagyma
-2 evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj
Az elkészítés módja:
-a padlizsánt a tűzhely főzőlapján vagy a sütőben sütik (a tálcában, sütőpapíron);
-fokhagyma, megtisztítva, 5-10 percig pároljuk;
-lehűlés után a padlizsánt megtisztítjuk és a fokhagymával együtt apróra vágjuk, amíg finom állagú nem lesz;
-a végén összekeverik az olajjal és tálalják a babának;
Nagyobb gyermekek számára ízlés szerint só adható.
3. Padlizsán zacusca
Ez egy kissé összetettebb recept; 10 hónapos kor után gyermekeknek ajánlható.
összetevők:
-2 padlizsán
-10 kapszula
-1 nagy hagyma vagy 2 kisebb
-250 ml paradicsomlé vagy húsleves
-5 evőkanál olaj
-4-5 babérlevél
-só bors
Az elkészítés módja:
-sütjük a padlizsánt és a paprikát a sütőben, majd hámozzuk meg, szárát és magját (paprika). Sült és fagyasztott zöldségek is használhatók.
-finomra vágja a padlizsánt, finomra vágja a hagymát és a paprikát;
-vastag fenekű edényben sütjük a hagymát 4 evőkanál vízben 2-3 percig (áttetszőig), majd adjuk hozzá a padlizsánt, a paprikát, a paradicsomlevet, az olajat és a babérlevelet;
-alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön párolja kb. másfél órán át. Ne felejtse el gyakran kevergetni, hogy az ne tapadjon az edény aljára.
-nagyobb gyermekek számára sót és borsot adhatunk hozzá.