Paradicsomlekvár - Házi konzerv recept - Napos ebéd

A nyár végi lekvárok ideje ... hogy van ez, a paradicsomlekvár ? De gyümölcs a és mi több, meglepő és nagyon jól passzol sajtokhoz vagy sültekhez, főleg sertéshúshoz. Két alapanyag és rengeteg apró extra egy rubinkannához, amikor visszajön a piacról. Évekkel ezelőtt felajánlottam a zöld paradicsomlekvár (ennél fanyarabb), ami nagyon tetszett. Visszatérek egy klasszikusabb verzióval, amelyet Olaszországban gyártanak, és amelyet gyakran sajtokkal szolgálnak fel ....

Hogyan készítsem a lekvárt? Milyen arányokat ?

Hosszú cikket szenteltem, hogyan készítsd el a lekvárokat (az alap több apró részlettel van tele). Ne feledje ezt a három elemet:

• arányokat: 50% cukorról 80% körülire juthatunk. A gyümölcsöktől, a víztartalomtól, attól függ, hogy meddig akarja tartani őket ... Általában inkább az 50% -on vagyok, ésszerű mennyiséget készítek, és gyorsan megesszük
• tartály: ha van ilyen, használja a lekvártál, pirított serpenyő vagy nagy serpenyő. Ez azért fontos, mert a térfogat kisebb lesz, a gyümölcs jól eloszlik és ki van téve, és a víz gyorsabban és egyenletesebben elpárologhat.
• hőfok: a lekvár készen áll, mindig kis lángon, enyhe forralással főzzük, amikor eléri a 105 ° C (akár 108 °), hőmérő nélkül ott van a trükk, hogy a fagyasztóba tett kis tányérra ráteszünk egy kis lekvárt: gyorsan meg kell kötnie, és alig fut. Ha kétségei vannak, mindig valamivel kevesebbet főzzön, mint több.

---