Padlizsán tészta ricottával és dióval - legszebb dolgok
Promóció * a Galbani számára */Ez a padlizsán tészta receptje ricottával és dióval a blogom 25. tészta receptje. Ezt csak szórakozásból számoltam. Krass (sajnálom)! Nincs ennyi receptem más kategóriában.
De nem csoda, ha eladnád elsőszülöttedet egy tészta tányérért. Ha választhattam egy hóhér ételt, az bronzon átnyomott rigatoni lenne. És ha egy hétnél tovább nem kapok tésztát, akkor a legmélyebb mérgetörpé leszek, akit csak el tudsz képzelni.
Padlizsán tészta galbani ricotta cremosával és karamellizált dióval
Tehát tökéletesen megfelel, hogy a tészta jubileumomat a világ első számú olasz sajtjában ünnepelem. A Galbani több mint 130 éve létezik, és a galbani termékeket sok tésztaünnepemben használták. Legyen az a fűszeres Gorgonzola, az enyhe mozzarella vagy, mint a padlizsán tésztámnál, a krémes ricotta.
A többi tészta receptemhez képest ez a padlizsán tészta meglehetősen sima és világos oldalról áll.
Elvileg a padlizsán szósz nem más, mint a klasszikus ragù vegetáriánus változata darált hússal.
Először egy soffritto-t ("sült étel") készít sárgarépából, hagymából, zellerből és olívaolajból. Aztán vannak padlizsánok és paradicsomok. A vörösbor, a fokhagyma és a balzsamecet további aromát és némi savasságot ad.
Soha nem gondoltam volna, hogy a padlizsánok ilyen finom, intenzív aromát képesek kifejleszteni!
Szeretem a galbani friss ricotta cremosát is, és sok mindent. Ez a szép dolog ebben a ricottában: 100 g csak 169 kcal. Használhat egy extra kanalat.
Végül mindennek a tetejére a juharszirupban karamellizált apróra vágott dió kerül.
Padlizsán tészta ricottával és karamellizált dióval, hozzávalók 4 fő részére:
500g padlizsán
2 teáskanál só
2 hagyma
1 közepes sárgarépa
1 szár zeller
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál paradicsompüré
100ml vörösbor
200g vaskos vagy pürésített paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
1 ek aceto balzsamecet
só, bors
50g diómag, durván apróra vágva
2 evőkanál juharszirup
Friss oregánó (opcionális)
500g rigatonit vagy más rövid tésztát
Padlizsán tészta ricottával és dióval, elkészítés:
1. Először mosson 500 g padlizsánt, szárítsa meg és vágja kockákra. Ezután tegye a kockákat egy szitába, keverje össze 2 teáskanál sóval, és hagyja meredezni legalább 30 percig. Ez eltávolítja a padlizsánból a vizet, amely a szita alatt összegyűlik. Tehát a legjobb, ha egy tányért teszünk a rosta alá.
2. Közben a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Moss meg egy sárgarépát, és vágd kis kockákra. Ugyanezt tegye a zellerszárral is.
3. Ezután 3 evőkanál olívaolajat és 2 evőkanál paradicsompürét melegítünk egy nagy lábasban.
4. Ezután adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és zellert, és kb. 10 percig dinszteljük közepes hőmérsékleten.
5. Ezután tegyen le 100 ml vörösborral, és hagyja magas hőmérsékleten elpárologni.
6. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott padlizsánt és főzzük további 10 percig.
7. Ezután adjunk hozzá 150 g vaskos paradicsomot, 2-3 zúzott fokhagymagerezdet és 1 evőkanál aceto balzsamecetet. Tartsa fenn a kívánt konzisztencia eléréséig. Fűszerezzük frissen őrölt borssal, és ha szükséges, további sóval. Félretesz.
8. Tegyen egy serpenyőbe 50 g durvára vágott diót, 2 evőkanál juharsziruppal, és melegítse, amíg mindkettő ragacsos és karamellszagú lesz. Félretesz.
9. Végül főzzön 500 g rigatonit vagy más rövid tésztát sós vízben al dente-ig.
10. Végül keverje össze a rigatonit a padlizsán raguval, és tegye a lemezekre. Tetejére fejenként 2 nagy evőkanál ricotta cremosa kerül, és megszórjuk a karamellizált dióval, friss oregánóval és még fekete borssal. A finom padlizsán tészta készen áll.
Padlizsán tészta ricottával és dióval, tippek:
Sokáig mindig fokhagymát pároltam a hagymával. Észrevettem azonban, hogy a fokhagyma túl keserítve gyorsan megkeseredik. A fokhagyma íze is erősebb, ha később hozzáadjuk. De ha úgy tetszik, természetesen kezelheti a fokhagymát a hagymával együtt.
Ha siet és rendbe hozza, elkészítheti a tésztát a padlizsán ragúval párhuzamosan. A tésztának azonban soha nem szabad megvárnia a mártást, inkább a szósznak várnia kell a tésztára.
Nem esztétikus, de finom bennfentes tipp: mindent pépesítsen a ricottával együtt. Nem néz ki szépen, de a tészta, a szósz és a ricotta így egyesülve csodálatosan krémes keveréket eredményez.
És ha mást szeretnél enni, nem tésztát, kínálok egy serpenyős pizzát ricottával, sonkával és fenyőmaggal.
Ez is érdekelheti
Spagetti rakott vegetáriánus bolognai és sajttal
Kínai tészta - vegán fűszeres nyári tészta
Lasagne leves: vegetáriánus, könnyű, gyors
Hozzászólások
Ízlésem szerinti recept!
Én azonban az esti csillag nélkül do
Sajnálom! De ahogy mondod, a zöldségek is csodálatos ízt hoznak!
De minden bizonnyal jobb a ricottával, ezt nem akarom tagadni.
A tésztában határozottan egyetértünk. Egy élet anélkül? Felfoghatatlanul!
Sajnálom, minden más meglepett volna
Hiszen a mai tésztareceptem vegetáriánus, padlizsánnal vagdaltak, közelebb kerülök hozzád 😄
Te mondtad, mit. Azt hiszem, tészta kivételével bármi mást megtehetnék!
Mrs. Sweetbeak ír
Kedves Vera,
igen, mi van, ha nem a tésztát találták volna fel. Kár lenne. Ettem egy szép tányért - vagy mondjam úgy, hogy tál 😂 - tésztát ma este. Spenótlevéllel és gorgonzolával. És mivel nagyon kalóriatudatos vagyok, néha szeretek hozzáadni egy kanál mascarponét a krémességhez 😁
GRATULÁLOK 1/4 száz tészta receptjéhez. Várom a következő 75-et
Legjobbakat kívánom,
Melanie
igen, elképzelhetetlen! Valószínűleg rossz hangulatban ácsorogunk, és nem is tudjuk, miért.
Haha, nagyon jó. Egy tál alatt minden amúgy is csak kezdő 😄 A spenótlevél és a Gorgonzola rendkívül ízletesnek tűnik. Mmmh, és a mascarpone valóban valami jó ... Kalória-tudatos, oly módon, hogy vigyázzon, hogy ne egyél túl keveset? 😉 Ebben is nagyszerű vagyok!
Nagyon köszönöm a gratulációkat, a következő tészta recept valójában már készen áll 😂 Gesztenyével és zsemlemorzsával. Örülök, hogy boldog vagy és kifejezed magad!
Ha kihagyom a tésztát (eltúlzott alanyszó!), A recept még az étrendembe is belefért! De 2-3 Rigatoni sem fog biztosan megölni! És jó, hogy valaki végre azt mondja nekem, hogy a Galbani Ricottában nincs ennyi kalória! Sokat finomíthat. Jó ötlet! Köszönöm! Utána megfőtt!
Üdvözlettel L
a táplálkozási dokumentumokat minden bizonnyal lenyűgözné a tészta nélküli változat 😄 De gondoljon csak azokra az időkre, amikor diéta miatt nem ettem, és milyen csúnya voltam 😂 Nem, nem csináljuk anélkül. Megtarthatja a mértéket, 2-3 vagy 20 mindenképpen rendben van. Még meg kell tanulnom, hogy ne tegyem vissza az egész edényt 🙈
Köszönöm a remek receptet!
Jövő héten újra főzni fog.
köszönöm a főzés szándékát 😉 A blogger szíve nevet. Hagyja, hogy ízlik neked!
A padlizsánt sóval hintem elõször. Ezt azonnal ki kell próbálnom. Az étel abszolút az enyém lenne. A karamellizált diót elhagyhatja, ha nem akar semmilyen édességet a kiadós ételben: D.
Most szeretek fokhagymát préselni az edényekbe, mert az nem veszíti el annyira az ízét. De valószínűleg csak keserű lett, ahogy írtad.
Igen, próbáld ki. Mindig olyan szórakoztatónak találom, hogy mennyi víz csöpög ki a végén. Nem gondolod. És nagyon jobb íze van, legalábbis ezt képzelem 😀
Igen, vagy csak ne karamellizáljuk a diót. Akkor még a munkát és a piszkos serpenyőt is kevesebbet mentette 🙂