Paradicsom kalória - tárolás - receptek - előnyök
Ma úgy döntöttem, hogy mesélek a nyári gyümölcsről, amelyet a franciák fogyasztanak leginkább a paradicsom. Salátaként, aperitifként vagy szószként a paradicsom bármelyik asztalon megtalálható, és sokféleképpen főzik.
Mediterrán ételként ismert, meghívom Önt, hogy fedezze fel újra a paradicsomot egy másik szemmel. Eredetéből, előnyeiből, valamint összetételéből adódóan mindent elmondok a paradicsomról.
A paradicsom eredete
A paradicsom a éjjeli madárfélék családjába tartozó növény. Dél-Amerika északnyugati részén őshonos, a "paradicsom" kifejezés húsos gyümölcsére is utalhat.
A paradicsomot Kolumbusz Kristóf vitte be Európába a 16. században. Eleinte cserépben termesztették és kerti díszként használták, mivel az európai lakosság Belladonnával való hasonlósága miatt mérgezőnek vélte.
Az évek során a világ számos országában a konyhában elengedhetetlen élelmiszerekké vált. Ehető nyersen vagy főzve. Ha általában zöldségnek tekintik, akkor tudnia kell, hogy a paradicsom magokat tartalmaz, ezért egy gyümölcs.
A paradicsomnak több fajtája van. Ezért mindenféle formában, színben és ízben megtalálhatjuk őket. A francia konyha legnépszerűbbje a cseresznye paradicsom, a kerek paradicsom és a hosszúkás paradicsom.
Franciaországban a paradicsomtermelést évi 624 500 tonnára becsülik. Ezzel az ország a paradicsomtermelők ötödik helyén áll Európában. A francia paradicsomfogyasztás évi 850 000 tonna, vagyis háztartásonként átlagosan 14 kg.
Mit tartalmaz a paradicsom ?
A paradicsom az gazdag vízben és alacsony mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Ezek a tulajdonságok könnyű ételké teszik, amely hozzájárul a jó hidratáláshoz és a toxinok eltávolításához.
A paradicsom azonban nincs érdeklődés nélkül, mivelaz egészséghez nélkülözhetetlen vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz és a jólét.
Hány kalória egy paradicsomban ?
A paradicsom nagyon alacsony kalóriatartalmú, hozzájárulása: Átlagosan 18 kcal/100 gramm. A paradicsom súlya körülbelül 120 gramm, ezért alacsony a kalóriabevitele.
Táplálkozási összetétele paradicsom
Ezek a táblázatok ismertetik az egyes komponensek átlagos mennyiségét és a 100 gramm nyers paradicsom tápértékét.
| Alkatrészek | Összeg |
| Víz | 94 g |
| Szénhidrátok | 2,26 g |
| Fehérje | 0,86 g |
| Lipidek | 0,26 g |
| Rostok | 1,2 g |
| Vitaminok és ásványi anyagok | Összeg |
| C vitamin | 15,5 mg |
| E-vitamin | 0,66 mg |
| B3-vitamin | 0,65 mg |
| Béta karotin | 449 ug |
| Kalcium | 8,14 mg |
| Kálium | 256 mg |
| Magnézium | 10.01 |
A paradicsom 23 mg folsavat is tartalmaz. Elolvashatja a B9-vitamin előnyeit is.
Antioxidáns: A paradicsom likopint tartalmaz
A paradicsom is likopinban nagyon gazdag étel, természetes pigment, amelynek piros színét köszönheti. Ez az egyik leggyakoribb karotinoid a vérben és néhány emberi szövetben. Tartalma függ az étel fajtájától, valamint a termesztési körülményektől (évszak, régió, ország ...) és tárolásától.
Ennek az elemnek számos előnye van, a fő az antioxidáns tulajdonsága. Számos tudományos tanulmány kimutatta ennek az elemnek az emberi testre gyakorolt jótékony hatásait.
A vizsgálatok által elismert antioxidáns
A likopin az erős antioxidáns, amely képes ellensúlyozni a szabad gyökök hatását. A Düsseldorfi Egyetem kutatócsoportjának tanulmánya kimutatta, hogy a likopin a leghatékonyabb antioxidáns, amely képes semlegesíteni a syngulet oxigént (egy agresszív szabad gyököt).
Azokat a kísérleti alanyokat, akik részt vettek ebben a vizsgálatban, randomizálták, hogy 7 napig likopint kapjanak paradicsommártásban, paradicsomlében vagy akár természetes étrend-kiegészítőben.
Egy hét múlva a vett vérminták a szérum likopin szintjének növekedését 75-145% között mutatták a likopin csoportban a placebo csoporthoz képest. A kutatók a lipidek, a fehérjék és az LDL csökkent oxidációját is megállapították. Ez jelzi a likopin in vivo antioxidáns tulajdonságait.
A prosztatarák megelőzése és kezelése
1999-ben áttekintést tettek közzé a paradicsom vagy más paradicsom alapú termékek fogyasztásáról, a vérben lévő likopin szintjéről, valamint a különböző rákos megbetegedések kockázatáról. Ezek közül 35 vizsgálat szignifikáns statisztikát mutatott a likopin jótékony hatása, különösen a prosztatarákra, gyomor és tüdő.
Másrészt a Berni Egyetem kutatói arról számoltak be, hogy a likopin az E-vitaminnal kombinálva kétféle prosztataráksejt kialakulásának gátlója.
Ezenkívül az USA-ban, Detroitban végzett vizsgálat során 30 műtétre szoruló prosztatarákos férfi napi kétszer 15 mg likopint vett természetes paradicsom kivonatból. Az alanyok prosztatáinak elemzése a tumor térfogatának csökkenését mutatta a placebo csoporthoz képest. A kutatók azt is megfigyelték, hogy a prosztatarák kimutatására használt biomarker, a PSA szintje csökkent.
Segít megelőzni a szívkoszorúér betegségeket
Egyes epidemiológiai adatok szerint összefüggés van a szervezetben a likopin magas szintje és a szívkoszorúér-betegség csökkent kockázatának között.
Magas vérnyomás kezelésére használják
A tudósok a vérnyomás jelentős csökkenését tapasztalták azoknál az embereknél, akiknél a vér likopinszintjének emelkedése közepesen magas vérnyomásban szenved.
Csökkenti a vér koleszterinszintjét
Egy klinikai vizsgálat során az alanyok csökkent koleszterinszintjüket 400 ml paradicsomlé és 30 g ketchup bevétele után, ami 27 mg likopinnak felel meg.
A paradicsom, praktikus oldal
Számos paradicsomfajtát találhatunk, amelyek megkülönböztetik formájukat, textúrájukat, színeiket és ízeiket ... Hogyan válasszuk ki ezeket a paradicsomokat? Melyik fajta melyik recepthez? Hogyan főzzük őket ?