Pandiszpan eperrel és karamellizált vajjal - Laura Adamache recept
Főzés receptek - Pandispan eperrel és karamellizált vajjal
A múlt héten isteni pandispánt készítettem friss eper és illatos és karamellizált vaj. Bolyhos állagú a pandispán torta a karamellizált vaj íze miatt megfeledkeztem az étrendről, és megkóstoltam két egészen vastag szeletet. 24 cm-es formában sütöttem (nincs kisebb az országban), de használhat egy 22 cm-es kerek formát, ha eper pandispán magasabb.
Hozzávalók - Pandispan eperrel (kerek forma 22-24 cm Ø)
- 4 közepes tojás
- 120 g liszt
- 120 g cukor
- 80 g vajat
- 3 g sütőpor
- 160 g friss eper
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 kés hegy sóval
Elkészítés - Pandispan eperrel
- A négyzetre vágott vajat egy serpenyőbe tegye lassú tűzön. Miután teljesen megolvadt, hagyja alacsony lángon, amíg réz színt nem kap (kb. 3-4 perc). Kapcsolja le a hőt, szűrje át a vajat egy kis lyukakkal ellátott szitán, és hagyja teljesen kihűlni.
- Keverje össze a tojásokat cukorral, vaníliás cukorral és egy csipet sóval 10 percig (pontosan ugyanúgy járjon el, mint az esetben klasszikus pandispán).
- Miután tökéletesen összekevertem a tojásokat és a cukrot (a klasszikus pandispán receptben részletes információkat talál a tészta végső állagáról), fokozatosan beépítem a sütőporral elkevert, majd lassú mozdulatokkal alulról felfelé szitált lisztet.
- A liszt hozzáadása után fokozatosan hozzáadjuk a hideg vajat (3-4 adagban). Keverje össze óvatosan, alulról felfelé, minden adag vaj után.
- A végén adjuk hozzá az összes eper apró kockákra vágott felét a pandispán tésztához, és óvatosan keverjük össze alulról felfelé.
- Tesszük a torta tésztát eper pandispán vajjal és liszttel bélelt formában, és a tetejére adjuk a többi epret.
- Süsse a pandispánt 180 ° C-ra előmelegített sütőben, körülbelül 25-30 percig.
- Hagyja néhány percig hűlni a formában, majd óvatosan fordítsa grillre, és hagyja teljesen kihűlni.
- Vaníliás cukorral porítva tálaljuk.