Paraszt marhahúsleves - Klasszikus lépésről-lépésre recept - séf Nicolaie Tomescu
Parasztmarhahúsleves - Klasszikus recept lépésről lépésre
A románok preferenciáinak csúcsán a paraszti marhahúsleves többek között fontos vitamin- és ásványi anyagforrás, viszonylag diétás is, hátha nem egy csomó tejszínnel tálaljuk, ahogy szeretem. 😂😂😂
Lehet, hogy a zöldségek szempontjából a legkonzisztensebb leves, a marhahús csak kiegészíti és konzisztenciát ad ennek az ételnek a benne található magas fehérjetartalom miatt.
Nem tudom pontosan, hogy mások hogyan készítik, de teljes szívemből és hamis szerénység nélkül mondhatom, hogy ez a legjobb recept, amit több mint 20 éve készítek, és amit az étteremből vettem, ahol Abban az időben dolgoztam.
Az elkészítési módszer leegyszerűsödik, így az elkészítési idő rövidül, de az íze és az állaga szentséggel megmarad.
Figyelje az összetevők listáját, valamint a legfinomabb házi marhahúsos parasztleves elkészítését.
Hogyan készítsük el a legfinomabb paraszti marhahúslevest - Klasszikus lépésről lépésre
összetevők:
- 400 g marhahús vagy sós pép, általában sós vizet használok, mert a kapott leves jobban ízlik
- 300 g sárgarépa
- 150 g paszternák
- 150 g zeller gyökér
- 1 közepes sárga hagyma
- 150 g piros kaliforniai paprika
- 150 g zöldborsó
- 150 g zöldbab
- 250 g vörös burgonya
- 150 g fehér káposzta
- 250 g paradicsom húslevesben vagy 50 g paradicsompüré
- 200 g friss paradicsom
- 100 ml növényi olaj
- 2 babérlevél
- 1 csokor vörösfenyő, de petrezselyem is működik
- Só és bors ízlés szerint
Az elkészítés módja:
Teszünk egy nagy edény vizet forralásra, és amikor felforr, leforrázzuk a marhahúst, esetemben a szegyet. Kivesszük és hideg vízzel jól megmossuk.
Tegye ismét a nagy edényt, mossa le 4 liter hideg vízzel, sóval és párolja addig, amíg a villa enyhén be nem hatol. Hab, amikor csak szükséges.
- A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A hagymát megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk.
- Megmossuk a kaliforniai paprikát, eltávolítjuk a magházat és kockákra vágjuk
- A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, vizet teszünk rájuk.
- A káposztát kockákra vágjuk
- A zöldbabot 2 cm-re törjük.
- Vágja le a vörösfenyőt/kis petrezselymet
Egy nagy edénybe tegyünk 100 ml olajat hagymával, zöldségekkel, paprikával, borsóval, zöldbabbal és paradicsommal húslevesbe. 10 percig melegítsük közepes lángon, időnként megkeverve, hogy ne tapadjanak.
Szűrjük le a levest a marhahúsról, adjuk hozzá a babérlevelet, a burgonyát, a káposztát és pároljuk 15-20 percig, hogy a zöldségek megfőttek, de kissé ropogósak legyenek.
A paradicsomot megégetjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Pároljuk őket a maradék olajban 2-3 percig,
adjunk hozzá 2-3 evőkanál levest, főzzük még 3-4 percig
majd fordítsa meg a paradicsomot az edényben. Forraljuk még 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Vágjuk kockákra a marhahúst és adjuk hozzá a leveshez. Ellenőrizzük a sót, és ha szükséges, adunk még hozzá. Frissen apróra vágott vörösfenyővel tálaljuk. Egyszerű, ízletes és gyors! Szóval jó munkát és jó étvágyat kívánok!