Paradicsomlé a tesztben Sok márka megcsalja az ízt

A tesztben szereplő paradicsomlé mindig finom volt, de a legtöbb gyártó megtévesztette az aromát. Ezt mutatja az Öko-Test új számának elemzése. Ennek ellenére nem nehéz jó paradicsomlevet találni.

Hogyan ismeri fel a kiváló minőségű paradicsomlevet, ha nem az íze alapján? A fogyasztók szembesülnek ezzel a kérdéssel - mert a legtöbb gyártó trükköket alkalmaz a paradicsomlével kapcsolatban. Ez a minőség rovására megy, kritizálja az Öko-Test augusztusi magazin.

A szakértők 20 paradicsomlevet kóstoltak meg az érzékszervi szakemberek részéről, és a laboratóriumban elemezték problémás anyagokat. A vizsgálati termékek hét nem koncentrátumból készült gyümölcslevet és 13 koncentrátumból készült gyümölcslevet tartalmaztak.

A laboratóriumban a paradicsomlét többek között peszticidek és ízminőség szempontjából tesztelték. Azt is megvizsgálták, hogy vannak-e bizonyítékok rothadt paradicsomra.

Paradicsomlé a tesztben: Győztes az Öko-Testnél

Először a pozitív: Az Öko-Test egyetlen paradicsomlében sem talált peszticid-maradékot. A paradicsomlé ízében is szinte mindig meggyőző volt. Öt tesztgyőztes van, mindegyikük van Bio paradicsomlé.

Az öt „nagyon jó” tesztgyőztes között szerepel a Voelkel és az Alnatura paradicsomlé. A tesztelők utóbbit dicsérik, mivel „erős paradicsom” és „erős aromás” illata van. Ízében is kifogástalan: édes íze és ugyanakkor enyhén savanyú, jellegzetes paradicsomjegyű, nagyon enyhén forró és egyértelműen fűszeres.
Az Alnatura paradicsomlé gyümölcsléből készül, akárcsak a másik négy tesztgyőztes. Az aromában nem voltak hiányosságok.
Azonban nem minden organikus gyümölcslé tökéletes: a dm-ből származó organikus paradicsomlé „enyhén dohos” illatú és íze van a szakemberek szerint.

Paradicsomlé: Az Öko-Test kritizálja az íz minőségét

Míg a szerves, nem koncentrátumból készült gyümölcslé kapta a legjobb értékelést, a koncentrátumból készült paradicsomlé ízminőségével vannak problémák. Nem feltétlenül veszi észre ezt az ízében, de a minőség lényegesen rosszabb, mint a nem koncentrátumból készült léé: "A gyártóknak hozzá kell adniuk azokat az ízeket, amelyek a koncentrátum gyártása során elvesznek, amikor később a koncentrátumot ivóvízzel hígítják" - magyarázza Öko -Teszt. Nyilvánvalóan azonban a gyártók nem ezt teszik, vagy nem eléggé. A laboratórium ugyanis a paradicsomlé-elemzés során azt találta, hogy „az aroma jelentős része hiányzik” - áll a füzetben.

"Nyilvánvalóan négy gyártó későn zárta el a csapot, amikor újra hígították őket" - mondja az Öko-Test. Mivel a koncentrátumból származó lé több vizet és kevesebb paradicsomot tartalmaz, mint eredetileg. Bizonyos esetekben a gyártók még a törvényi előírásokat is megszegik (amelyek azonban nem kötelezőek).

Trükk: Minden koncentrátumból készült paradicsomlé hozzáadott citromlevet (koncentrátumot) tartalmaz. Ez elrejtheti az aromák hiányos spektrumát, és ízét tekintve megfűszerezheti a gyümölcslevet. Ide tartozik például a Rewe Beste Wahl és a Granini paradicsomlé.

Romlott gyümölcsök paradicsomlében?

Mennyire jók azok a gyümölcsök, amelyeket a vállalatok felhasználnak a paradicsomléhez? Az ergoszterin tartalma a paradicsomlében azt jelzi, hogy repedt paradicsomot használtak-e a gyümölcsléhez, és kialakultak-e már penészek. Ez nem káros az egészségre - magyarázza az Öko-Test. Ez azonban megmutatja, hogy a gyártók mennyire komolyan gondolják termékeik minőségét. A teszt egyik lé - az Amecke bio paradicsom - meghaladta az Európai Gyümölcslé Szövetség (AIJN) által elfogadott maximális ergoszterintartalmat.

Következtetés: a legjobb szerves minőségű gyümölcslé a legjobb

A paradicsomlé élvezete az éghajlatot károsító repülés nélkül is lehetséges: Alig lehet valami rosszat tenni a közvetlen szerves minőségű gyümölcslével - mutatja az Öko-Test. A legjobb dolog, ha kiválasztod az egyik tesztgyőztest. Finom ízűek és teljes aromájúak - trükkök nélkül.

Az összes részletet megtalálhatja az Öko-Test 08/2020 kiadásában, és online a www.ökotest.de oldalon.

A paradicsomlé finom, egészséges és könnyen elkészíthető. Megmagyarázzuk az ital hatásait, és megmutatjuk, hogyan készítsünk paradicsomlevet ...