Paprika kalória, vitaminok, összetevők
Vásárláskor általában elkényeztetik, ha a paprikát választja, mert az egészséges zöldségek sokféle változatban kaphatók: legyen az vörös, narancssárga, sárga vagy zöld - a választék már nagy, ha a színekről van szó. Aztán különböző formák vannak: Míg az édes paprika meglehetősen vastag és kerek, addig az édes paprika hosszabb és keskenyebb alakú. A különböző paprikatípusok ízében is különböznek: az enyhe és a forró között a paprika sokféle fokozatban kapható. Egy dolog azonban közös a különböző borsfajtáknál: A paprika egészséges, sok vitamint tartalmaz és csak néhány kalóriát tartalmaz.
Bell Peppers: Egészséges táplálkozási tények
A más Színek A paprika a zöldség érettségi fokát tükrözi: éretlen állapotban az összes paprika zöld, de növekvő érési fokával sárgábbá vagy vörösesebbé válik, ezért íze édesebb.
De függetlenül attól, hogy piros, sárga vagy zöld, a paprika összetevői alig különböznek egymástól: Valamennyi paprika alig tartalmaz kalóriát, érettségi fokától függően, 100 gramm paprikában csak 19–28 kilokalória van. Az alacsony kalóriatartalom annak köszönhető, hogy 100 gramm paprika csak 3 gramm szénhidrátot, 0,3 gramm zsírt és 1,1 gramm fehérjét tartalmaz.
De a paprika nemcsak azért egészséges, mert alig tartalmaz kalóriát, hanem miattuk is összetevők. Tehát a kaliforniai paprika nagy mennyiségben tartalmaz:
- kálium
- magnézium
- cink-
- Kalcium
Ezenkívül a bors gazdag Vitaminok. Az A- és B-vitamin mellett különösen nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. A piros paprika C-vitamin-tartalma különösen magas más színes paprikához képest. Míg 100 gramm zöldpaprika körülbelül 140 milligramm C-vitamint tartalmaz, a vörös paradicsom paprika körülbelül 400 milligrammot tartalmaz. Ezáltal a paprika a világ egyik leggazdagabb C-vitamin-tartalmú étele.
A paprika egyéb összetevői
A paprikában flavonoidok és karotinok is találhatók.
Flavonoidok antioxidáns hatással bírnak, ezért nagy hatással vannak az emberi egészségre. Radikális megkötőként hatnak a szervezetben, és csökkentik bizonyos betegségek kockázatát. A megnövekedett flavonoid bevitel mellett csökken a szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kockázata. A karotinok elsősorban a színes gyümölcsökben találhatók. Antioxidánsokként is védik a sejteket.
A paprika különböző árnyalatai különböző cartinoid színezékektől származnak. A legtöbb Cartinoidok vörösek, de vannak sárga színezékek is.
Az anyag felelős a paprika fűszerességéért Kapszaicin felelős. A kapszaicin nem irritálja a nyelv ízlelőbimbóit, inkább hőt és fájdalmat vált ki. A paprika fűszerességét a Scoville index segítségével határozzuk meg. Jelzi a kapszaicintartalmat az adott gyümölcsben. A normál paprikát enyhe kategóriába sorolják ebben a skálában, a cseresznyepaprikát vagy a csípős paprikát csípősnek, a jalapenókat közepesen forrónak, a cayenne növényeket forrónak.
A paprika mint gyógymód
A paprikát az őslakos amerikaiak már gyógyszerként használták. Itt többek között az osteoarthritis orvosságaként használták őket. Manapság a paprikát főleg az úgynevezett ABC tapaszokban használják, amelyeket a reumás fájdalmak enyhítésére használnak. A kapszaicint tartalmazó termékeket olyan problémákra is használják, mint a lumbago vagy a migrén.
Magas C-vitamin-tartalmuk miatt a paprika a szívinfarktus megelőzésében és a keringési rendellenességek javításában is segít.
Allergia és egyéb negatív hatások
Ezen pozitív hatások mellett a forróbb paprikafajták gyanúja szerint gyomorfájdalom, hasmenés, hólyagirritáció és inkontinencia is kiváltó ok.
Bizonyos esetekben a paprika fogyasztása allergiát is kiválthat. Ez többnyire egy Keresztallergia: Feltehetően a paprika tartalmaz egy fehérjét, amely a nyírban is megtalálható. Például a nyírfavirágra allergiás emberek is allergiás reakciókat szenvedhetnek, ha paprikát fogyasztanak.
A paprika család nagy
A kaliforniai paprika az éjjeli madárfélék családjába tartozik. Ezért szorosan kapcsolódik olyan növényekhez, mint a paradicsom, padlizsán és burgonya. A burgonya esetében azonban a földalatti gumót használják élelmiszer-előállításra, míg a paprika esetében a gyümölcsöt betakarítják.
Ezeket paprikának is nevezik, de a gyümölcs színétől, méretétől és hőjétől függően más nevük van. A csípős paprika és a chili szintén a paprikás családhoz tartozik. Általánosságban megkülönböztetik a paprikát, amelynek íze a magas kapszaicin-tartalma miatt viszonylag meleg, és a paprikát, amely csak kis mennyiségben tartalmaz kapszaicint.
A paprika eredetileg Dél-Amerikából, Brazília és Bolívia közötti területről származik. Idővel a paprikát madarak terjesztették Közép-Amerikába. Mexikóban bizonyítékot találtak arra, hogy a paprika itt volt már Kr.e. 7000-ben. Hasznos növényként szolgált. Ma a paprikát világszerte trópusi és mérsékelt égövi területeken termesztik.
A paprika használata
A paprikát ma a világon szinte mindenhol használják a főzésben, akárcsak a fűszerezés vagy mint zöldségek. A paprika forróbb formái elsősorban a déli országokban, például Mexikóban népszerűek. A legismertebb paprikából készült fűszer a paprikapor. Attól függően, hogy milyen meleg van, különböző típusú paprikaport lehet.
A fűszer előállításához a paprika gyümölcsét először szárítják, majd őrlik. A forróbb fűszereket különböző típusú chiliből nyerik, például a cayenne borsot a cayenne chili fajtából. Ezenkívül fűszeres szószok, például sambal oelek, tabasco szósz vagy ajvar készülnek paprikából.
Zöldségként a paprika használható nyersen, töltve, párolva vagy sütve. A rizzsel vagy darált hússal töltött paprika különösen népszerű étel Németországban. Darált hús helyett megtöltheti a paprikát zöldséggel és juhsajttal is.
A friss paprikát két-három napig szobahőmérsékleten, legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben lehet tartani.