Pamela Redaelli, gyümölcsök és zöldségek a kulináris szokások felidézésére - Le Temps
portré
A közönségkapcsolatok specialistája, Pamela Redaelli a Veggie Week felbujtója. Találkozás egy tapasztalt vegetáriánussal, aki finoman népszerűsíti a finom, változatos, ínyenc és nagylelkű konyhát
Miközben zöldségekkel és tofuval töltött momókat élveztem, egy barátom (a rendezvény egyik kezdeményezője) társaságában kattant az ötlet Pamela Redaelli fejében. A tibeti párolt raviolik finomsága által okozott ízérzet (a japán gyozákkal vagy a kínai gombócokkal egyenértékű) ínyenc pillanat, amelynek "harci lovává" fogja tenni: hogyan lehet az embereket megérteni, hogy a jó étkezés nem összeférhetetlen vegetarianizmus? És hogy ez a konyha nem csupán egy egyszerű zöldsalátáról vagy főtt zöldségről szól? A kérdés a Veggie hét magva lesz.
A nagyközönség számára ismeretlen, ez a svájci, német és cseh származású genfi sikeresen fogadja a tétjét: megveti a vegetáriánus trendet azáltal, hogy minél több embernek kínálja. Június 4. és 17. között 12 ínyenc étteremmel együttműködve Pamela Redaelli kéthetente második zöldségéhez viszi a várost.
A szállótól a palotáig
A Vegetáriánusban az árak 36 és 120 frank között mozognak. A helyiek felfedeznek egy könnyű borsókrémet tarhonyával, eperrel és vad vízitorma, egy karfiol ravioli és annak nyári szarvasgombája. Vagy egy millifuille mangoldborda, gomba quinoával, zöld curry és kókuszemulzió. Több mint 70 vegetáriánus alkotással integrálva a falu fogadóinak és palotáinak hagyományos étlapjaiba, Genf efemer zöldségkert paradicsommá válik.
Sokan szinte naponta esznek vegetáriánust, anélkül, hogy észrevennék
Pamela Redaelli„Ebből a városból a biztonság és a stabilitás egy bizonyos formája árad, megnyugtató kényelem. Abban az időben egy Erasmus-utazás mindennél jobban megijesztett "- magyarázza a fiatal nő, aki családdal és barátokkal körülvéve él, anélkül, hogy valaha is szükségét érezte volna annak, hogy feladja svájci gubóját. 18 éves korában azonban csak egyetlen ötletet szem előtt tartva hagyta el családját: önállóan dolgozni. Tíz év és hosszú út, ahol ügyvédi irodában és pénzügyi társaságban töltött, mielőtt csatlakozott a Martin Bodmer Alapítványhoz, amelyet három éven keresztül közölt.