Paradicsomleves búzadara galuskával - FoodFeeria
Ez a paradicsomleves búzadara galuskával sok gyerekkorra emlékeztet. Anyám és nagymamám is gyakran készítették ezt a levest. A hagyomány megmaradt, és ezt a paradicsomlevest mindig búzadara galuskával készítem. Matthew szereti! Könnyen elkészíthető, finom, krémes és finom. Garantált foodfeeria!
Búzadara gombóc
Az általam használt búzadara galuska a klasszikus. Merész kombinációnak tűnhet. Az íze azonban tökéletes. Ezenkívül krutont használunk krémes leveshez. De a gombóc sokkal könnyebb és táplálóbb. Édesanyámtól tanult receptet használok, ahol az arány 1: 3, tojáskanál búzadara. Két tojásból szoktam kisebbet készíteni, ezért hat evőkanál búzadarát teszek. Körülbelül 20 gombóc kerül ki, amelyek forralás után körülbelül akkorák, mint egy kanál. Ezt az arányt tartva a gombóc nem törik el, amikor a levesbe teszi, és nem válik keménysé. Ha azonban túlságosan megkeményedik, anyám megtanított arra, hogy forrás közben adjak egy kis hideg vizet a leveshez, és a gombócokat lassú tűzön pároljuk kb. 10 percig. Így elég puhák lesznek ahhoz, hogy bolyhosak legyenek.
Egyéb hozzávalók
A leves olyan zöldségeket is tartalmaz, mint a sárgarépa, a petrezselyem és a zeller gyökere, ami még egészségesebbé teszi. Ezenkívül az összetevők bárki számára elérhetőek. Paradicsomleves készítésekor ne felejtse el hozzáadni Babérlevelek. A tökéletes íz eléréséhez nélkülözhetetlenek. Szintén a teáskanál cukrot kötelező a paradicsom savanykás ízének kiegyensúlyozása. A főzőkrém nem kötelező, de nem venném ki. A krumpligombócos paradicsomlevest még krémesebbé varázsolja.
Használt paradicsom
Nyáron még finomabb a paradicsomleves búzadara galuskával. A friss paradicsom fenomenális ízt ad az ételnek. De télen is gyakran csinálom, akár anya által készített húslevessel (házi paradicsomlével), akár vásároltval, de természetesen jó minőségű. Számos kereskedelmi paradicsomlé sok hozzáadott sót és egyéb káros összetevőt tartalmaz. Ezért jó megkeresni a címkét és minőségi termékeket választani.
Hozzávalók 4-6 pórushozţii
- egy liter paradicsompüré (nyáron tegye a paradicsomot turmixgépbe, és addig keverje, amíg sűrűbb lé lesz)
- fél liter víz (nyáron, ha a paradicsom nagyon vizes, cserélje le a vizet hasonló mennyiségű paradicsomlével)
- közepes sárgarépa
- közepes petrezselyemgyökér
- 30 gramm zeller gyökér
- egy evőkanál olívaolajat
- két darab vaj
- 30-50 ml főzőkrém
- két szárított babérlevél
- egy teáskanál cukrot
- só bors
Gombóchoz
Az elkészítés módja
A sárgarépát, a petrezselymet és a zellert kevés vízzel ellátott turmixgépben öntjük át. Összetételüknek sűrűnek, de krémesnek kell lennie. Tegye az olívaolajat és a vajat a serpenyőbe, amelyben elkészítjük a levest, és hagyjuk, hogy felmelegedjenek. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, amelyekből tésztát készítettünk, és 1-2 percig enyhén megdinszteljük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a vizet, a két babérlevelet, a cukrot, a sót és a borsot, és lassú tűzön pároljuk.
Gombóc készítése
Ezután gondozzuk a búzadara gombócokat. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét a sóval együtt felverjük. Használhat villát vagy keverőt. A keverővel a tojásfehérje nagyon gyorsan ver. Használjon közepes vagy alacsony sebességet, mert nem a felvert tojásfehérjét akarjuk, mint a süteményekhez, hanem inkább habosított habot. Amikor a tojásfehérjét felvertük, egyenként adjuk hozzá a sárgáját. Minden sárgája után keverje össze, hogy jól beépüljön. Ezután adjon hozzá egy evőkanál búzadarát, óvatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó. Az összes búzadara hozzáadása után hagyja a készítményt 10 percig pihenni. Ezután formázhatjuk a gombócokat. Ehhez a művelethez két teáskanálra van szükségünk. Az egyik kanálba vesszük a tartalmát, a másikkal pedig segítünk kissé ovális formát adni a gombócoknak.
Tegye a gombócokat egyenként a lassan forró levesbe, és hagyja forrni, lassú tűzön, amíg fel nem emelkedik és szépen meg nem duzzad.
Amikor az összes gombóc felforrt, adjuk hozzá a tejszínt a leveshez főzéshez, és nagyon-nagyon enyhén keverjük össze, nehogy szétszórjuk a levegős és bolyhos gombócokat.
Kész! Élvezhetjük ezt a csodálatos paradicsomlevest, búzadara galuskával!
Paradicsomleves búzadara galuskával - varázslat a konyhában!