Paleo étrend Prímás józan ésszel történő étkezés
A kőkorszak miatt: Janina Lebiszczak a paleo elv szerint próbál enni.
A paleo diéta (a paleolit korból származik) őseink étrendjén alapszik. Három hónapig Hal, hús, zöldségek, tojás és gyümölcs a legjobb organikus minőségben állítólag hatással vannak a mérlegre, a közérzetre és a pajzsmirigy egészségére is. Tovább Gabona, cukor, erősen feldolgozott élelmiszerek és Tejtermékek lemondanak.
Mielőtt saját kísérletet hajtott végre, egy interjú során megismerkedett a nemzet legismertebb Paleo párjával: Markus és Ivana von Walden gyakorlati és gyakorlati megközelítést tanítanak ennek az egyszerű és természetes életmódnak és táplálkozásnak a műhelyeikben.
Mi a Paleo, hogyan működik és milyen egészségügyi előítéletei vannak?
Paleo, ahogy megértjük és éljük is, minden tekintetben életmódot ír le a lehető legközelebb a természethez orientált.
Az alapgondolat az, hogy mindannyiunknak van egy teste, amely evolúciós szempontból optimálisan alkalmazkodik a természeti élethez.
Testünk az elsődleges emberi szinten van, de gondolkodásmódunk korunk modern dzsungelében van. Táplálkozás szempontjából ez azt jelenti, hogy nagyrészt függünk tőlünk természetes ételek adalékanyagok vagy helyettesítők nélkül Visszaesni.
Ki találta ki valójában?
Az amerikai gasztroenterológus Walter L. Voegtlin 1975-ben jelent meg először "A kőkori étrend" című könyvében ebben a témában. Az egyetlen mérőszám, amelyre valóban szükségünk van, maga a természet és egy kis józan ész.
És hogy jutott eszedbe a téma?
Által személyes intolerancia vagy. specifikus klinikai képek. Markus évekig gyomorégést szenvedett, amelyet sav blokkolókkal elnyomott. A sok sport ellenére mindig teltnek és "dagadtnak" tűnt, ami természetesen nagyon frusztráló volt. Amikor végül Diane Sanfillipo könyvébe botlott és belekezdett a "kísérletbe", napokon belül A gyomorégés elmúlt és néhányat néhány hét múlva fizikailag teljesen megváltozott ember látni - egyszerűen kihagyva azt, ami nem volt jó a testének.
Ivanának már 17 éves korában volt Hashimoto-A napi tabletta bevitel eredményének diagnosztizálása. Alapvetően minden rendben ment, amíg sürgősségi császármetszést nem szenvedett a második terhesség alatt, mert a pajzsmirigy csak abbahagyta a játékot. Ettől függetlenül önállóan kutatta, hogyan lehet természetes módon pozitívan befolyásolni ezt a létfontosságú hormonmirigyet. Az út egyből vezette őket gluténmentes étrend hoz Paleo autoimmun protokoll (AIP). A megfelelő étrend, valamint az élet és a gondolkodásmód átfogó megváltoztatása miatt Ivanának már nincs szüksége tablettákra, és a vérében nincs több antitest.
Ivana számára fontos ezt hangsúlyozni az étrend változása a betegségek miatt nem csodaszer. Ami segített rajta, az „csak” másokra gyakorolhat támogató hatást. Ezért azt a kérését, hogy felelősen járjon el, és diagnosztizált klinikai képek esetén mindig szoros kapcsolatban álljon orvosával.
El tudja képzelni, hogy a Paleo az alacsony szénhidráttartalmú és tiszta étkezés szigorú változata?
Az ellenkezője valószínűbb! Paleo, ahogy mi értjük, megadja a testnek, amit igazán akar, és lényegében nem igényel semmilyen szabályt vagy tilalmat a természethez igazodó életmód részeként.
Nem érdekelnek a kalóriák, a szénhidrátmennyiségek és az időkeretek, amelyekben "szabad" enni.
Eszünk, ha éhesek vagyunk, még ha este tíz is van. Gyümölcsöt és édesburgonyát eszünk, amikor van kedvünk hozzá, és akkor élvezzük a "csalásainkat", amikor akarjuk. Abszolút semmi nem „szigorú” ott. Ugyanakkor a lehető legtermészetesebb étel fokozza az étkezés élményét és élvezetét. Izgalmas kideríteni, hogy az igazi étel milyen ízű és hogyan működik.
A gabona valóban minden gonosz gyökere? Vagy talán a cukor?
A kettőt nehéz elválasztani egymástól. Végül minden szénhidrát csak cukor - nem számít, hogy gabonából, sárgarépából vagy almából származik. De ez nem azt jelenti, hogy minden szénhidrát önmagában rossz.
A szénhidrátok teljesen rendben vannak, ha természetes formájukban és „természetes” formájukban fogyasztják őket, vagyis: természetesen előforduló mennyiségben.
A szemek szintén nagy kérdés. Nem eszünk gabonát, egyrészt a glutén miatt, másrészt azért, mert a gabona szénhidrátokkal tölti meg a gyomrot, de a természetben sokkal értelmesebb, táplálóbb alternatívák vannak. Ráadásul a mai gabonafélék közül sok olyan túlfőtt, hogy semmi közük a természetes gabonához.
Nem találtunk okot a szemek megragadására, még a gluténmentes álszemekre sem. Ennek ellenére senkinek sem tiltunk semmit. Ha valaki a vasárnapi zsemlét akarja, jól tolerálja és megalapozott döntést hoz az evésről és az élvezésről, akkor csak egyet mondunk: étkezés!
A Paleo egyáltalán alkalmas mindennapi használatra?
Valójában még rendkívül alkalmas mindennapi használatra, de előre meg kell határoznia magának, hogy mi az, amit igazán jól elvisel, mit érdemes jobban megtartania, és melyek lehetnek a mindennapi rutinok.
Miután ez a test és a vér részévé vált, Paleo könnyen élhető az év 365 napján, ha akarja.
Megközelítésünk kellemes módon leegyszerűsíti a táplálkozást, mert sok mindent egyáltalán nem vesznek figyelembe, és sok "táplálkozási kérdés" érintetlen marad. Ugyanakkor a lehető legtermészetesebb étel fokozza az étkezés élményét és élvezetét. Izgalmas kideríteni, hogy az igazi étel milyen ízű és hogyan működik.
Éhesek vagyunk, akkor is, ha este tíz óra van. Gyümölcsöt és édesburgonyát eszünk, amikor van kedvünk hozzá, és akkor élvezzük a "csalásainkat", amikor akarjuk. Nincs semmi "szigorú".
Tényleg sütnünk, főznünk kell, úgy élnünk, mint egy kőkori ember?
Természetesen semmit sem kell tennünk, de teljesen logikus, ha testünket a megfelelő „építési felhasználásnak” megfelelően használjuk, és ezt nem folyamatosan ellensúlyozzuk. Erősen kételkedünk abban, hogy ehhez be kell-e vetnünk magunkat a kőkorszaki ruhába - és nem magunk csináljuk. Természetes testű emberek vagyunk a modern korban. Megpróbáljuk megmutatni, hogy egyszerre élhet mindkettő. Elvileg mindenki maga válaszolhat erre a kérdésre:
Ha van egy testem, amely optimálisan működik sok zöldséggel, egy kis gyümölcsrel, kevés hússal és halral, valamint kiváló minőségű zsírokkal, miért stresszelem folyamatosan rengeteg finomított cukorral és mesterségesen előállított szénhidráttal?
Állandóan a konyhában kell állnom?
Nem persze, hogy nem. De főzni megtanulni, valamint a saját ételeivel és ételeivel foglalkozni van értelme és szórakoztató is. Ha már a mulatságról beszélünk: hébe-hóba a „csalás” része lehet az egésznek - miért ne? De az adag teszi a mérget.
Aki bizonyíthatóan legalább 80 százalékban tesz jót a testének, megbocsátja a 20 százalékos eltérést.
Sajnos sokan pontosan fordítva élik ezt, hosszú távon nem működhet.
Melyek a Paleo-val kapcsolatos leggyakoribb előítéletek?
- Csak húst esznek.
- Ez a táplálkozási forma egyáltalán nem fenntartható (a magas húsfogyasztás miatt).
- Lehet még enni bármit is ott?
- Ez a diéta nagyon egyoldalú.
- Nem szeretem a rovarokat.
- Csak nyersen eszel mindent?
- Ez nem azt jelenti, hogy manőverezzük magunkat társadalmi hátrányba? Soha többé nem mehetsz bulizni vagy barátokkal enni.
Az emberek a környezet érdekében ehetnek egyáltalán kevés húst?
Abszolút - a hús ritka árucikk a természetben, amelyet általában viszonylag nagy energiafelhasználással lehet előállítani (= leölni). A mottó itt jóval kevesebb, ugyanakkor sokkal jobb minőségű.
Alternatív fehérjeforrások a tojás, gomba, dió. Aki nem tartja szigorúnak és elviseli a tejtermékeket, használhat sajtot is. Lassan kell haladnia, és kipróbálnia a nyers tejsajtot vagy a juh- és kecskesajtot. Gyakran ezeket jobban tolerálják.
Mit javasolsz kiegészíteni?
Elvileg a sport soha nem baj, A mozgás támogatja a pszichét és a testalkatot is, a zsírégetésre gyakorolt hatásokat azonban általában messze túlértékelik.
A legfontosabb az, hogy tovább mozogj.
Testünk járásra született - repülőgépen, felfelé vagy lefelé. Legyen az erdei séta, séta a városban, lépcsőzés vagy alpesi túra, a folyamatosság fontos.
Az étrend változása a gondolkodásmód szempontjából is sokat hozott számunkra.
Láttuk, mennyire kevés kell a testnek ahhoz, hogy jól érezze magát anélkül, hogy egyszerre érezné a lemondás érzését.
Az anyagi dolgok is egyre kevésbé fontosak - ami nem azt jelenti, hogy elutasítanánk a modern eredményeket. Egyszerűen sokkal tudatosabban választunk, tudatosabban fogyasztunk és gyakran egyszerűen nemet mondunk, köszönöm. Nagyon felszabadító.
Milyen trükkökkel küzdesz végig a kezdeteken?
Ami mindenképpen segít, az a jó felkészülés! Ne várja meg, amíg éhes lesz, mint medve, hanem tervezzen főzni és vásárolni - legalábbis az elején. Gondolkodnia kell a gyors, egészséges harapnivalókon és az ételek elkészítésén, és kéznél tartva azokat. És a beszélgetés hasonló gondolkodású emberekkel! Ez sokat segít.
Ha hatalmas egészségügyi problémái vannak, amelyek szinte egyik napról a másikra eltűnnek - mint például Markus gyomorégése -, ez gyakran elég jutalom és ok arra, hogy ragaszkodjon hozzá. Ivana az elején segített magán, hogy nem kellett mindent tökéletesen egyszerre csinálnia. Kezdetben sok egészséges alternatívát sütött a kenyérhez és süteményekhez, majd fokozatosan csökkentette őket.
Miért kellene kerülnie a tejtermékeket akkor is, ha nem intoleráns?
Ki mondja, hogy muszáj? Biztosan nem. Éppen ellenkezőleg, mi, európaiak, főleg haszonállatainkkal együttélve fejlődtünk. Ezt megerősíti az a tény is, hogy sokkal több európaiak tűrik a laktózt, mint más régiók lakói. Természetesen ez nem engedély a korlátlan és kizsákmányoló tejfogyasztásra.
Mindenkinek önállóan kell gondolkodnia azon, hogy vajon és mennyi tejtermék jó neki.
Ivanának van z. B. nagyon kifejezett laktóz-intolerancia: a Tetrapackból származó tehéntej egyáltalán nem működik, míg a nyerstejet vagy a juhtejet gond nélkül kis mennyiségben el lehet viselni. Markus viszont teljes élvezettel és gond nélkül issza a Café Latte-t. Amíg mindezt jól el tudjuk tolerálni, és ez kiegészíti a többi étrendünket, egyáltalán nem látunk okot a tejtermékek kritikájára.
Mit rendel az étteremben?
Igen, ez a kérdés elég gyakran felmerül. Alapvetően ugyanaz, mint a többi vendég, csak kenyér, gabonafélék és burgonya nélkül.
Zöldségek, halak és húsok vannak a tányéron. A köreteket általában további salátára cseréljük.
Természetesen soha nem tudhatod százszázalékosan, mi van ebben az ételben, de nem kell pápaibbnak lenned, mint a pápa. Élvezzük városi, modern életünket a lehető legjobb harmóniában a természettel.