Paprika, l; fűszer minden vörösből - Élelmiszer Obszervatórium

fűszer

A paprika pazar fűszer, amely számos kulináris készítményben felhasználható.

A paprika, a magyar konyha emblémája édes fűszerpaprikából vagy paprikából (Capsicum) származó fűszer. A gyümölcsöt már az aztékok és a maják termesztették, Kr. E. 7000 évvel ezelőtt. Az indiánok fűszerként és gyógynövényként használták. Kolumbusz Kristóf visszahozza őt Európába tartó expedícióiról.

Spanyol bors vagy chili

Spanyolország a 16. és 17. században kezdte el művelni. Ezután pimienta de chile-nak vagy akár spanyol bors. Magyarországon a 17. században jelenik meg. A paprika elnevezés egy szerb eredetű magyar szóból származik, a "paprena" (ami csíp), amely maga a borssal - piper (bors) kapcsolatos szó. Escoffier volt az, aki először használta Franciaországban a 19. század végén.

A paprikát sokféle formában, méretben, színben terjesztik Európában és az egész világon, mert a növény hibridizálódik és nagyon könnyen termeszthető. A magyarok és a spanyolok idővel fejleszteni fogják a paprika termesztésének és elkészítésének művészetét. Spanyolország, amelyet pimentonnak hívnak, takarékosan használja a konyhában.