Para, pekándió, makadámia - minden dió SWP Online - AMP
A dió ugyanúgy része az adventnek, mint a fenyőzöld és a forralt bor. Azok, akik fel akarják tölteni a kis energiabombákat, ezekben a hetekben elkényeztetik. Az ajánlat egyre egzotikusabb.
A karácsony előtti rágcsálnivaló és dekorációs klasszikus eredetileg Ázsiából származik, de Közép-Európában régóta otthon van. A diófa gyümölcsei szeptemberben és októberben érettek, hetekig tartanak, ezért ideálisak az adventi időszakban. A hámozott és csomagolt dió egész évben kapható importáruként az USA-ból, Kínából és Törökországból. De az egész dió és kemény héja a karácsonyi szezonhoz tartozik - ezért a diótörő az advent tipikus szimbóluma.
A dió két felének kihúzása, amely barázdált felületük miatt kissé emlékeztet az agyra, fodrász üzlet; többnyire a héj morzsolódik. Eltávolítják azt a világos színű maghártyát is, amely körülveszi a mag két felét; keserű íze van. A diót legjobban szellős hálózsákokban, hűvös és sötét helyen tárolhatja. Óvakodjon a penészes vagy avas szagú diótól! Mérgezőek lehetnek.
mogyoró A mogyoró a nyírfélék családjába tartozik, és akár hat méter magasra is megnőhet, mint egy fa. A növény különlegessége, hogy - az időjárástól függően és az allergiások megdöbbenésére - már januárban/februárban virágozni kezd. A dió ősszel megérett, és zsíros téli ellátásként tökéletes az emberek és az állatok számára. A kemény héj védi a gyümölcsöt, és hónapokig tartóssá teszi. A rágcsálók, mint a hörcsögök és a mókusok, az első fogukkal könnyen kinyithatják az anyákat; az embernek itt is nehéz dolga a diótörő nélkül. A tényleges dió levélszerű, barna héja is fogyasztható. A hámozott mogyoró szobahőmérsékleten gyorsan avasodik.
Kesudió Alakját és zsírtartalmát tekintve a kesudió viszonylag vékony: 100 gramm vese alakú dióból "csak" 42 gramm zsír származik. Összehasonlításképpen: más típusú diófélék esetében a tartalom körülbelül 60 gramm zsír/100 gramm dió. Az egzotikus kesudió sózatlan formában évtizedek óta ismert a "nyomkeverék" összetevőjeként. A kezeletlen kesudiónak enyhén édes íze van, és széles körben használják az ázsiai konyhában. Nem csoda: a kesudió trópusi éghajlaton virágzik, és főleg Délkelet-Ázsiában termesztik.
földimogyoró Botanikai szempontból a földimogyoró nem dió, hanem hüvelyesek, mint a borsó, bab és lencse. A magok - ezért a név - a föld alatt képződnek, és általában párban (ritkán három vagy négy) vannak, amelyeket belül fehér héj borít. Ezt ligifikálják, kívülről hálószerű felület borítja, és középen általában úgy szűkül, hogy a keletkező feleket eltolják egymástól. A világosbarna héjon kívül az egyes magokat sötétbarna papírszerű réteg borítja, amelynek íze kissé keserű. A Közép-Afrikában, Dél-Amerikában, az USA-ban, Indiában és Kínában termesztett földimogyoró esetében figyelemre méltó az a triptofántartalom: állítólag ennek a fehérjekomponensnek nyugtató és alvást elősegítő hatása van.
mandula A mandulafa a rózsafélék családjába tartozik, és ma elsősorban Kaliforniában, a Földközi-tenger térségében, Pakisztánban, Iránban és alkalmanként Közép-Európában termesztik. Pihe-puha, szőrös gyümölcse csonthéjas, amely körülöleli a mandulamagot. Megkülönböztetik a repedt mandulát, amelyet a héjjal együtt értékesítenek, de könnyen kinyitható, az édes mandulát és a keserű mandulát. Ez utóbbit nem szabad nyersen enni, mert amigdalint tartalmaz, amely a nagyon mérgező hidrogén-cianid elődje, amely fogyasztás után kialakulhat a gyomorban.
Az amigdalinmentes mandulát egészséges töltőanyagnak tekintik, rengeteg értékes összetevővel. A kozmetikumokban is használják őket, bőrük simító hatása miatt, olaj vagy mandula tej formájában. Karácsony előtt a mandulamagok általában kevésbé egészséges formában csalogatják: cukrozottan, pörkölve és pörkölve, marcipánból készítve vagy a mandulalikőrök jellegzetes ízesítőjeként.
Makadám dió A "diókirálynő", ahogy a könnyű, kerek makadámiának is nevezik, különösen magas, csaknem 75 százalékos zsírtartalmú, de finom, vajas íze és még mindig ropogós harapása miatt nagyon népszerű, ezért a felső árkategóriába tartozik. Amúgy sem szabad túl sokat enni belőle - 100 gramm jó 700 kalóriát tartalmaz.
A dióféléket, amelyek érésük után leesnek a makadámiafáról, majd fel kell szedni a földről és meg kell hámozni őket, származási országukból, Ausztráliából importálják, ahol az őslakosok energiadús táplálékként fedezték fel őket. A makadámiafa termesztését igényesnek tartják; Ausztrália és Új-Zéland mellett az exportországok ma Hawaii, Dél-Afrika, Izrael, Brazília és Kalifornia.
brazil dió Második nevük: brazil dió, brazil gesztenye és amazónás mandula felfedi ennek az egzotikus diónak az eredetét: Brazília trópusi esőerdői. A brazil diót az Amazonas torkolatánál fekvő kikötővárosról, az egykori Pàráról nevezték el, amelyet ma Belèmnek hívnak, és ahonnan a holland kereskedők a 17. században Európába szállították az első brazil diót.
A trópusi esőerdők ropogós egzotikája nem könnyű növény. Az akár 60 méter magas óriásokat nem lehet művelni, és jó tíz évre van szükségük, mire először meghozzák gyümölcsüket. De akkor bőségesen (fánként és évenként akár 8000 dió) - és ez évszázadok óta. A brazil diófa magas, vékony törzse miatt azonban alig lehet betakarítani az áhított gyümölcsöket; inkább meg kell várni, amíg a fa leveti kókuszszerű gyümölcsét és felszabadítja a benne lévő diót.
A brazil dió feltörése sok erőt vagy hozzáértést igényel, mert a nagy, fehér magot körülvevő, ráncos, sötétszürke héj, amelyet barnás bőr borít, rendkívül kemény és fás. De az erőfeszítés megéri: A brazil dió finom ízű és jelentős mennyiségű értékes ásványi anyagot tartalmaz.
Pekandió A pekándió vagy a hickory dió szorosan kapcsolódik őshonos diónkhoz, de Észak-Amerikából származik, és Texas hivatalos államfája. A hatalmas, akár 40 méter magas növény, amely képes ellenállni a mínusz 20 fokos hőmérsékletnek, biztosította, hogy az őslakos indiánok túl tudják élni a hosszú, hideg teleket. A fő növekvő területek manapság az Egyesült Államok déli államaiban, Mexikóban, Hawaii-on, Ausztráliában, Brazíliában, Kínában, Izraelben, Peruban és Dél-Afrikában vannak.
A pekándió sima, hosszúkás héja általában olyan vékony, hogy kézzel megrepedhet. Ízében a pekándió hasonló a dióhoz, csak enyhébb, aromásabb és édesebb. Körülbelül 700 kalória/100 gramm, a pekándió az egyik legmagasabb kalóriatartalmú dió. Akár nyers, pörkölt, sózott vagy akár cukrozott - így vagy úgy kalóriabomba.
Kis tápegységek sok jó zsírral
összetevők A dió csaknem 60 százalékos zsírtartalommal igazi kalóriabomba. A telítetlen zsírsavak aránya azonban magasabb, mint a kevésbé egészséges, telített zsíroké. Az előbbiek jótékony hatással vannak a vér lipidszintjére, ezért megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket és az arterioszklerózist. Ezenkívül minden típusú dió kiváló minőségű fehérjéket és rostokat tartalmaz, a B csoport vitaminjait (elősegíti a koncentrációt, véd a fáradtságtól és az idegességtől), folsavat és E-vitamint. Vannak olyan ásványi anyagok és nyomelemek is, mint a magnézium (jó az izmok és az idegek számára), kálium, kalcium ( fogak és csontok esetében), foszfor, réz, vas, szelén és cink (általában erősíti az immunrendszert).
Allergiák A dió allergiát okozhat. Különösen óvatosnak kell lenniük azoknak az embereknek, akik a mogyoró és a nyír virágporára is reagálnak: A mogyoró hasonló allergén anyagokat tartalmaz. A földimogyoró és a dió szintén nagy allergiás potenciállal rendelkezik.