Padlizsánklub szendvics; Feta főzök ezért vagyok

Koriander majonéz

Rendszeresen vásárolom az új Slowly Veggie magazint, és megtaláltam ezt a receptet, amelyet kissé módosítottam, különösen a kenyeret, mivel svéd kenyérrel készült, és a férjem nem szereti túlságosan, ezért volt kenyerem Nagyon jó minőségű pita (a Mavrommatis-tól vásároltam) Hozzáadtam még savanyított paprikát, ami raktáron volt. Nagyon jól érted, imádok szendvicseket készíteni, és a férjem mindig feláldozza magát, hogy megegye őket. Ez a szendvics nem felvágott, és imádta! Ezt a receptet Sophie barátomnak ajánlom, aki már nem eszik húst, és aki mindig a szendvicseimmel biztat! Szereti a padlizsánt! Neked kedvesem !

4 fő részére

100 g rukkola vagy batavia

2 korong pita kenyér (vagy 1 svéd kenyér)

15 cl olívaolaj

1 C. hogy s. ecet

1 C. hogy s. mustár

1 pácolt bors

½ csomó koriander

½ csomó lapos petrezselyem

A majonézhez

Finoman vágja fel a korianderleveleket, és reszelje le a citrom héját. Egy tálban keverje össze a tojássárgáját a mustárral és az ecettel. Sózzuk, borsozzuk. Csepegtesse be az olajat, habverővel sima majonézt készítsen. Adjuk hozzá a koriandert és a héjat.

---