Paleo Diet - hogyan működik, ezek az előnyei és hátrányai
VÁLTOZÁS Kiemelt kép nélkül ->
10 000 évvel ezelőttig a kőkorszakban élő emberek nem tudtak különösebb intelligenciával, de testükkel: karcsúak és izmosak, így gyakran ábrázolják őket a képeken. Hogy az emberek valóban mindegyikének tökéletesen definiált teste volt-e akkor, az még kiderül. Legalább kevesebb betegségben kellett volna szenvedniük egészséges táplálkozásuk miatt - állítják a Paleo diéta hívei.
Ennek a feltételezésnek az oka egyszerű: a paleolitikum vadászai és gyűjtögetői csak azt ették, ami akkor rendelkezésükre állt, például húst, zöldséget vagy gyümölcsöt. Tej, cukor vagy más, magasan feldolgozott élelmiszer, mint ma, akkor még nem volt kapható. A Paleo rajongói szerint a kőkorszakban az emberek többnyire jól kijöttek a rendelkezésre álló ételekkel, és az emberek DNS-e a mai napig nem változott.
Tehát az USA-ban felmerült a diéta valódi trendje, amely valamikor átterjedt Németországra, és most sok követője van. A kőkori táplálkozásnak ezért biztosítania kell a test optimális állapotának elérését, és így például a teljesítmény növelését. Ezenkívül a paleo étrend a legjobb egészséget ígéri, és krónikus betegségek esetén is segítenie kell.
A Paleo-követők magyarázata meglehetősen hihetőnek hangzik, de kétségek merülnek fel abban is, hogy bizonyos ételek elhagyása valóban olyan egészséges a szervezet számára. Mit szabad pontosan megengedni a Paleo diétában, hogyan működik a diéta, és milyen pozitív és negatív tulajdonságokkal rendelkezik? A válaszok itt vannak.
Mi a Paleo diéta?
A paleo diéta egyfajta étrend, amelynek állítólag meg kell egyeznie a paleolit korban élők étrendjével. A Paleo a paleolitikumot jelenti, ami viszont a paleolitikum szakkifejezése. A Paleo-étrend ötlete az, hogy olyan embereket fogyasszon, mint az emberek már körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt, vagy csak azokkal az ételekkel, amelyek az emberek a paleolitikumban kaphatók.
A Paleo Diet hívei úgy vélik, hogy a mai civilizációs étrend a magasan feldolgozott élelmiszerekből sok felesleges anyagot ad az emberi testhez, amely egészségtelen. A paleolitikum étrendje végül teljesen elegendő volt az ember számára, és végül az emberiséget olyan intelligens fajokká tette, mint ma. Az emberi genom azóta sem változott.
A paleo diéta ezért főleg húst, gyümölcsöt, zöldségeket és dióféléket tartalmaz. A gabona, a hüvelyesek és a tejtermékek tabuk. A paleo diéta végső soron azt hivatott biztosítani, hogy a szervezet csak olyan egészséges tápanyagokat kapjon, amelyekre valóban szüksége van. Ennek ideális testsúlyhoz, optimális egészséghez és teljesítményhez kell vezetnie.
Honnan ered a paleo diéta trend?
Alapvetően a „trend” természetesen a paleolitikumból származik, vagy inkább abból, amit a paleo hívei gyanítanak, amit az emberek akkor élelemként kaphattak. A paleolitikum körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt kezdődött és körülbelül 10 000 évvel ezelőttig tartott. A paleolitikum után az emberiség elkezdte a szarvasmarha-tenyésztést és a gazdálkodást, így ettől kezdve a tej és a gabona is a mindennapi élet része volt.
Már a 20. században ezt a fajta étrendet több könyvben is felvették és foglalkoztak vele, és az ezredforduló táján a trend valóban érvényesült az Egyesült Államokban - és onnan természetesen átterjedt Európára. A 2010-es évek elején elindultak az első blogok Németországban, és megjelentek olyan könyvek, amelyek a Paleo diétát ebben az országban is ismertebbé és népszerűbbé tették. Németországban ma már számos követő, sőt egész étterem szakosodott a paleo étrendre.
Hogyan működik a paleo diéta?
A paleo étrend alapelve valójában meglehetősen egyszerű: ugyanazokkal az ételekkel táplálkozik, mint a paleolitikumban élők 2,5 millió évvel ezelőtt és körülbelül 10 000 évvel ezelőtt. Ennek megfelelően zöldségek, gyümölcsök, diófélék és magvak, hús és hal, tojás és egészséges zsírok megengedettek. Ezeket a feldolgozatlan ételeket "valódinak" tekintik, és állítólag minden szükséges tápanyagot megadnak a szervezetnek.
Azok az ételek, amelyek még 10000 évvel ezelőtt még nem is léteztek, tilosak, más szavakkal: gabonafélék, hüvelyesek, tejtermékek, cukor, mesterséges adalékanyagok, növényi zsírok és erősen feldolgozott élelmiszerek, például készételek vagy édesség.
Alapvetően a Paleo nem úgy tekint önmagára, mint egy időben korlátozott étrendre, hogy lefogyjon néhány kilót, inkább az étrend tartós megváltoztatásáról és az egészséges életmódról szól. Ennek is megvan az ára: A paleo diéta főleg biotáplálékot és különösen jó (és sok) húst használ. A kőkori táplálkozás ezért szintén nagyon drága.
Hogy néz ki egy tipikus paleo diétás nap?
A reggeli a Paleo diéta talán legnagyobb kihívása. Egy tipikus német reggeli például nem nélkülözheti kenyeret vagy zsemlét, mivel öntetként gyakran vannak édes kenetek vagy sajtok. Ezenkívül a müzlit mindig szívesen látjuk. Ezek azonban a Paleo diéta alatt nem engedélyezett ételek. A jó öreg tojás továbbra is megengedett, sőt kifejezetten kívánatos: a rántotta vagy az omlett mindig elfogadható az étrend részeként. Ezenkívül ma már rengeteg recept van a kenyérre, amelyet olyan ételekkel lehet sütni, amelyek megfelelnek a Paleo-nak. A reggeli általában tojásból, gyümölcsből és zöldségből áll. A chia magok azért is nagyon népszerűek, mert jó energiaforrásnak tekintik őket.
Ebédnél vagy vacsoránál egy dolog van a menüben a zöldségek és a saláta mellett: hús. A hús a paleo étrend legfontosabb fehérjeforrása, ezért elég sokat fogyasztanak. Természetesen ez a hús választásától is függ: Sok állatot gabonával etetnek, így ha steaket vásárol, meg kell győződnie arról, hogy a marhahús korábban legelőn élt, és természetesen etették. De akkor a húsfogyasztásnak szinte nincsenek korlátai, zöldségekkel kombinálva számtalan recept van, amely jól illeszkedik a kőkori táplálkozáshoz.
Az étrend harapnivalókat is kínál a kettő között, sőt vannak receptek chipsre vagy nachóra egy hangulatos filmesthez a kanapén. Ezek főleg édesburgonyából állnak, amelyek megfelelnek az étrendnek. Vannak olyan édes snackek is, mint az almás pite vagy a sütik, amelyek természetes ételekből készülhetnek.
Fontos tudni: A Paleo nem tekint alacsony szénhidráttartalmúnak. Vannak szénhidrátok, például a már említett édesburgonya formájában, de nincsenek „üres” szénhidrátok, mint például a tésztából vagy a kenyérből.
Van elegendő recept és mód az egészséges táplálkozáshoz és az étrendhez. A paleo életmód azonban rengeteg munkát is jelent: a kész ételek teljesen tabuk, egy pillanatra vásárolni valamit a szupermarketben, majd rögtön eltalálni, aligha lehetséges, még a pékségbe sem megy, és menet közben reggelit kap. A Paleo diéta szerinti étkezés előkészítéséhez idő kell, a friss főzést minden nap el kell végezni, néha több, néha kevésbé időigényes. Ezt az időt kell szánnia - de ez valójában minden egészséges étrendre érvényes.
A Paleo diéta segítségével gyorsan lefogyhat?
A kezdeti időszakban, amikor szigorúan betartják a paleo táplálkozási tervet, a fogyás sikere nagyon gyorsan és erőteljesen meg fog jelenni, különösen a túlsúlyos embereknél. A Paleo diéta során ennek természetesen annak kell lennie, hogy a testet csak olyan anyagokkal látják el, amelyekre valóban szüksége van. A testben lévő zsírraktár nem pótolható vele, hanem elfogy.
De a Paleo-étrend mindenekelőtt egy dolgot hoz: csökken a kalóriabevitel. Például, ha cukor és gabonatermékek nélkül jár, akkor sok szénhidrát és kalória nélkül is, diétától függetlenül. A korábbinál alacsonyabb kalóriabevitel gyorsan biztosítja a fogyást, különösen az elején.
Egészségesebb-e a Paleo diéta, mint a "normál" étrend?
A tudomány mind a mai napig nincs teljesen egyetértésben. A Paleo szószólói nagyon világosan mondják: Igen! Az emberi genetika az elmúlt 2,5 millió évben nem változott, a húsból, zöldségből és gyümölcsből álló kőkorszaki étrend még mindig pontosan az, amit a modern embernek meg kell ennie a lehető legjobb egészség elérése érdekében.
A természetes étrend a legjobban megelőzné a mai betegségek egy részét, beleértve a cukorbetegséget, a bélbetegségeket, a magas vérnyomást és a rákot. A mai táplálkozási forma nagy szerepet játszik ezekben az úgynevezett civilizációs betegségekben, mert nem optimális az emberi test számára.
Van néhány tanulmány, amely alátámasztja ezt a tézist. A készételek és a magasan feldolgozott ételek sok cukrot, egészségtelen zsírokat és természetellenes anyagokat, például ízfokozókat tartalmaznak. Hiányzik azonban például a rost. Még a pékségben a tekercsben lévő kolbász is erősen feldolgozott, és állítólag serkenti a rák kialakulását.
Ennek megfelelően a cukor, a kedvezőtlen zsírok és a gyorsételek kerülését pozitívan kell értékelni, de hogy az emberi genetika valójában nem változott, azt nem bizonyították. Teljesen lehetséges, hogy a kőkorszaki étrend tápanyaghiányhoz vezethet azáltal, hogy elkerüli bizonyos ételeket.
Ezenkívül a kőkori étrend gyanúja a szív- és érrendszeri betegségek elősegítése. Ettől eltekintve senki sem tudja biztosan, hogy a paleolitikum népe valóban egészséges volt-e - végül is nem volt sok választási lehetőségük táplálkozás szempontjából, és azt kellett enniük, amit vadászhattak és gyűjthettek.