Parmezán szelet zöldségsalátával - alacsony zsírtartalmú gyantával Fettkampf

Zsemlemorzsa helyett ezt a szelet parmezán- és mandulalisztben forgatják. Vele egy friss zöldségsaláta, és meg lehet lakomázni. Ebben a receptben az elkészítést lépésről lépésre ismertetjük.

Hozzávalók adagokhoz

0	A SALÁTHOZ
300 g	zellergyökér
300 g	Karalábé
100 g	sárgarépa
100 g	Mirelit borsó
1 csipet	só
4	Tojás
2	Savanyúság
2 evőkanál	majonéz
2 evőkanál	ecet
1 csipet	bors a darálóból
0	A SCHNITZEL RÉSZÉRŐL
4 evőkanál	olajtalan mandulaliszt
4 evőkanál	reszelt parmezán
2	Tojás
1 csipet	Só és néhány bors a malomból
4	Szelet (egyenként 150–200 g; pulykából, sertésből vagy borjúból)
2 evőkanál	Kókuszolaj

Parmezán szelet zöldségsalátával

1. lépés: készítse el a zöldségsalátát

A salátához tisztítsuk meg és hámozzuk meg a zellert, a karalábét és a sárgarépát, majd vágjuk apró kockákra. Főzzük a borsóval forrásban lévő sós vízben 6 percig al dente.

2. lépés: készítsen tojást és savanyúságot

Addig főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben 8 percig. Ezután hűtsük le hideg vízzel, hámozzuk meg és vágjuk nyolcadra. A savanyúságokat apró kockákra vágjuk.

3. lépés: fűszerezd a salátát

Lecsepegtetjük a zöldségeket, és még melegen összekeverjük egy salátástálban az uborkával, a majonézzel és az ecettel. Fűszerezzük sóval és borssal, és hagyjuk, hogy a saláta meredek legyen.

4. lépés: Készítse elő a panírozási sort

Közben a szelethez keverje össze egy mély tányérban a mandulalisztet és a parmezánt. A tojásokat keverjük össze egy másik mély tányérban, és sózzuk, borsozzuk.

5. lépés: Kenyér a szelet

Először húzza át a szelet a felvert tojáson, majd fordítsa meg a mandulakeveréket. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és mindkét oldalán ropogósra sütjük a szelet. Tálaláshoz keverje össze a salátát és ízlés szerint ízesítse, tálalja a szecskével és a tojással együtt.

---