Paprikás receptek; Tippek - Étel és ital
Paprika: ropogós és színes
Tartalomjegyzék
- Érdekes tények a paprikáról
- Paprika: vásárlás és tárolás
- Paprika: Különböző fajták
- Tippek a paprika magozásához
- Paprika - a vitaminbomba
- Recept: csapkod rizs serpenyőbe
- Klasszikus recept paprikával
Érdekes tények a paprikáról
A kaliforniai paprika az éjjeli madárfélék (lat. Solanaceae) családjába tartozik és bogyós gyümölcs. A spanyolok dísznövényként hozták őket Európába - csak a 19. század óta használjuk őket táplálékként. Mivel enyhébb paprikafajtákat tudtunk tenyészteni, a tányérunk egyik legnépszerűbb zöldségévé váltak. Az alkaloid egyébként biztosítja az élességet Kapszaicin, ami a magban és a gyümölcs válaszfalaiban van.
Receptek: tészta paprikával
Receptek: hús és hal paprikával
A paprika közben egész évben elérhető és majd világszerte nőtt: üvegházakban vagy meleg hőmérsékletű területeken - mert a meleg elengedhetetlen a paprika intenzív aromájához. A paprikát még mindig kézzel szüretelik, hogy ne sérüljenek a zsenge zöldségek.
Receptek: paprikás saláták
Receptek: levesek, szószok és társai paprikával
Receptek: Vegetáriánus ételek paprikával
Paprika: vásárlás és tárolás
Friss paprika feszes, feszes, sima bőrük alapján ismerheti fel őket; a ráncos példányok túl sokáig tárolódtak, és már elvesztették aromájukat. A paprika hűvös helyen tárolva tart a legtovább. Például a Zöldség rekesz a hűtőszekrényben. A paprikát gyakran peszticidekkel szennyezik, alapos tisztítás a tál ezért elengedhetetlen - vagy azonnal váltson biotermékekre.
Paprika: Különböző fajták
√ Édes paprika: A zöld, a sárga vagy a piros színű paprika színe információt nyújt a hüvely megfelelő érettségi fokáról: a zöld paprika éretlen, az érett sárga vagy vörös aromája magasabb és magasabb a C-vitamin tartalma. A szupermarketben általában megtalálható a szögletes, tompa édes paprika a jellegzetes jelzőlámpa-kombinációban, amelynek íze nagyon enyhe és aromás. A kerek cseresznyepaprika is az édes paprikához tartozik.
Receptek: Finom paprikával
√ Csípőspaprika: Többnyire hosszúkás, vékony falú formák, amelyek enyheek és élesek lehetnek. A paprikát frissen, savanyítva vagy szárítva fogyasztják.
√ Édes paprika: Valószínűleg ismeri a kereskedelemben kapható paprikaport. Tudta, hogy a szárított paprikának különleges hagyománya van Magyarországon? A termesztett fajtákat édes vagy fűszeres paprikaporrá dolgozzák fel.
√ chili: A chili meleget hoz az ételbe. A Cayenne és a jalapeño nélkülözhetetlenné vált a dél-amerikai konyhában. A fűszer hús-, hal- és zöldségételeket fűszerez, és a "normális" tésztát all'arrabbiata tésztává változtatja. Különösen akkor válik érdekessé, ha a meleg édes és édes.
A különféle lédús-édes mini-paprikás fajták mellett most is fekete paprika zöldséges és hegyes paprikaként kapható a piacon, amelyek ízükben nem különböznek a vöröstől és a zöldtől, és nyersen kell élvezni, mivel hevítve elveszítik színüket.
Tippek a paprika magozásához
Főzőiskolánk videójában a paprika különféle módszerei láthatók:
Paprika - a vitaminbomba
Az A provitamin, a folsav, a vas és a kálium mellett a paprika tele van C vitamin: különösen a vörös, édes fajták legfeljebb 140mg/100g-ot tartalmaznak - többet, mint bármilyen gyümölcsfajta.
Recept: csapkod rizs serpenyőbe
Nagyon ízletes rántás: paprika, újhagyma és korianderzöldség ecettel és olajjal frissíti a tölteléket! Ezt fűszeres darált hússal keverik.