Paolinette természetes kovászhoz és kefirhez
Természetes kovászos kenyeret sütök minden évben 3 család számára.
A pék fehér kenyere fehér liszttel készül, nagyon fehér, túl fehér, mert maximálisan kifinomult. A cél az alkoholos fermentáció felgyorsítása ipari élesztővel (sütőélesztő), hogy időt takarítson meg, és "gyönyörű" (esztétikus) karamellás színű kenyeret készítsen, aranybarna, mert csak a szénhidrátok maradtak a fogyasztó számára, ami elősegíti a diabetes mellitust.
Az ősi kenyér mellett döntöttem, mivel évezredekig fogyasztották a második világháborúig. Ezenkívül az új trend menthetetlenül egy diétás kenyér felé hajlik, ezért emészthető és kiegyensúlyozott.
Tehát tápértékéhez búza- és rozslisztet, különösen T 65-ből származó vagy annál magasabb búzát és szerves liszteket használok a vad élesztő törzsek megőrzésének garantálása érdekében.
Összefoglalva: A tésztát folyékony kovászon dolgozom, amely ezért természetesen felváltja a sütőélesztőt.
A magyarázatok részletesen:
Egyéb megbeszélések a „folyékony kovász” beírásával érhetők el a „Kenyér és péksütemények” szakasz belső fórumán.
2) A kefir a laktobacillusok (tejsavbaktériumok) és a vadon élő élesztők törzse, amelyeket erjesztett tejből főznek. Tehát folyékony, mint a joghurt, ezért nem sajt, hogy válaszoljon a kérdésére.
A sajt egy enzim (pl. Oltó) által túró, amely elválasztja a vizet a többi anyagtól. Ezt követően egy (tejsavas) fermentummal oltják be az erjedés biztosítása érdekében, amely egy bizonyos idő alatt megadja neki a saját ízét, konzisztenciáját, tápértékét stb., Amely a pincében (hűtőszekrényben) néhány héttől több évig tart (ami a nyers sonkát illeti, amely legfeljebb 4 évig erjed), ezért bosszúságom azon emberek óvatos viselkedése miatt, akik egy héten át tartanak az erjedéstől, azon a poszton, amelyre utaltok.
Röviden: a kefir folyékony, mint a joghurt, és nem sajt. Általában az Actimelhez hasonlítom, ami az utóbbi számára nagyon (is) hízelgő, mert a kefir százszor jobb.!
Azt hiszem, teljesen lefedtem két kérdését, különben továbbra is az Ön rendelkezésére állok.
Küldök neked néhány képet, amint lehet, inkább idővel előre látom és elküldöm ezt a bejegyzést.
Bizzzzzzzzzzzzzzz és minden.
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
Természetes kovászos kenyeret sütök minden évben 3 család számára.
A pék fehér kenyere fehér liszttel készül, nagyon fehér, túl fehér, mert maximálisan kifinomult. A cél az alkoholos fermentáció felgyorsítása ipari élesztővel (sütőélesztő), hogy időt takarítson meg, és "gyönyörű" (esztétikus) karamellás színű kenyeret készítsen, aranybarna, mert csak a szénhidrátok maradtak a fogyasztó számára, ami elősegíti a diabetes mellitust.
Az ősi kenyér mellett döntöttem, mivel évezredekig fogyasztották a második világháborúig. Ezenkívül az új trend menthetetlenül egy diétás kenyér felé hajlik, amely emészthető és kiegyensúlyozott.
Tehát tápértékéhez búza- és rozslisztet használok, különösen a T 65-ből származó vagy annál magasabb búzát, valamint organikus liszteket a vad élesztő törzsek megőrzésének garantálásához.
Összefoglalva: A tésztát folyékony kovászon dolgozom, amely ezért természetesen felváltja a sütőélesztőt.
A magyarázatok részletesen:
Egyéb megbeszélések a „folyékony kovász” beírásával érhetők el a „Kenyér és péksütemények” szakasz belső fórumán.