Pálmaolaj - könnyű vagy zsíros
Eredetileg Afrikából származik, ahol még mindig vannak vadpálmaültetvények, és több mint 5000 éve használják élelmiszer-ipari célokra. A pálmaolaj az állati zsírok és szójaolaj után a harmadik helyen áll a világ olaj- és zsírfogyasztásában.
pálmaolaj a magokat körülvevő húsos részből nyerik, aprítással és préseléssel. A magokat szétválasztják, és törésük és hámozásuk után egymás után feldolgozhatók, így pálmamagolaj keletkezik, amely a tenyérből nyert összes olajtermelés mintegy 10% -át teszi ki. A magolajat külön dolgozzák fel, mivel az összetétel és a felhasználás eltérő.
A pálmaolajat és folyékony frakcióját - az oleint - világszerte étolajként és margarinként használják.
A pálmazsírokat beépítik a különféle élelmiszer-ipari termékek előállításához, valamint a háztartási termékek előállításához használt keverékekbe is.
A pálmaolaj fogyasztásának előnyei:
A pálmaolaj könnyen felszívódik, emészthető és felhasználható a normális anyagcsere folyamatokban, támogatást nyújtva az emberi test egészséges fejlődéséhez. A zsírok és olajok a lipidek 95% -át teszik ki.
A pálmaolaj zsírsavak keverékét tartalmazza a következő arányban: 44% olajsav, 10% linolsav, 40% palmitinsav, 5% sztearinsav. Ez az összetétel hasonló a rendszeres étrendet folytató emberek zsírszövetéhez.
A pálmaolaj nem tartalmaz koleszterint. Az emberi táplálékra vonatkozó vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy a pálmaolajon alapuló étrend nem növeli a koleszterinszintet, de még alacsonyabb koleszterinszinthez is vezet.
Gazdag A- és E-vitamin-forrás. A pálmaolaj sok béta-karotint tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a szem sötéthez való alkalmazkodásában, a nyálkahártyák, a membránok és a bőr egészségében, a csontok növekedésében. Az E-vitamin fő szerepe az antioxidáns. Megakadályozza a telítetlen zsírsavak, foszfolipidek és az A-vitamin oxidációját.
Segít fenntartani a sejtmembrán stabilitását, és elengedhetetlen a neurológiai funkció normális határainak fenntartásához.
A vörös pálmaolajat (A-vitaminban gazdag) táplálék-kiegészítőként használják a gyermekek étrendjében. Halakkal kombinálva csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az E-vitamin minden szövetben jelen van. Antioxidáns szerepe miatt a kutatók a rák, az ízületi gyulladás, az érelmeszesedés és az Alzheimer-kór megelőzésével kapcsolatos lehetséges kapcsolatokat vizsgálták.