Palesztin báránypilaf fokhagymával és csicseriborsóval

Hozzávalók

Készítmény

Reem Kassis: "A Qidreh-t, ami arabul" fazék "-ot jelent, otthon soha nem főznek. Miután elkészült, ezt a tipikus hebroni ételt a szomszédos kemencébe viszik, ahol réz edénybe teszik és tűzön főzik. Hagyományosan bárányból készül a csont, valójában könnyen elkészíthető otthon kisebb darabokra párolt birkahúsból. Az öntöttvas rakott tálban történő sütés szinte azonos ízt biztosít. Sima joghurttal tálaljuk, hogy egyensúlyban legyen a rizs és a hús gazdagsága. "

palesztin

Készítsük el a levest: melegítsük fel az olívaolajat egy nagy holland sütőben anélkül, hogy hagynánk füstölni. Hozzáadjuk a masztixot, a babérleveleket, a 9 Spice Mix-et és a kurkumát, majd 1 percig keverjük az aromák felszabadulásához. Hozzáadjuk a húst, és kb. 3 percig szaggatjuk mindkét oldalon. Hozzáadjuk az egész hagymát, feldobjuk, hogy megkenjük a fűszerekkel, majd felöntjük 2 liter vízzel és sóval ízesítjük. Habzás közben forraljuk fel, majd pároljuk 1 óra és 1 óra 20 perc között (vagy 20 percig gyorsforralóban), amíg a hús megpuhul. Vegyük le a tűzről, szűrjük le a húslevest és tartalékoljuk a húst.