Padlizsán parmezán klasszikus olasz padlizsán recept Savori Urbane parmezánnal
Padlizsán parmezán klasszikus olasz recept. Padlizsán au gratin sajttal és sült paradicsommártással. Hogyan készítsünk parmezán padlizsánt? Sült padlizsán parmezánnal, mozzarellával és Mutti paradicsomlével. Honnan ered a "padlizsán parmigiana" név?
Az egyik legfinomabb olasz recept a padlizsán parmezán - padlizsán parmezán. Egyes területeken a padlizsán parmezán sajttal. Egyébként azt mondanám, hogy ezek a sült padlizsánok biztosítom, hogy finomak!
Már ismersz és tudod, hogy megpróbálok neked ajánlani klasszikus receptek a lehető legközelebb az eredetihez. Megyek és kutatok, összehasonlítom a különböző forrásokat (könyvek, internet, barátok), hogy megtaláljam egy étel eredeti receptjét (ha van ilyen). Ebben az esetben padlizsán parmezán Megtudtam, hogy a névnek semmi köze a parmezán sajthoz, csak ahhoz az alakhoz, amelyben a padlizsánszeleteket felvágják és elrendezik: mint egy párhuzamos léc (deszka) egy fa redőnyben. A parmezán sajt népszerű étel Dél-Olaszországban, és cukkinnal is elkészíthető, nemcsak padlizsánnal. A padlizsán eredete keleti, az arabok Spanyolországba, majd Szicíliába viszik uralmuk alatt. Úgy tűnik, hogy a párhuzamos lécekkel ellátott fa redőnyök perzsa eredetűek, és 1000 évvel ezelőtt Olaszország déli részén vezették be őket, a túlzott hő elleni védelemként. (forrás itt). Így néz ki egy "redőnyablak" (képforrás).
Természetesen vannak olyan hangok, amelyek ezt az ételt a parmai régiónak tulajdonítják, és összekapcsolják a parmezán jelenlétével benne. Valójában a padlizsán parmigiana nemzeti olasz ételké vált, a régiótól függően sokféle sajtot fogadnak el: parmigiano reggiano, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza és caciocavallo. Tehát ez semmi "szögezve".
Emellett a padlizsán szeletelésének és sütésének módszere is változó: a hosszú és keskeny szeletektől az olyan szeletekig, amelyek egyszerűek lehetnek, csak sózhatók, lisztbe tekerhetők, majd megpiríthatók, vagy csak kevés olajjal kenhetők és grillezhetők. . Az utolsó lehetőséget választottam, mert ez a leginkább diétás, ismert, hogy a padlizsán szivacsként szívja fel az olajat a serpenyőből, és ebben a receptben jelentős mennyiségű zsíros sajt van.
Mindezen receptekben azonban a hangsúly a paradicsomszósz minőségén van. Ízletes, ízletes fokhagymás, hagymás és bazsalikomos mártásnak kell lennie, amely szükségszerűen érett, édes és lédús paradicsomból készül. És ki kínál még nekünk ilyesmit (egész évben), mint Mutti! A paradicsomokat a Mutti gyűjti a Parma környéki helyi termelőktől, vegyszer nélkül termesztik és főszezonban betakarítják. A klasszikus tartósítás révén (csak kevés sóval és vegyi adalékok nélkül) a Mutti paradicsomlevet és pürét, konzerv egész paradicsomot és sok más finomságot kínál nekünk.
A Mutti termékek teljes választéka itt található.
Ehhez a recepthez választottam a felhasználást Vigye át Mutti a 700 ml-es palackot - kínálta mindkettőt a változatban "Természetes" valamint természetes ízesítésű bazsalikommal (a zöld fedelű). Az ízek őrülete! Ebben a múltban még friss bazsalikomleveleket is találunk - szabad szemmel láthatók, és nagyon illatoznak. A címke szerint: 99% paradicsom, 0,1% bazsalikom és só. Mint otthon! A paradicsompürét tészta vagy pizza szószokban lehet használni.
Ha szereti a sütőtök au gratin paradicsommártással és sajttal (parmigiana di zucchine), akkor Ajánlom ezt a receptet.
Menjünk dolgozni! Az alábbi mennyiségekből kb. 6-8 adag padlizsán parmezán.