Palacsinta halakkal (des Saintes) - kreol főzök

halakkal

Íme a Saintes-re, pontosabban a Terre de Hautra jellemző finom különlegesség. A díszítéssel a rendelkezésemre álló halakkal készülök (ideális esetben maradék "blöff")

Hal palacsinta (des Saintes)

ÖSSZETEVŐK

Palacsintatészta

  • 250g liszt
  • 50 cl tej
  • 3 közepes tojás
  • 1 evőkanál olaj
  • só, bors

Hal töltelék

  • 400 g főtt hal (ideális esetben maradék lepke)
  • 4 ága cives
  • 4 ág lapos levelű petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 ág kakukkfű
  • 1 vegetáriánus bors
  • 1/2 mész
  • 40 g liszt
  • 40g vaj
  • 30 cl tej
  • só, bors

Zsemlemorzsa

  • 2 tojás, felvert
  • 1 marék zsemlemorzsa
  • 1 fürdő sütőolaj

ELŐKÉSZÍTÉSEK

A palacsinták elkészítése

  1. Egy salátástálban rendezze el a lisztet, és ásson egy mélyedést a közepén. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, a sót és a borsot. Keverje össze a tej fokozatos hozzáadásával. Ideális esetben hagyja a tésztát a hűtőszekrényben 1 órán át.
  2. Forró, enyhén olajozott serpenyőben öntsön egy fél kanál tésztát és terítse szét. Amikor a szélek hámlani kezdenek, fordítsuk meg a palacsintát, és főzzük tovább 1 percig. Ismételje meg a műveletet, amíg a tészta el nem fogy. Körülbelül 20 cm átmérőjű (desszerttányér méretű) kis palacsintákat kell beszerezni