Paradicsom Ez a népszerű zöldség olyan egészséges
2019. április 16. Jasmina Krauss Kategóriák: Táplálkozás
A paradicsom nemcsak finom, de rendkívül egészséges is. Megmutatjuk, mi van bennük, és mire kell figyelnie vásárláskor.
A paradicsom (Ausztriában más néven "paradicsom") mindenütt jelen van étrendünkben. Ezért ritkán gondolkodunk azon, mennyire egészségesek valójában. Mivel a paradicsom kicsi, a miénk bőr és állítólag támogatják a szívünket, sőt megelőzik a rák egyes típusait.
Összetevők és hatások: Ez egészségessé teszi a paradicsomot
A paradicsom 95 százaléka víz és 4 százaléka szénhidrát. Ezek nagy része olyan egyszerű cukor, mint a glükóz és Fruktóz. Mégis együtt vannak velük 18 kilokalória/100 gramm különösen alacsony a kalóriatartalma.
A paradicsom többek között a következő vitaminokkal rendelkezik:
- C vitamin
- kálium
- K1-vitamin
- B9-vitamin (Folsav)
Az egészséges vitaminok mellett a paradicsom a következő anyagokban is gazdag:
- Likopin (karotinoid)
- Béta karotin (A-vitamin)
- Naringenin (Flavonoid, Keserű anyag)
- Klorogénsav
Ezek a különböző karotinoidok, flavonoidok és savak felelősek a paradicsom különösen egészséges hatásáért. Számos módon támogathatják egészségét:
Egészséges paradicsom és érési folyamatuk
A paradicsom természetes érési folyamata során etilén nevű hormongázt termel. Mivel azonban az élelmiszer-termelők friss paradicsomot akarnak bevinni az üzletekbe, a zöldségfélék gyümölcsét zölden betakarítják és útközben etilénnel permetezik. Így érhetik meg közvetlenül az értékesítés előtt, és élénkpirosak lehetnek a szupermarketben.
Mivel a paradicsomnak nincs ideje természetes érési folyamatára, a bogyós gyümölcsök természetes ízének és aromájának kialakulása elnyomódik. Ez az oka annak is, hogy az olcsó paradicsomok gyakran vizesek és „semmit sem szeretnek”.
Ezért mindig bekapcsolva kell lennie szezonális és helyi paradicsomhoz folyamodik. Ezeknek nem kell nagy távolságokat megtenniük, így természetes módon érlelődhetnek és kialakíthatják teljes aromájukat.
Vegye figyelembe a következőket is: Az érési hormon etilén felelős azért is, hogy az egészséges paradicsom közelében lévő egyéb gyümölcsök és zöldségek gyorsabban érnek. Ezért mindig tartsa távol őket más érzékeny ételektől - hacsak nem akarja felgyorsítani az érés folyamatát (mint a Avokádó például).
Paradicsomallergia és intolerancia
Ha pollenallergiája van, akkor valószínűbb, hogy bizonyosak is vannak Ételintolerancia szenvedni. Ez magában foglalhat különféle gyümölcs- és zöldségféléket, de állati termékeket is, például csirkét vagy tojást. Az egyik zöldség, amely különösen érintett, a paradicsom. Tehát, ha tavasszal és nyáron nátha van, előfordulhat, hogy nem tolerálja a paradicsomot.
Egyes gyümölcsök és zöldségek ugyanis olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek hasonlóak a fű pollenjében találhatóakhoz. Immunrendszere ezután hasonló módon próbál küzdeni velük, ami tipikus allergiás tüneteket eredményezhet: Ha olyan tüneteket tapasztal, mint a száj és a torok viszketése, pattanásokat vagy gyomorfájdalom és emésztési problémák merülnek fel, érdemes orvoshoz fordulni tesztelés céljából a következő előtt pizza rendelés.
A pollen mellett van még egy, meglehetősen váratlan allergia az egészséges zöldségekkel kapcsolatban: Ha allergiás a latexre, paradicsomallergia vagy intolerancia társulhat vele. Az úgynevezett "latexgyümölcs-szindrómában" a különböző gyümölcsökben és a természetes kaucsukban található védőfehérjék is nagyon hasonlóak, és a szervezet hasonló módon védekezik róla.
Paradicsom: származás és botanikai osztályozás
A paradicsomot sokféle módon készítik el az egész világon. Nálunk főleg bent vannak Saláták használt vagy spagetti és pizza paradicsommártássá dolgozzák fel. A zöldségek csak a 16. században találtak hozzánk:
1500 körül Columbus Christopher Dél-Amerikából hozta Európába a paradicsomot. Neve az azték "Nahuatl" nyelvű eredeti nevére vezethető vissza: "tomatl". Az európaiak csak a 16. század végén kezdték el enni őket - előtte a paradicsomot inkább mérgező dísznövénynek tekintették. A németek csak az első világháború végén kezdtek el rendszeresen paradicsomot fogyasztani. Ma nehéz elképzelni a helyi konyhát nélkülük.
A paradicsom évente nő a bokrokon és a nemzetségbe tartozik Éjszakai család. Különböző formájúak és válogatja: A kicsi, kerek koktélparadicsomtól a hosszúkás, szilárd paradicsomon át a nagy, lédús marhahúsos paradicsomig. Botanikailag azonban a paradicsom (Solanum lycopersicum) egyáltalán nem zöldség, hanem az Bogyó. Mindazonáltal hagyományosan kulináris módon dolgozzák fel őket, mint például a zöldségeket.