Paradicsom - tulajdonságok és egészségügyi előnyök
paradicsom
- 100 gr 237 mg káliumot és csak 5 mg nátriumot tartalmaz;
- biztosítja a C-vitamin RDA-jának 21% -át;
- csak 18Kcal-t tartalmaz.
Paradicsom - előnyök
A paradicsom az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, 100 g-ban csak 18 kalóriát tartalmaz, ugyanakkor kiváló antioxidáns-, rost-, ásványi anyag- és vitaminforrás. Többféle előnye miatt dietetikusok és táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják koleszterinszint-csökkentő étrendben és fogyókúrás programokban.
Tudományosan bizonyított, hogy a paradicsomban található antioxidánsok védelmet nyújtanak a rák ellen, beleértve a vastagbélrákot, a prosztata, az emlő, az endometrium, a tüdő és a hasnyálmirigy daganatait.
A paradicsomban a floponoidok osztályába tartozó antioxidáns likopin van jelen. A paradicsomfajták főleg ebben az antioxidánsban koncentrálódnak. A karotinoidokkal együtt képes megvédeni a sejteket és a test egyéb struktúráit az oxigén szabad gyököktől. Tanulmányok kimutatták, hogy a likopin megakadályozza az ultraibolya (UV) sugaraknak való kitettséget és védelmet nyújt a bőrrák ellen.
A zeaxanthin egy másik flavonoidokban gazdag vegyület, amely bőségesen jelen van ezekben a zöldségekben. A zeaxanthin segít megvédeni a szemet az "életkorral összefüggő makula degenerációtól" (ARMD).
Ezek a zöldségek jelentős mennyiségben tartalmaznak A-vitamint és antioxidáns flvonoidokat, például béta- és alfa-karotinoidokat, xantinokat és luteint. Összességében ezeknek a pigmentben gazdag vegyületeknek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek fenntartani a látást, fenntartani az egészséges nyálkahártyákat és bőrt, valamint a csontok egészségét. A flavonoidokban gazdag természetes zöldségek és gyümölcsök fogyasztása elismerten védi a testet a tüdő- és szájüregi rák ellen.
Ezenkívül jó C-vitamin-forrás (100 g-ra az ajánlott napi mennyiség 21% -át adja), a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása elősegíti a szervezet számára a fertőző ágensekkel szembeni ellenálló képesség kialakulását és a szabad gyökök felszámolását.
A friss paradicsom nagyon gazdag káliumban (100 g 237 mg káliumot és csak 5 mg nátriumot tartalmaz).
Mérsékelt mennyiségű folátot is tartalmaznak, például tiamint, niacint, riboflavint, de néhány esszenciális ásványi anyagot is, például vasat, kalciumot, mangánt.
Leírás:
A rózsa, egy tápláló gyümölcs, amelyet általában zöldségként használnak, a természet másik csodálatos ajándéka. A zöldségek hihetetlen fitokémiai előnyeik miatt keltették fel a figyelmet. Érdekes módon a paradicsom számos előnyt kínál, és több tulajdonsággal rendelkezik, mint egy alma!
Botanikai szempontból a zöldség a Solanancee családhoz tartozik, amely magában foglalja a csípős paprikát, burgonyát, padlizsánt stb. Tudományos név: Lycopersicon esculentum.
Ez a minden évszakból származó egzotikus zöldség Közép-Amerikában őshonos, és azt az aztékok előtt termesztették, és miután a spanyol felfedezők az egész világon bemutatták őket.
Sok száz fajta létezik, különböző típusú és méretű, akár organikus, akár hibrid, akár genetikailag módosított. A legműveltebb produkciók a pirosaknál vannak, de létezik egy sor sárga, narancssárga, rózsaszínű, lila, zöld vagy fehér növény is.
A paradicsom egyre népszerűbb, különösen az ökológiai termelők körében. A családtól örökölt fajták általában természetesebb és aromásabb gyümölcsöket teremnek. A paradicsomot ma már az egész világon termesztik.
A meggyparadicsom (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) kicsi, kerek, kissé nagyobb, mint a cseresznye. A gyümölcsök népszerűek a mediterrán régiókban.
Vásárlás és megtartás
A friss, érett gyümölcsök élénkpiros színűek, nagyon vonzóak és gazdag, édes ízűek. A piacokon vásároljon friss, kemény gyümölcsöt, egyenletes méretű vagy sem. Kerülje azokat, akiknek ráncos a felülete, elszíneződött a foltja és puha. A frissen vásárolt, szilárd paradicsomot hűvös helyen, sötétben, sőt szobahőmérsékleten is el lehet helyezni 2-3 napig. Az érett paradicsom azonban az egyik könnyen romlandó zöldség, ezért hűtőszekrényben kell tárolni. Használja őket friss állapotban, hogy teljes mértékben kihasználhassa a vitaminokat és az antioxidánsokat.
Előkészítési ötletek
A hibrid fajtákat általában rovarirtó oldatokkal kezelik, amelyeket a kártevők eltávolítására használnak. Ezért alaposan mossa le őket hideg vízben a por, a talaj és az esetleges rovarölő/gombaölő szerek eltávolítása érdekében.
Vágás előtt távolítsa el a felső gerincet.
A nyerseket általában savanyúságok előkészítésére használják télire, de a mediterrán területeken más zöldségekkel kombinálva is használják őket levesek készítéséhez.
A paradicsom felhasználásának legismertebb módszere a saláták.
A frissen facsart paradicsomból olyan gyümölcsleveket készítenek, amelyeket önmagában sóval, borssal vagy koktélok készítésénél isznak.
Az organikus fajták háromszor több likopint tartalmaznak, mint a nem szerves fajták.
Allergiák megelőzése
Mint sok gyümölcs és paradicsom, itt is magas az allergén szintjük.
A paradicsomra adott allergiás reakciók néha előfordulhatnak olyan tünetekkel, mint a vörös és gyulladt szemek és a bőrviszketés, az orrdugulás, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, mint a hasi fájdalom, hányás és hasmenés.
Paradicsom (Lycopersicon esculentum), friss,
Tápértékek 100 g-onként
Aktív elv
Tápanyagérték
Százalékos DZR
(ajánlott napi adag)