Parasztleves d; tél (zöldkáposzta és bab, szalonna, csülök, habarcs); Szenvedély-Konyha

TÉLI PARASZTALEVES (ZÖLD KÁBÉSZ ÉS BAB, SZALON, JARRET, MORTEAU)

parasztleves

Ma egy rusztikus levest kínálok nektek, egy olyan levest, amilyet gyakran találhat szerény vidéki családok között, akiknek szerencsére rengeteg zöldség volt a kert hátsó részén található zöldségfoltban. Itt több zöldség van, mint húsleves, egy leves, amit enni kell, ahogy mondani szokták.

Szeretni kell a húslevest, és én is, kevésbé a kedvesem. Sokat készítettem belőle, mert fel akartam használni a 3 liter házi zöldséglevest, amelyet zöldségdarabokkal és zöldséghéjakkal készítettem. Minden héten sikerül egy literet készítenem. Ez egy nagyon megterhelt levest eredményez, sokkal több, mint pusztán a víz.

Le fogok fagyasztani belőle, és elkényeztethetem magam egy tál levessel és néhány vajas pirítóssal az elkövetkező hét minden délében. Ideális az időjárási viszonyokhoz, amit mondanak, és jót tesz az egészségnek.

ÖSSZETEVŐK (4P)

  • ZÖLD KÁBÉSZ
  • 350 G FEHÉR BAB
  • 150 G VÖRÖS BAB
  • 1 GYÖNYÖRŰ PESZTYA
  • 2 BOULE D’OR TURNAPS
  • 4 SZÉP
  • 2 KÖZEPES HAGYMA
  • 3 szegfűköröm
  • HANDFUL JUNIOR BERRI
  • 2 SZELET FOKHAGYMA
  • 300 G MÁJ
  • 3 L HÁZI NÖVÉNYI TETT
  • 1 NAGY BURGONY, MEGVILÁGOSAN
  • 300 G Füstölt zsír
  • 1 RÉSZ MORTEAU PESZTELÉS, VAGY MÁS JÓ FÜSTÖLT PÉSZ
  • 1 KIS ELŐKÉSZÍTETT Sertéshús
  • BARÁT BOUILLI
  • SÓ BORS
  • 3 A KACSAZSÍRA
  • 30 C SZÁRAZ FEHÉR BOR
  • 1 C A C + 1 C A C NÁTRIUM-BIKARBONÁT
  • RÖGZÍTETT CSOKK (TÍMUS, LAUREL, SZELETRI FAROK)
  • 3 C A SZERVES VÍZTALANÍTOTT baromfihús